Hið svokallaða villta hrísgrjón (önnur nöfn: Vatns hrísgrjón, Indian hrísgrjón, vatnskenndur) - kornplöntur, marsh gras eins og rist. Verksmiðjan kemur frá Norður-Ameríku, vex í raka votlendi. Frá fornu fari, kornin af mýri gras af tsitsaniya voru hluti af mataræði Norður-Ameríku Indians (uppskeran var safnað handvirkt frá bátum). Kornin af villtum hrísgrjónum eru á einhvern hátt svipuð hrísgrjónkornum, mjög löng, hafa brúnleitur-svartur litur og glansandi yfirborð.
Frá því snemma á sjöunda áratugnum. Alvarleg iðnaðar ræktun þessa plöntu hófst, fyrst í Bandaríkjunum, síðan í Kanada og öðrum löndum.
Eins og er, villtur hrísgrjón er vinsæll landbúnaðarafurðir, einn af dýrasta kornunum (eftirspurnin eftir því er umfram framboð). Villt hrísgrjón er ræktað á floodplain sviðum, á stöðum meðfram ströndum vötnum og ám. Álverið er afar áberandi við ræktunar- og veðurskilyrði. Þetta korn er ræktað í Rússlandi, eins og heilbrigður eins og í mörgum löndum þar sem veðurfar leyfir.
Villt hrísgrjón (tilbúið) hefur einkennandi sælgæti bragð með "hnetum" tónum, er sérstaklega vel þegið af næringarfræðingum, stuðningsmönnum heilbrigt matar og aðdáendur heilkornamats. Margir nútíma mataræði eru byggðar á reglulegri neyslu þessa frábæra vöru. Villt hrísgrjón er frábært sem hliðarrétt, einnig hentugur til að gera ýmsar snakkur, súpur, salöt og eftirrétti.
Hagur og skaði af villtum hrísgrjónum
Vegna einstakra náttúrulegra eiginleika þess, er hægt að líta á villtra hrísgrjón sem góðan mat. Villt hrísgrjón sem vara er gott fyrir að missa þyngd vegna lítillar kaloríns: aðeins 100 kkal á 100 g af soðnu vöru (til samanburðar er hitastig venjulegs soðins hrísgrjóns 116 kkal á 100 g). Villt hrísgrjón er vara með litla blóðsykursvísitölu (35 einingar), sem gerir ráð fyrir að það sé mælt með því að nota í slíkum vandamálum eins og offitu og sykursýki.
Samsetning villtra hrísgrjóna
Almennt er notkun villtra hrísgrjóna í sérstökum efnafræðilegum og líffræðilegum samsetningu þess. Þetta einstaka korn er að meðaltali um það bil 5 sinnum hærra en annað hvað varðar trefjar, hvað varðar vítamín og önnur næringarefni. Próteininnihaldið er á 100 g af þurru vöru 15 g, 70 g kolvetni + mjög lítið fitu. Grænmeti trefjar (trefjar) eru allt að 6,5% af heildarþurrkunni. Einnig í þessari vöru eru 18 verðmætar amínósýrur fyrir mannslíkamann (það er næstum öll nauðsynleg amínósýrur).
Kornin af villtum hrísgrjónum er nánast glútenfrjálst en það er ríkur í vítamínum (aðallega hóp B), fólínsýru og einnig gagnlegar snefilefni (magnesíum, fosfór, kopar, kalíum, járn og sink efnasambönd). Það ætti að vera minnt á að sink efnasambönd eru sérstaklega gagnleg fyrir karla.
Venjulegur þátttaka í matseðli diskar með villtum hrísgrjónum, ákveðið, hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann, nefnilega:
- bætir sjón og útrýma augaþreytu;
- bætir orku stöðu vöðva;
- auðveldar reglugerð og hagræðingu á umbrotum ;
- bætir starfsemi hjarta- og æðakerfisins;
- stjórnar flutningi og kólesteróli umbrotum;
- dregur úr bólgu;
- stjórnar blóðþrýstingi.
Með öllum notagildi og ótrúlegum eiginleikum villtum hrísgrjónum ætti ekki að neyta diskar með þessari vöru meira en 2-3 sinnum í viku, sérstaklega fyrir þá sem eiga í vandræðum með að hægja á meltingu (þegar þau eru notuð í ótakmarkaðri magni getur hægðatregða komið fyrir). Til að neyta villtra hrísgrjóna er mælt með grænmeti, ávöxtum, þar sem þau stuðla að aðlögun þess. Það er líka gott að sameina villta hrísgrjón með próteinafurðum úr dýraríkinu (fiskur, kjöt, sveppir).