Uppskrift Pragkaka, sem þekkir hvert barn, hefur í raun engin rætur í Tékklandi. Það er alveg sovésk eftirrétt, sem var uppfunnin af sælgæti veitingastaðarins "Prag", sem er grundvöllur klassískt uppskrift að köku "Sacher".
Pragkaka samkvæmt klassískum uppskrift samanstendur af súkkulaðikökum, gegndreypt með apríkósu sultu og smeared með olíu rjómi. Fullbúið eftirrétt er þakið súkkulaði gljáa eða fondant.
Klassísk uppskrift Pragkaka með þéttri mjólk
Frá því í Sovétríkjunum voru mörg sælgæti á borðunum aðeins eftir langa dvöl í biðröðinni, húsmæðurnir lærðu að baka mikið úrval af góðgæti heima, Pragkakain var engin undantekning. Ef þú hefur ekki eldað eigin súkkulaði kökur sjálfur, þá er Prag frábært tækifæri til að æfa hæfileika þína.
Innihaldsefni:
Fyrir kex:
- egg - 6 stk.
- sykur - 155 g;
- hveiti - 115 g;
- kakóduft 25 g;
- smjör - 40 g.
Fyrir krem:
- eggjarauða - 1 stykki;
- vatn - 15 ml;
- uppgufað mjólk - 125 ml;
- smjör - 225 g;
- kakóduft - 10 g.
Fyrir gljáa:
- apríkósu sultu - 55 g;
- svart súkkulaði - 95 g;
- smjör - 45 g;
- feitur krem - 115 ml.
Undirbúningur
Eins og þið sjáið eru kökurnar fyrir köku undirbúin án þess að bæta lyftidufti, glæsileiki þeirra og porosity er veitt af þeyttum eggjahvítum og því þurfum við fyrst að skilja próteinin og eggjarauða. Síðarnefndu er hægt að sameina með helmingi allra sykurs í einu, en próteinin eru fyrst smituð upp í mjúk tindar, aðeins þá hella sykri og halda áfram að berja þar til stöðugar tindar eru náðar. Blandaðu saman eggjarauða blöndunni með próteinum til að koma í veg fyrir loftlos.
Blandið þurru innihaldsefnunum saman og aftur með mikilli aðgát, sláðu þau inn í eggin. Eftir að allt hefur verið blandað saman skaltu hella í bráðnuðu smjöri og endurtaka hnoða. Bakið kökur í 180 gráður í um hálftíma, örugglega í olíuðum og perkmentfóðruðu formi. Kælið kexið og skiptið því í þrjá.
Uppskriftin fyrir rjóma fyrir Prag köku er líka ekki flókið. Hristu eggjarauða með vatni og hella í þéttu mjólkina. Setjið allt fyrir ofan eldinn og bíddu eftir að blandan er að sjóða (ekki sjóða!) Með stöðugu hræringu. Í 3-4 mínútur skaltu slá mjúkan smjör með kakó og hella þykkna þéttu mjólkinni í rjóma sem myndast.
Bræðið súkkulaðið með blöndu af heitu kremi og smjöri. Glerið er tilbúið.
Dreifðu tveimur kremum með rjóma og hyldu þriðju. Húðuðu utan frá köku með apríkósu sultu. Setjið köku á grind og hellið súkkulaði á það til að ná hliðunum og toppnum eins jafnt og mögulegt er. Leyfðu gljáa frosið, og þá skera og reyna.
Einföld uppskrift að Prag köku heima
Innihaldsefni:
Fyrir kex:
- egg - 2 stykki;
- kefir - 190 ml;
- Kornsykur - 115 g;
- gos - 1 tsk;
- smjör - 55 g;
- hveiti - 195 g;
- kakó - 35 g.
Fyrir krem:
- smjör - 125 g;
- eggjarauður - 3 stykki;
- uppgufað mjólk - 65 ml;
- vatn - 45 ml;
- súkkulaði - 35 g.
Fyrir gljáa:
- apríkósu sultu - 55 g;
- súkkulaði - 125 g;
- krem - 110 ml.
Undirbúningur
Snúðu eggjunum og kúnaðri sykri í rjóma loftmassa með þeytum. Hellið í bráðnuðu smjöri, bæta við kefir. Sérstaklega skaltu tengja alla þurra efnisþætti og bæta þeim við vökvana. Afleidd deigið er jörð í mold og send í forhitaða 180 gráðu ofn í 40 mínútur. Skiptu kældu kökunum saman.
Fyrir rjóma, þeyttu smjörið í rjóma fyrir sig úr hinum innihaldsefnunum. Blandið hinum innihaldsefnum og settu þau á eldavélinni og bíðið eftir sjóðandi. Eftir kælingu blöndu af þéttu mjólk og eggjum, hella því í olíu rjóma og whisk aftur. Dreifðu hverri köku, nema fyrir ofan, með tilbúnum rjóma, mótaðu kökuhlíf með sultu og hella súkkulaði gljáa úr bráðnu súkkulaði með heitum kremi. Það er allt uppskriftir Prag köku á jógúrt, það er bara að bíða eftir að gljáa að herða og þú getur byrjað að smakka.