Eitt af fyrstu grænmetisættunum sem mannkynið hefur kynnst er kál: í Miðjarðarhafssvæðinu var það vaxið löngu áður en tímum okkar var. Þá var þetta grænmeti viðurkennt í öðrum Evrópulöndum, og þegar á miðöldum varð það óaðskiljanlegur hluti af mörgum innlendum matargerðum: þýsku, frönsku, rússnesku, pólsku osfrv. Af hvítkál súpum voru soðnar, þeir gerðu garnishes, notað sem fylling fyrir pies. Sérstök áhersla skal lögð á sauerkraut, sem það er ekki aðeins mjög bragðgóður heldur einnig mjög gagnlegur vara.
Gagnlegar eiginleika og kaloría innihald súkkulaðis
Þessi grænmetisnakk inniheldur mikið af C-vítamíni - 30 mg í 100 g. Þar að auki er það í súrkáli, það er í bundnu formi og er því ekki hrædd við varmaáhrif, öfugt við frír askorbínsýru, sem er næstum alveg eytt með upphitun. Þess vegna getur slík hvítkál verið örugglega stewed, soðið, bætt við heitum súpum.
Annað mikilvægt vítamín sem er að finna í hvítkál er vítamín U, eða mótefnavakaþáttur sem meðhöndlar magasár, magasár og skeifugarnarsár og hefur einnig andhistamín eiginleika til að auðvelda birtingu ýmissa tegunda ofnæmis matvælanna.
Að auki, í samræmi við athuganir sérfræðinga rannsóknarstofu landbúnaðarráðuneytisins í Finnlandi, í því ferli sauerkraut, eru efnasambönd sem hafa æxlismyndun gegn slíkum krabbameinsfrumum sem brjóst, lungum, lifur, krabbameins í meltingarvegi.
Og einnig súkkulaði er ómissandi á mataræði sem miðar að því að draga úr þyngd vegna þess að það er mjög lítið kaloría vöru: 20-25 hitaeiningar á 100 grömm af súkkulaði.
Við the vegur, til viðbótar við hefðbundna leiðin til að souring: Þegar þetta grænmeti er rifið, flutt með salti og lagt undir kúgun, það er uppskrift að hvítkál með rauðrót: svokallaða sauerkraut "í suðri". Til að gera það er höfuðið skorið í 4-6 stykki og blandað saman með stórum stykki af ferskum hreinsað rófa, kryddi og salti í íláti, kúgun er beitt ofan. Berið fram, fínt hakkað og kryddað með jurtaolíu. Hitaeiningin í hvítkál með rauðrófu er um 30 kílókalóra.
Caloric innihald sauerkraut diskar
Kannski er einn af frægustu réttunum þar sem heroine greinarinnar er leiðandi innihaldsefnið súpuna - rússneska hefðbundna súpuna. Þeir elda á kjöti, sveppum, fiski eða grænmeti seyði, þar sem grænmetið er fyrst fært í tilbúinn og síðan hylja þar til þau öðlast einkennandi sterkan bragð og smekk. Samsetning súpunnar getur verið breytileg eftir undirbúningsreit: Í aðalhlutum Rússlands var aðal kjötið til að undirbúa þau nautakjöt, í suðurhluta héraða, var svínakjöti oftar notað í þessum tilgangi. Rétttrúnaðarútgáfur kynndu einnig leiðréttingar sínar, þar sem notkun kjötréttis er bönnuð, auk framboðs nauðsynlegra vara og fjárhagslega velferð þeirra sem undirbúa þau.
Til dæmis, frægur "ríkur" eða "fullur" súpa sem innihélt:
- grænmetisþáttur - venjulega samanstendur af sauerkraut;
- kjöt - oft nokkur afbrigði, til dæmis: nautakjöt, skinka, kjúklingur;
- sveppir - þurrkuð, ferskt eða saltað, oftast notuðu þeir ceps;
- rætur - gulrætur, steinselja rót;
- krydd - laukur, sellerí, dill, svartur pipar, laufblöð.
Fyllt slík hvítkál súpa með sérstöku hvítun samanstendur af sýrðum rjóma og þykkum rjóma blandað í 4: 1 hlutfalli. Það er ljóst að slíkt fat gæti leyft aðeins ríku fólki, og jafnvel þá aðeins án trúarbréfa.
Hagsýnn útgáfa af þessu diski var svokölluð "tóm" hvítkálssúpa, sem innihélt aðeins súkkulaði, lauk, gulrætur og steinseljurót. Ljóst er að kaloríurnar eru ekki þykkir: 15-20 kcal á 100 g.
Annar sameiginlegur réttur úr sauerkraut - vinaigrette: grænmetis salat, sem felur í sér, auk kola, soðnu beets, kartöflur og baunir , auk súrsuðum eða súrsuðum agúrkur. Stundum, í stað baunir, eru grænar baunir bættir við það. Þeir fylla með jurtaolíu, ediki. Caloric innihald þessa salat úr sauerkraut er 115 kaloría.
Þessi vara er einnig hægt að neyta sem sjálfstæð fat: Fyrir þetta er súkkulaði blandað með hvaða jurtaolíu sem er, kaloríurnar í þessu salati verða tæplega um 50 kilocalórar á 100 g.