Bjór inniheldur mikið af verðmætum hlutum. Þetta er ein elsta drykkurinn. En í sögu þess hefur það breyst mikið, þannig að bjórinn sem er framleiddur í dag frábrugðið verulega frá bjórnum sem var gerður fyrir nokkrum öldum síðan.
Samsetning nútíma bjór
Nútíma tækni til að búa til bjór samanstendur af nokkrum stigum. Til að byrja með er malt tilbúið úr byggi eða öðru korni. Annað stigið felur í sér undirbúning á þvaginu og þriðja stigið er síun á þvaginu og viðbót af gerjabökuðu gerinu.
Efnasamsetning bjórs
Grunnur efnafræðilegrar samsetningar bjórs er vatn, það er um 93% af öllu drykknum. Í bjór inniheldur kolvetni 1,5 til 4,5%, etýlalkóhól - 3,5 til 4,5% og allt að 0,65% af köfnunarefni sem innihalda efni. Allir aðrir þættir þessarar drykkjar eru tilnefndir minniháttar. Kolvetni samanstendur aðallega af 75-85% dextrínum. Um það bil 10-15% greindu fyrir einföldum sykrum - frúktósa, glúkósa og súkrósa. Til viðbótar við kolvetni er ein helsti hluti bjórsins, sem ákvarðar hitastig þess, etýlalkóhól. Köfnunarefni sem innihalda hluti af bjór innihalda fjölpeptíð og amínósýrur .
Næringargildi bjórs
Bjór inniheldur ekki fitu. Magn próteina er frá 0,2 til 0,6. Þessi vísir er mismunandi eftir því hversu mikið áfengi er. Notkun bjór fyrir mannslíkamann er vegna samsetningar hráefna þess. Ef miðað er við önnur drykkjarvörur sem innihalda áfengi er mat og orkugildi bjór nokkuð hátt. Það samanstendur af köfnunarefni sem inniheldur efni, kolvetni, vítamín, lífræn sýra og steinefni. Í bjór eru vítamín af flokki B, þíamín, ríbóflavín, nikótínsýra . Af steinefnum inniheldur það fosföt.
Fjölmargar rannsóknir staðfesta að gagnleg efni í bjór hafa jákvæð áhrif á líkamann. En það er þess virði að muna að bjór er áfengis drykkur og of mikil notkun þess getur leitt til skaðlegra áhrifa og jafnvel áfengis.
Orkugildi bjór
Caloric innihald bjór fer eftir styrkleika og tækni framleiðslu. Til dæmis, ljós bjór mun innihalda færri hitaeiningar en dökk bjór. Að meðaltali eru í 100 grömm af bjór 29 til 53 hitaeiningar. Þetta þýðir að bjór mun ekki leiða til offitu. En það hefur getu til að auka matarlyst og örvar of mikið af því að borða.
Sumar staðreyndir um bjór:
| | |
