Glúkósavísitala er spegilmynd af hækkun blóðsykurs eftir notkun tiltekinnar vöru. Þessi vísitala getur verið á bilinu 0 til 100, þar sem blóðsykursvísitala hvers lyfs er borin saman við viðbrögðin í blóði til hreinnar glúkósa, þar sem GI er 100.
Líkaminn er að reyna að lækka blóðsykur, þannig að þegar það rís er insúlín losað. Óhófleg neysla matvæla með mikla blóðsykursvísitölu í mataræði er besta jarðvegurinn til að þróa sykursýki af tegund II.
Af hverju er GI háð?
Vörur með hátt kolvetnis innihald hafa ekki alltaf mikla blóðsykursvísitölu. Til dæmis, í hvítum, fágaðri hrísgrjónum er GI lægra en í gagnlegri brúnt stuttum eldavélum hrísgrjónum.
Glycemic vísitalan fer eftir nokkrum þáttum:
- eldunaraðferð - hitaferð mat hefur alltaf meiri GI gildi en hrár hliðstæður;
- tegund kolvetna - einsykrur hafa hærri GI, fjölsykrunga - lægri;
- magn trefja - því meiri trefjar í vörunni, því lægra er GI þess (gróft trefjar hægir frásog sykurs, þannig að vísitalan í blóði hækki smám saman);
- Því meira fitu og prótein sem er í vörunni, því lægra er GI þess.
Að auki eru mataræði með hátt blóðsykursgildi ekki allir einsykrur. Súkrósi hefur áhrif á glúkósa í blóði og frúktósa - nr. Enn fremur er laktósa (mjólkursykur) hærra GI en frúktósa.
Hve mikið af GI er fyrir áhrifum jafnvel með því að brauðið er bakað. Ef langvarandi gerjun var notuð myndi GI vera lægri en hraðaþrýstingsprófið.
Sölt og súr matvæli hafa áhrif á matarlyst á mat sem neytt er með þeim. Svo, súr bragð (sítrónusafi eða edik í salöt) lækkar GI, þar sem maturinn gleypir hægar. En salt flýtir meltingu meltingar og eykur GI.
Ávextir með mikla blóðsykursvísitölu geta haft hliðstæður þeirra með lægri GI. Því meira sem þroskaður ávöxturinn er, því meiri er GI hans. Það er ef þú tekur dæmi um "hár-karbít" ávöxtinn - banani, þá ættir þú að velja minna þroskaðan, grænt ávexti.
Flokkun GI
Glýsefnisvísitala getur verið lág, miðlungs og hár:
- lágt GI - allt að 40;
- meðaltal GI - allt að 70;
- hár GI - frá 70.
GI er sérstaklega mikilvægt fyrir tvo flokka íbúa - sykursjúkra og íþróttamenn. Fólk með sykursýki neyðist til að vera sérfræðingur á sviði kolvetna. Á sama tíma er sannað að 2 hlutir l. sykur jafnvel á dag sem þeir hafa efni á. Og neysla á kartöflum, hvítum brauði, hrísgrjónum með hátt GI er skaðlegra en að bæta við skeið af sykri í haframjöl.
Íþróttamenn hafa sitt eigið matkerfi. GI hefur bein áhrif á styrk, þrek, vöxt vöðva. Áður en þú æfir ættir þú að borða mat með lágu GI. Þetta mun auka þrek og veita styrk meðan á þjálfun stendur, en eftir að þjálfunin er lokið þarftu að fylla orkufallinn með vörur með háa GI.
Í þessu tilfelli, með vörur sem hafa mikla blóðsykursvísitölu, verður þú að vera mjög varkár. Overdoing, þú getur auðveldlega bætt við
Á sama tíma eru vörur með lágt GI minna virk í íþróttum. True, þeir metta með orku í langan tíma, en ekki gefa það brjálaður ákæra sem kemur frá losun sykurs í blóðið þegar neysla hátt GI. Hins vegar er lítill blóðsykursvísitala miklu gagnlegra fyrir þá sem léttast - það er sá sem bælar matarlystina , sem orsakandi lyfið er stöðugt að framleiða insúlín ásamt bara brjálaðar sykursprengjur í blóði.