Sennilega heyrðu allir um mahan - hrár hamarvölt, en fáir reyndu pylsur kazy. Eftir allt saman geturðu ekki keypt það í matvörubúð, jafnvel í heimalandi sínu, það er aðeins selt á mörkuðum. Og oft er það gert rétt fyrir augun.
Einkennin af þessum delicacy er að það er unnin úr heilum hrossakjöti. Þetta stykki af kjöti er skorið í lengd meðfram brúninni og það ætti að vera alveg feitur, þannig að hrossin eru sérstaklega feitur.
Þetta er ekki iðnaðar konar pylsa en heimabakað og frekar hátíðlegt en á hverjum degi. Þess vegna er þetta 100% náttúruleg vara með að lágmarki mjög einföldu innihaldsefni. Í grundvallaratriðum er það bruggað og þjónað kælt, en það er notað til eldunar á öðrum diskum, svo sem pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy er talinn þjóðgarður af mörgum Túrkískum þjóðum og allir hafa sitt eigið leyndarmál og aðferðir við undirbúning, það er eldað og þurrkað, reykt! Og ef þú ert stuðningsmaður náttúrulegrar og dýrindis kjötblöndu, ættirðu að reyna að elda kanza úr hestakjöti heima.
Uppskrift fyrir hestapylsur kazy
Það er mjög mikilvægt að undirbúa þörmunum vel. Til að gera þetta snúum við þeim á röngum hlið, vandlega með köldu vatni, síðan stökkva mikið með salti og nudda það, þannig að við hreinsa þau af óþarfa slím. Þú getur látið standa í 15 mínútur, skola síðan nokkrum sinnum með köldu vatni og síðan heitt.
Innihaldsefni:
- keilulaga fita - ræmur af 1,5 kg;
- hvítlaukur - 50 g;
- zir - 20 g;
- gullet nautakjöt - 50 cm.
- salt, pipar.
Undirbúningur
Auðvitað, helst væri allt kjöt eitt stykki með fituæðum. Ef þú hefur sérstakt kjöt, sérstaklega feitur, hafðu í huga að hlutfall þeirra ætti að vera 2: 1, í sömu röð.
Við tökum nokkuð mikið af salti og pipar, kreistu út alla hvítlauk, hellið út zircon og snúið öllu í líma, sem við nudjum mjög vel öll kjötið. Látið það vera kalt í 12 klukkustundir, þannig að það þreifist og saltað. Síðan tökum við tilbúinn þörmum, við bindum það á annarri hliðinni og ýtir því í eitt stykki inn á við. Ef y
Áður en sjóðandi kartöflur eru soðnar, skal vatn vera svolítið saltað og setja pylsuna aftur í köldu vökvann. Þegar sjóða myndast froðu, fjarlægðu það og minnið hitann í lágmarki. Það er mikilvægt eftir að sjóðið er að gata á nokkrum stöðum í meltingarvegi, svo að það springist ekki. Elda í tvær klukkustundir, taktu það út og geyma það á köldum stað.
Þú getur líka ekki gert kazi, en skíthæll. Þá er það lokað í drög í 2 vikur og síðan þurrkað í nokkra mánuði á köldum stað.