Bakað í ofninn fiskur - það er bragðgóður og enn mjög gagnlegt. Það eru margar möguleikar til að elda sjávarafurðir í ofninum og frá þessari grein læra uppskriftir af fiski sem er bakaður í salti.
Fiskur bakaður í salti
Innihaldsefni:
- skrokkur af sjómassa - 1 stk.
- útibú af ferskum rósmarín og timjan - 1 stykki;
- salt af steini - 1 kg;
- vatn við stofuhita - 100 ml;
- salt af sjó - 500 g;
- eggjahvítur - 4 stk.
- laurel lauf - 1 stk.
- sítrónu - 1 stykki;
- ólífuolía - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
- Ofninn er hituð í 220 gráður.
- Skolið fiskinn vandlega og þurrkuð.
- Í djúpum tanki sameinar við salt með próteinum og hella smám saman í heitu vatni. Verður að vera massa sem líkist lausu snjói.
- Á bökunarplötunni hellið helmingi saltsins í formi fisk.
- Við sækjum karfa með ólífuolíu og setjið það á blað af salti.
- Við setjum sneiðar af sítrónu, lárviðarlaufi og twigs af timjan með rósmarín í kviðinn. Við sofnum við restina af saltinu.
- Á miðju grillinu baka við í um það bil 25 mínútur. Síðan útdregum við það, við látum það standa í u.þ.b. 5 mínútur, og við brotum skorpu af salti með gaffli.
Fiskur bakaður í salti í ofninum
Innihaldsefni:
- fiskskrokkur (silungur, gosdrykkur, dorada) - 1 stk.
- fullt af dill - 1 stykki;
- eggprótein hráefni - 2 stk.
- geisla - 1 geisla;
- sítrónu - 1 stykki;
- salt af steini - 1 kg.
Undirbúningur
- Við hreinsum fisk úr innilunum og vogum. Í kviðnum, planta við grænu.
- Blandið saltinu með þeyttum hvítum og hakkað sítrónuplasti. Þar af leiðandi mun límaformaður fjöldi koma fram.
- Við kápa bakkubakann með þynnuplötu, dreifa helmingi saltblöndunnar, láttu fiskinn út og hylja með afganginn af saltinu.
- Bakið fiski undir saltinu í u.þ.b. 40 mínútur við 200 gráður hita.
- Eftir tilgreindan tíma er pönnu úr ofninum dregin út.
- Tappa á skorpu með hnífhandfangi, brjóta það og draga úr ilmandi fiski.
Fiskur í salti - uppskrift
Innihaldsefni:
- salt - 2 kg;
- dorada skrokkur - 1 stk.
Undirbúningur
- Ofninn er hituð í 180 gráður.
- Við hreinsa Dorado og fjarlægðu alla innri frá henni.
- Hellið saltinu í pott, hellið í um 250 ml af vatni.
- Setjið saltið á bakkanum með þykkt um það bil 2 cm. Við setjum doura, hreinsað úr innilunum, ofan frá og við náum því með blautu salti frá öllum hliðum og ýtir á saltið með höndum okkar.
- Við setjum bakplötuna með tilbúnum fiski í salt í hálftíma í ofþensluðum ofni.
- Þá brjóta við saltskorpuna, þykkni fiskinn og þjóna því að borðið, skreyta með grænu og sítrónu.
Njóttu matarlystarinnar!