Fiskur í salti

Bakað í ofninn fiskur - það er bragðgóður og enn mjög gagnlegt. Það eru margar möguleikar til að elda sjávarafurðir í ofninum og frá þessari grein læra uppskriftir af fiski sem er bakaður í salti.

Fiskur bakaður í salti

Innihaldsefni:

• skrokkur af sjómassa - 1 stk.
• útibú af ferskum rósmarín og timjan - 1 stykki;
• salt af steini - 1 kg;
• vatn við stofuhita - 100 ml;
• salt af sjó - 500 g;
• eggjahvítur - 4 stk.
• laurel lauf - 1 stk.
• sítrónu - 1 stykki;
• ólífuolía - 1 msk. skeið.

Undirbúningur

1. Ofninn er hituð í 220 gráður.
2. Skolið fiskinn vandlega og þurrkuð.
3. Í djúpum tanki sameinar við salt með próteinum og hella smám saman í heitu vatni. Verður að vera massa sem líkist lausu snjói.
4. Á bökunarplötunni hellið helmingi saltsins í formi fisk.
5. Við sækjum karfa með ólífuolíu og setjið það á blað af salti.
6. Við setjum sneiðar af sítrónu, lárviðarlaufi og twigs af timjan með rósmarín í kviðinn. Við sofnum við restina af saltinu.
7. Á miðju grillinu baka við í um það bil 25 mínútur. Síðan útdregum við það, við látum það standa í u.þ.b. 5 mínútur, og við brotum skorpu af salti með gaffli.

Fiskur bakaður í salti í ofninum

Innihaldsefni:

• fiskskrokkur (silungur, gosdrykkur, dorada) - 1 stk.
• fullt af dill - 1 stykki;
• eggprótein hráefni - 2 stk.
• geisla - 1 geisla;
• sítrónu - 1 stykki;
• salt af steini - 1 kg.

Undirbúningur

1. Við hreinsum fisk úr innilunum og vogum. Í kviðnum, planta við grænu.
2. Blandið saltinu með þeyttum hvítum og hakkað sítrónuplasti. Þar af leiðandi mun límaformaður fjöldi koma fram.
3. Við kápa bakkubakann með þynnuplötu, dreifa helmingi saltblöndunnar, láttu fiskinn út og hylja með afganginn af saltinu.
4. Bakið fiski undir saltinu í u.þ.b. 40 mínútur við 200 gráður hita.
5. Eftir tilgreindan tíma er pönnu úr ofninum dregin út.
6. Tappa á skorpu með hnífhandfangi, brjóta það og draga úr ilmandi fiski.

Fiskur í salti - uppskrift

Innihaldsefni:

• salt - 2 kg;
• dorada skrokkur - 1 stk.

Undirbúningur

1. Ofninn er hituð í 180 gráður.
2. Við hreinsa Dorado og fjarlægðu alla innri frá henni.
3. Hellið saltinu í pott, hellið í um 250 ml af vatni.
4. Setjið saltið á bakkanum með þykkt um það bil 2 cm. Við setjum doura, hreinsað úr innilunum, ofan frá og við náum því með blautu salti frá öllum hliðum og ýtir á saltið með höndum okkar.
5. Við setjum bakplötuna með tilbúnum fiski í salt í hálftíma í ofþensluðum ofni.
6. Þá brjóta við saltskorpuna, þykkni fiskinn og þjóna því að borðið, skreyta með grænu og sítrónu.

Njóttu matarlystarinnar!