Það virðist sem þetta er þess vegna sem við erum að leita að nýjum uppskriftum, að egg-omelets-pel'menis eru nú þegar frekar leiðinleg. En nú munum við tala um hvernig á að undirbúa japanska eggjaköku, eða tamago. Þetta er óvenjulegt fat úr algengustu vörum. Allt matargerð landsins í upprisandi sólinni er gegndrætt með anda naumhyggju, sátt og fagurfræði, ásamt hagnað og næringu. Af einföldustu hráefnum í Japan lærðum við að elda áhugaverða rétti sem hafa sérstaka bragð. Mundu að jafnvel venjulega hrísgrjónið hefur breyst í munnvatni sushi.
Svo japönsk matargerð skapaði einnig eggjaköku, sem við það má nota til að elda heitt sushi , þar sem japanska eggjakaka er uppskrift fyrir rúllur . Á sama tíma eru vörurnar enn þau sömu - egg, hefðbundin sojasósa og sum hvítvín. En úr svona einföldu setti fáum við frekar framandi rétt - japanska eggjakaka, þar sem margir þekkja ekki einu sinni aðal innihaldsefnið - eggin.
Hvernig á að elda japanska eggjaköku?
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur - 5 stk;
- sakir - 1 msk. l;
- sojasósa (ljós) - 1 msk. l;
- sykur - 1 tsk;
- salt.
Undirbúningur japanska eggjakaka
Með salti þarftu að gæta varúðar, þar sem sojasósa er nokkuð salt bragð. Venjulega taka þeir salt af Extra fjölbreytni í magni af tveimur eða þremur litlum klípum. Margir spyrja hvernig á að gera japanska eggjakaka án þess að sakna, því ekki allir elska hrísgrjón vodka. Í þessu tilfelli er hægt að nota hvít þurr vín, gera tilraunir með venjulegum vodka, þynna það í tvennt eða án áfengis. Eins og fyrir eggin eru fjórar heilar egg notuð til að undirbúa japanska eggjaköku og frá fimmtu - aðeins eggjarauða.
Undirbúningur
Japanska eggjakaka er uppskrift að þolinmæði. Fyrst af öllu verður þú að slá eggin vandlega með whisk. Það er betra að ekki grípa til hjálpar tækninnar hér, annars verður mikið loftbólur. Þegar eggin breytast í einsleita lóða massa, síum við þær í gegnum sigti. Kannski virðist það vera einhver óþarfur, en æfingin sannfærir sig um að svo óveruleg, það virðist virka, virkni getur raunverulega haft áhrif á bragðið á fatinu. Nú í þeyttum massa hella við út salt og sykur, hellið því fram með sojasósu og taktu vandlega aftur þar til sykurinn og saltið leysist upp alveg. Japanska eggjakaka á sushi er frábrugðið vorum fyrst og fremst með formi, svo helmingurinn af uppskriftinni er meðhöndlun í pönnu.
Við tökum þægilegan pönnu, helst með lágu flötum hliðum, sérstökum pönnukökum, rækilega hituð og smyrja með olíu. Nú erum við að undirbúa fyrir fljótlegan, skýr aðgerð. Á pönnu hellum út þriðjungur af massa sem við höfum og horfa á. Um leið og pönnukökan grípur, snúðu henni í rúlla. Hefð er þetta gert sem hér segir: tveir andstæðar brúnir snúa að miðjunni, þá er pönnukökan rúlla meðfram í tvennt.
Við munum skipta um rúlla sem fæst í mjög brún pönnu og láta það vera þar. Hellaðu nú í pönnu annan þriðjung af eggblöndunni svo að hún falli undir fyrstu rúlla. Aftur fylgist við þegar pönnukökan grípur og strax umbúðir fyrstu pakkann í henni. Í þessu tilfelli er mikilvægt að tryggja að pönnu sé ekki ofhitnun, annars mun pönnukökurinn bólga.
Og svo, þegar fyrsta pönnukaka pakkað í sekúndu, settu það aftur á brúnina og hellið út eftir massa. Í þriðja sinn slökkum við og fjarlægjum úr pönnu. Auðvitað, áður en önnur og þriðja pönnukökan er nauðsynleg til að smyrja með olíu, jafnvel með non-stick húðun - þá munu pönnukökurnar verða ruddar.