Kolvetni er mikilvægur þáttur í mataræði matarins. Þeir veita líkamanum orku til að viðhalda mikilvægu hlutverki í því, bæði líkamlega og vitsmunalegum. Hins vegar hefur þessi medalía einnig tvær hliðar: ómeðhöndluðum hitaeiningum okkar úr kolvetni eru geymd af líffæraverum okkar á hliðum í formi fitufalla. Þess vegna er mikilvægt fyrir einstakling sem fylgir heilsu hans og reiknir með að vita hvaða matvæli innihalda kolvetni og hvernig þær eru mismunandi.
Hratt kolvetni
Það er vitað að kaka, kökur, müsli, franskar, sælgæti og aðrar skemmtilega aukaafurðir eru yfirleitt fyrstir til að falla í "stöðvunarlistann" af heilbrigðu matvælum. Það er einfalt: þau eru vörur sem innihalda mörg fljótleg kolvetni: einsykrur og diskarcharíð. Með öðrum orðum innihalda þau sykur og sterkju í miklu magni. Slíkar vörur frásogast mjög fljótt og vekja aukningu á sykursýki í blóði sem veldur því að insúlín er skarpur losaður. Með tímanum hefur þetta hið gagnstæða áhrif: sykurstigið getur orðið undir eðlilegum. Þetta mun gefa merki til heilans miðstöðvar að maga er tóm, og þú þarft að hressa þig sjálfan hratt. Heilinn mun svara strax og strax biðja um vörur sem innihalda hratt kolvetni vegna þess að það man eftir þeim sem framúrskarandi uppspretta hraðvirkrar orku. Slík ferli getur líkist vítahring og leiðir óhjákvæmilega til offitu, þróun sykursýki og eyðingu vöðvamassa.
Hratt, eða eins og þeir eru kallaðir - einföld kolvetni er haldið á sama hátt í sumum ávöxtum, berjum og hunangi. En þessi matvæli eru einnig rík af vítamínum og snefilefnum. Því ef þú skiptir þeim með skaðlegum sælgæti færðu einn góðan ávinning, vegna þess að þau eru líka ótrúlega bragðgóður.
Slow kolvetni
Allt sem var sagt um einfalda kolvetni gildir ekki um aðra hóp - fjölsykrunga eða hæga kolvetni. Meginreglan um aðgerðir þeirra er að vörur sem innihalda hægar kolvetni eru frásogast af líkamanum smám saman, þar sem orka er neytt. Þannig valda þeir ekki losun insúlíns í blóði og eru afhent í formi fituverslana. Slow kolvetni er oft kallað flókið vegna sameinda uppbyggingu þeirra. Dýralæknar um allan heim krefjast þess að neysla flókinna kolvetna sé til staðar, því að með þeim eru öll vítamín og steinefni sem nauðsynleg eru fyrir mann inn í líkamann. Að auki innihalda þau trefjar, sem ekki eru melt í meltingarvegi, en það hefur jákvæð áhrif á vinnu sína. Vörur sem innihalda flóknar kolvetni:
- korn og korn;
- baunir (baunir, linsubaunir , baunir osfrv.);
- makkarónur úr durumhveiti;
- grænmeti (papriku, grænn baunir, kúrbít, alls konar hvítkál);
- grænu og laukur;
- ávextir (perur, epli, greipaldin).
Sum grænmeti, til dæmis gulrætur og beets hafa frekar umdeild samsetningu. Annars vegar hafa þeir mikið af sykri, hins vegar - þau eru frábær uppspretta vítamína og trefja. Svipað ástand með sterkju sem inniheldur vörur - kartöflur, korn, osfrv. Slíkt getur einnig leitt til ofþyngdar, en það er ekki þess virði að gefa upp grænmeti alveg. Það er nóg að taka þau í mataræði nokkuð - ekki meira en 1-2 sinnum í viku.
Það eru líka matvæli sem innihalda fáein kolvetni. Þessir fela í sér:
- Afurðir úr dýraríkinu (kjöt og mjólk);
- sum grænmeti: gúrkur, radísur, tómatar og salat;
- sveppir;
- sjávarfang (þ.mt sjókál).
Það er engin kolvetni í vatni yfirleitt. Sama er með te og kaffi, ef þú drekkur þá án sykurs. En úr pakkaðri ávaxtasafa, sættu drykkjarkúgum og milkshökum er betra að vera í burtu: magn hratt kolvetni í þeim fer úr mælikvarða (einn hluti getur innihaldið helming daglegs norms fullorðinna).
Að lokum getum við sagt að þegar þú velur vörur í matvörubúðinni þarftu að fylgjast vel með umbúðum sínum, sérstaklega fyrir nærveru sykurs og sterkju. Það er betra að gefa val á náttúrulegum vörum sem þú þarft til að undirbúa þig. Þannig getur þú forðast notkun óskráðra fljótandi kolvetna.