Nautakjöt er notað í matreiðslu mörgum diskum. Hakkað kjöt ætti að vera úr mýrum og ekki frá innmaturum. Í fullkomnu hlutfalli er nautakjöt 80% samanstendur af magert kjöt og 20% fitu. Kalsíuminnihald nautakjöts á 100 g afurðs er 254 kkal. Oft er það oft í matreiðslu að þeir nota hakkað nautakjöt ásamt svínakjöti. Kalsíum innihald svínakjöt kjúklingakjöts er mun hærra og nemur allt að 314 kkal.
Gagnlegar eignir og samsetning nautakjöts
Nautakjöt er ríkt af vítamínum A, B, K. E og fjölda snefilefna, sem hafa jákvæð áhrif á blóðrásarkerfi, taugakerfi og æðaþvottakerfi. Diskar sem eru soðnar á grundvelli nautakjöt, eiga að vera notuð við húðsjúkdóma, blóðleysi, þegar þau eru batnuð frá meiðslum. Það er meira gagnlegt fyrir heilsu og mynda að borða diskar eldað fyrir par. Með þessari aðferð við matreiðslu heldur hakkað kjöt næstum öllum gagnlegum eiginleikum og inniheldur færri hitaeiningar. Til dæmis er kaloríuminnihald kjötbollanna úr nautakjöti til gufu aðeins 152 kkal.
Hversu margir hitaeiningar í nautakjöti fer eftir því hvernig það er soðið. Burtséð frá gufuborðinu, mun 100 grömm af vörunni innihalda 254 kkal. Þessi magn af hitaeiningum frá nautakjöti er af völdum mikið fituefna. Þess vegna er hakkað nautakjöt nokkuð nærandi vöru.
20% af nautakjöti er fitu, 17% eru prótein sem auðvelt er að kljúfa og innihalda amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir líkamann. Það er athyglisvert að þegar steikt er eða eldað er flest próteinið ekki geymt í hakkað kjöti, þar sem það þolir ekki hita. Þaðan eru aðeins elastín og kollagen , sem eru prótein í bindiefni og þjóna í byggingu liðbönd og brjósk. Slík prótein verða ennþá í steiktum skeri.