Custard er kallað ekki aðeins deigið sem notað er til að gera eclairs, heldur einnig deigið, við undirbúning sem hveitið er bókstaflega bruggað af heitum vökva. Sem afleiðing af gufuveirum úr hveiti, virðist deigið vera teygjanlegt, seigfljótandi og slétt.
Uppskrift fyrir custard ger deigið fyrir pies
Slík deig fyrir pies mun hjálpa þér út ef þú vilt ekki að standa með bakstur í langan tíma og bíða eftir að deigið komi upp nokkrum sinnum. Patties á þessu prófi verða snjall og gullna.
Innihaldsefni:
- vatn - 500 ml;
- hveiti - 4 hlutir;
- sykur - 50 g;
- þurr ger - 10 g;
- salt - klípa;
- jurtaolía - 100 ml.
Undirbúningur
250 ml af heitu vatni er notað til ræktunar ger: bæta við vatni, smá sykri og pakki af þurru geri, blandið vandlega saman og farðu á heitum stað. Gistlausnin ætti að vera með kúlum - þetta mun merkja upphaf gerunarvirkjunar.
Við sigtið hveitið og blandið því saman við gerlausnina, helltu glasi af bratta sjóðandi vatni í blönduna og hnoðið deigið. Í fyrsta lagi hnýtum við massann með skeið og um leið og deigið er svolítið kælt skaltu fara í hnoða með hendurnar. Tilbúið deigið í formi og látið standa í 30 mínútur í hitanum. Á þessum tíma mun deigið verða mjúkt og teygjanlegt, eftir það getur það verið skipt í hluta, velt og notað í þeim tilgangi og bætt við valinni fyllingu eftir smekk.
Uppskriftin fyrir custard batter
Auðvelt að undirbúa brugguðu deigið verður meira teygjanlegt og loftlegt eftir að hafa bætt mjólkurvörur. Í uppskriftinni hér að neðan munum við tala um hvernig á að undirbúa ilmandi, smjörkælt, smjördeig, sem passar ekki aðeins við að gera pies, heldur fyrir aðra bakstur.
Innihaldsefni:
- hveiti - 700-750 g;
- vatn 125 ml;
- egg - 4 stykki;
- smjör - 1 msk. skeið;
- ger - 40 g;
- mjólk - 200 ml;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Vatnið hlýtt að hita, leysið upp í gerinu og bætið glasi af hveiti. Við gefum tilbúinn skeið að hækka, nær það með kvikmyndum og yfirgefa það í heitum, ekki hreinsaðri stað.
Við undirbúum sessina vandlega, fyllið það með sjóðandi mjólk og blandið það aftur. Bætið bræddu smjöri og eggjum í skeiðina, helltu eftir hveiti og blandaðu aftur. Við látum deigið rísa, ekki gleyma því að hylja það með raka handklæði og láta það heitt.
Nálgast deigið skipta í skammta, rúlla út, dreifa fyllingu og zalepljayem brún. Við látið bruggaða deigið í annað skiptið þegar á bakplötu og síðan baka kökur.
Brauð deig fyrir pies
Þessi uppskrift er frábrugðin fyrstu röðinni við að bæta innihaldsefnum. Báðar gerðir deigsins eru þægilegir og fljótir að undirbúa, en þeir eru mismunandi í áferð.
Innihaldsefni:
- hveiti - 4 msk. + 50 g;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1 msk. skeið;
- ger - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- vatn - 500 ml.
Undirbúningur
50 grömm af hveiti sigta og blandað með salti, sykri og smjöri. Fylltu allt með glasi af bratta sjóðandi vatni og blandið þar til einsleitt.
Sem fylling fyrir öruggar pies getur eitthvað komið sér vel: sætt berjum og ávöxtum, kjöt, klassísk samsetningar eins og hrísgrjón með eggi, kartöflum með lifur eða hvítkál með sveppum.