Eins og er er erfitt að finna á sölu mjög náttúrulega vínber. Þess vegna, ef þú hefur að minnsta kosti hið minnsta tækifæri til að undirbúa að drekka þig heima skaltu vera viss um að nota það. Þar að auki er tækni til að búa til heimagerð vín algerlega óbrotinn og við munum lýsa því í uppskriftinni hér að neðan. Notaðu einfalda ráðleggingar, þú munt fá viðeigandi drykk, bragðið sem þú getur notið sjálfan þig, og einnig að þóknast þeim nálægt og vinum.
Hvernig á að gera "Isabella" vínber vín heima - uppskrift frá safa
Innihaldsefni:
- þrúgusafa - 7 l;
- Kornasykur - 900-1200 g;
- síað vatn - 140-700 ml.
Undirbúningur
Til undirbúnings við aðstæður húsnæðis vínber "Isabella" nota rauð þrúgur með sama nafni. Þetta vex á stærra yfirráðasvæði landsins, því það er frostþolið og algjörlega tilgerðarlegt fyrir veðrið. En eins og allir aðrir plöntur hafa loftslagið áhrif á gæði vínberna, ákvarða smekk þess, safnað, hve mikið er sætleik og sýrustig. Það gerist að þrúgusafa sem myndast er of súr og ofmetinn. Þá verður það að vera örlítið þynnt með vatni. Við ákvarða magn þess eftir smekk. Magn sykurs getur einnig verið breytilegt eftir fyrstu bragðareinkennum berjum. Til að koma í veg fyrir óhóflega sýrustig fullunnar safa, sem verður notuð til að framleiða vín, þarf meira sykurkristalla.
En á sama tíma athugum við að ef þrúgabærin eru af háum gæðum og nógu sætir, þá er betra að hætta að bæta við vatni í safa.
Svo aðskilja við fyrst þrúgurnar úr klasa. Það er stranglega bannað að þvo þær fyrir þetta. Ef það er einhver mengunarefni, þá ætti það að vera auðvelt að þurrka þær með klút. Við mylja hvert ber, reyna ekki að skaða beinin, og eftir fjórar klukkustundir ýttum við út þrúgusafa, notar grisja, vefjahnapp og vélrænan þrýsting. Við áætlum sýrustig fullunnar safa og kynnum vatn, ef þörf krefur.
Við hella safa í flöskuna, fyllið það ekki meira en tveir þriðju hlutar, bætið hálf sykursýki, hristu innihaldið þar til öll kristallin eru leyst upp og settu upp septum á skipinu. Við verðum að tryggja að korkurinn sleppi ekki í loftinu, annars munum við fá vínedik í stað vín . Vinnustykki er staðsett við hitastig 17 til 22 gráður og yfirgefa dagana í fimm. Eftir tímanum bætum við helmingi af eftirgangandi sykri við þrúgusafa, sem áður hefur verið leyst upp í lítilli vínhluta. Eftir annan fimm daga, bætið eftir sykur á sama hátt og láttu flöskuna undir vökvaþéttingu þar til gerjunin er lokið. Hringrásin, allt eftir hitastigi, getur varað 40-70 daga.
Ef gerjun stendur yfir meira en fimmtíu daga, þá verður að drekka vínið frá botnfallinu og síðan setja aftur gerjunina. Við erum reiðubúin að smakka vínið. Með ófullnægjandi sætleik getur þú bætt við sykri og setti billetinn. Þú getur líka "lagað" vínið með því að bæta vodka eða áfengi, en þá verður smekkurinn hans harðari. Tilbúin vín eftir átöppun verður að geyma í kjallaranum, kjallara eða á hillunni í kæli í amk þrjá mánuði.
Á sama hátt getur þú undirbúið epli-vínber vín heima, í stað hluta af þrúgusafa með ferskum kreistu epli. Síðarnefndu er einnig hægt að nota til að jafnvægi bragðanna á vínstöðinni í stað vatns. Eins og vínber, epli áður kreista safa frá þeim eru ekki mín.