Fyrir elskendur niðursoðinn fiskur, munum við segja þér í dag hvernig á að elda heimabakað steers í tómötum. Aðalatriðið er að draga úr öllum fiskum fisksins, sem aðeins er hægt að ná með hjálp langvarandi languor eða viðhald háþrýstings við undirbúning þess. Hin fullkomna möguleiki til að elda gobies í tómötum er að nota multivark eða autoclave. Með hjálp þessara tækja er auðvelt og einfalt að ná tilætluðum árangri. Og allar fínleika þessa undirbúnings í uppskriftunum hér að neðan.
Bulls í tómötum - uppskrift að elda heima í multi-
Innihaldsefni:
- stýrir ferskum eða ferskum frystum - 2 kg;
- Tómatsafi (helst heima) - 500 ml;
- vatn - 290 ml;
- tómatmauk - 60 g;
- laukaperur - 195 g;
- gulrætur - 195 g;
- hveiti - 95 g;
- sólblómaolía eða hreinsað ólífuolía - 95 ml;
- rokk salt;
- kúlsykur;
- sætur pipar í baunir - 3-5 stk.
- jörð svartur pipar;
- múskat múskat;
- þurrkað steinselja rót;
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Upphaflega þarftu að undirbúa nautakálfar. Frosnar skrokkar eru einnig þíðir á botni hillunnar í kæli, og ferskt strax hreinsað úr vogum, skera af höfðinu og þykkni innöndunina. Við þrífa einnig svarta kvikmyndir inni í kviðnum. Nú áður en eldað er í tómötum skal fiskur vera fyrir steikt. Til að gera þetta, hella við grænmetisbökur eftir smekk, paniruem í hveiti og látið þær brúna í heitu olíu í pönnu.
Fyrir sósu passar við laukinn í pönnu, skera í teningur og fínt rifinn gulrætur þar til mjúkur er, hellið síðan tómatasafa, látið líma, hrærið og látið það sjóða. Nú skiljum við tómatarstöðina með salti og sykri eftir smekk, hrærið pipar, jarðhnetu, múskat og steinseljurót, bæta við laurel og fleygðu út massa í eina mínútu. Ef þess er óskað er hægt að elda sósu ekki í pönnu, en strax í multivark með "Hot" eða "Baking" ham. Neðst á multi-tækinu láttu lítið sósu, og ofan á steiktu nautunum og ná allt með eftir sósu. Við hella vatni úr soðnu vatni í sjóða og stilla tækið í "Quenching" ham. Eftir klukkutíma skaltu láta innihaldið í langan tíma í "Upphitun" ham í fimm klukkustundir, eftir að við endurtaka "Quenching" hringrásina í klukkutíma og gefa aftur fimm klukkustundir að drekka.
Eftir að kælingin er lokið, skiptum við vinnustykkinu í dósir og geymir það í kæli undir lokinu.
Hvernig á að elda steik í tómötum - uppskrift í autoclave
Innihaldsefni:
- stýrir ferskum eða ferskum frystum - 1 kg;
- Tómatsafi (helst heima) - 290 ml;
- laukaperur - 145 g;
- gulrætur - 95 g;
- hveiti - 95 g;
- sólblómaolía eða hreinsað ólífuolía - 95 ml;
- rokk salt - 30 g;
- Kornasykur - 30 g;
- sítrónusýra - 10 g;
- sætur pipar í baunir - 3-5 stk.
- jörð svartur pipar;
- jörð kanill;
- kjötkál;
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Til að safna nautakálfum í tómati með langtíma geymslu munum við nota sjálfhverfa. Undirbúa og steikja fisk, með hliðsjón af tillögum frá fyrri uppskrift. Við undirbúum einnig sósu. Passa á grænmeti grænmeti lauk með gulrótum, hella síðan í tómatar safa, bæta við salti, sykri og sítrónusýru, smakka kanil, negull og pipar, laurel og gefa massa að sjóða. Við dreifa steiktum fiski í hálf lítra krukkur og hellið sósu, fjarlægið laurelblöðin fyrir það og kastar þeim í burtu. Rúllaðu ílátin með lokum, settu í autoklave í klukkutíma við 120 gráður, láttu þá kólna hægt, og aðeins eftir það fjarlægjum við úr tækinu og ákvarða fyrir geymslu.