Margir aðdáendur decor kökur með Mastic vilja hvernig það er dreift yfir lag af ganache krem. Ganache til að jafna köku fyrir mastic leyfir ekki aðeins að fá annan bragðskugga í fullunnu meðhöndluninni heldur einnig til að auðvelda beitingu masticis og aðlögun þess. Á nokkrum aðferðum til að gera ganache mastic lesa hér að neðan.
Súkkulaði ganache mastic - uppskrift
Ganash er alltaf soðið á grundvelli súkkulaðis og fullkomið hvaða súkkulaði sem er: svart, hvítt, mjólk, það sama mun eldunaraðferðin og hlutföllin vera sú sama. Til að elda getur þú ekki tekið gróft súkkulaði og jafnvel meira þannig að það inniheldur ýmis aukefni. Athugaðu einnig að bragðið og gæði súkkulaðisins muni hafa áhrif á bragðið af fullunnu köku, þannig að það sé valið fyrir sannað vörur.
Grunnuppskriftin er einföld og kemur frá hlutföllum 5: 1, það er fimm stykki af súkkulaðireikningi fyrir einn hluta kremsins, þannig að hvert kílógramm af súkkulaði þarf 200 grömm af kremi. Mylja súkkulaðið í jöfnur, jafna þá með rjóma og setja allt í örbylgjunni . Eftir 30 sekúndur skaltu blanda innihaldinu og skila því aftur í örbylgjuofnina á sama tíma. Endurtaktu málsmeðferðina þar til öll súkkulaðibúnaðurinn hefur alveg verið skilinn út. Næst skaltu hylja ganache með kvikmynd svo að yfirborðið verði ekki loftlegt og setjið það í kulda. Eftir 6 klukkustundir má nota ganache, en það verður fyrst að vera við stofuhita í klukkutíma. Þegar ganache er örlítið heitt, dreifa því yfir köku í tveimur skrefum, endurkældu eftirréttinn í aðra klukkustund og haltu áfram að dreifa masticina.
Á hliðstæðan hátt er ganache tilbúinn úr hvítum súkkulaði fyrir mastic.
Hvernig á að gera rjóma-ganache mastic?
Tilkynnt verður meira loftandi ganache ef þú notar ekki krem, en sýrðum rjóma. Slík uppskrift getur virkað ef þú notar dökkt súkkulaði.
Innihaldsefni:
- svart súkkulaði - 320 g;
- sýrður rjómi - 220 ml.
Undirbúningur
Eftir að brúnt súkkulaði hefur verið brotið, settu þau í örbylgjuofnina í hálfa mínútu, blandið saman og endurtakið þar til allt er alveg brætt. Þegar súkkulaðið er alveg dreift, blandið það með sýru af sýrðum rjóma, bætið við næsta lotu eftir að hafa blandað saman hið fyrra. Fullbúið rjóma er hægt að nota beint, en kæling er ekki krafist.