Ef þú vilt elda gagnlegt brauð úr hveiti með eigin hendi, þá mun úrval af uppskriftum frá þessu efni þjóna þér vel.
Brauð úr heilmeti án ger
Ef þú vilt ekki gerja bakstur , þá getur valið "lyftu" fyrir brauð verið súrdeig. Uppskriftir af brauði á súrdeig eru talin ein af fornu og notkun þeirra hefur verið prófuð um aldir.
Innihaldsefni:
- Brauð súrdeig - 380 g;
- hveiti (fyrsta bekk) - 115 g;
- hveiti, rúgur gróft mala - 540 g;
- vatn 430 ml;
- salt - 2 tsk.
Undirbúningur
- Í fyrsta lagi þarftu að virkja ræsirinn með því að undirbúa skeiðina. Til að gera þetta, við upprunalega gerjunina þarftu að bæta helmingi af heitu vatni, helmingi hveitihveitunnar og lítið meira rúghveiti til að koma skeiðinni að samkvæmni sýrðum rjóma.
- Blandan ætti að vera eftir í hlýnuninni í 5-6 klst.
- Þegar oparus er kúla er það sem eftir er hellt í það, því að bæta því við og bæta við rúghveiti.
- Eftir að deigið er hnoðið er það lagt á brauðbökuformið, aftur þakið og sent til hita í nokkrar klukkustundir.
- Bollar baka í 200 gráður, setja í hverfinu með formi hvers íláts af vatni. Eftir fyrstu 10 mínútur er hitastigið lækkað í 180 og bökuð svartur brauð úr heilhveitiinu í 40 mínútur.
Hvítt brauð úr heilmjöli - uppskrift
Þar sem hveitið sjálft inniheldur of mikið trefjar til að framleiða hátíðlegt brauð með bubbly mola, er það venjulega gróft hveiti sem er sameinuð með flestum hveiti í fyrsta bekk. Í þessu tilfelli, þú færð lush brauð af hvítum brauði, sem hefur varðveitt nokkrar gagnsemi trefjarins.
Innihaldsefni:
- fyrsta bekk hveiti hveiti - 245 g;
- heilkornhveiti - 190 g;
- þurr ger - 10 g;
- vatn - 245 ml;
- bjór - 95 ml;
- blöndu fræja - 45 g;
- egg - 1 stk.
Undirbúningur
- Hitið létt vatnið.
- Færðu bjór í stofuhita.
- Hellið vökvunum í deigið og settið í gerið. Sendu síðan eftir þurru hráefni, nema fræin.
- Hnoðið deigið varlega í amk 10 mínútur og láttu það hlýða í átta klukkustunda sönnun (þú getur lengt tímalengdin í allt að hálfan dag).
- Nálgast deigið, mótað í loaf, fita með barinn egg og stökkva á fræjum. Skildu eftir nokkrar klukkustundir til annarrar nálægðar.
- Bakið brauð við 180 gráður í um það bil 40-50 mínútur.