Ef þú varst heppin að verða eigandi körfu með ferskum silfurhúðum sem safnað var á vistvænlega hreinu stað og þú ert virkur að leita að hentugum uppskriftir fyrir undirbúning slíkra sveppum fyrir veturinn, þá munu uppskriftirnar sem hér að neðan gefa þér hjálp. Frá þeim sem þú munt læra hvernig á að frysta Chanterelles fyrir veturinn, og einnig hvernig á að súla og marinate vöruna í dósum.
Frosinn kjúklingur fyrir veturinn
Freeze Chanterelles ætti að vera á fyrsta degi eftir innheimtu. Lengri geymsla ferskum sveppum án meðferðar er ekki ráðlögð. Til sveppum er ekki bitur, við veljum að uppskera aðeins ung og teygjanlegt eintök. Fá losa af biturðinni mun hjálpa og sjóðandi kantarella í vatni í tuttugu mínútur.
Þvoið ferskt eða þegar soðið chanterelles undir rennandi köldu vatni og dreift þeim á handklæði. Rýmið fyrir frystingu er algjörlega gagnslaus, þannig að við gefa sveppum ítarlega þurrkun. Nú erum við að pakka vörunni í hóppakkningu eða ílát til frystingar og senda það í frysti .
Tína kíghósta fyrir veturinn í dósum
Innihaldsefni:
- ferskur kanthæð - 1,5 kg;
- hvítlaukur tennur - 10-15 stk.
- dill (regnhlífar) - 6 stk.
- saltsteinn ekki joðaður - 90 g;
- grænmeti án ilm af olíu - svo lengi sem þörf krefur.
Undirbúningur
Til að undirbúa sig fyrir vetrarsalta silarhlaupana, skolaðu ferska unga sveppina undir rennandi köldu vatni, losaðu við sandi og rusl, helltu síðan varan með sjóðandi vatni, og eftir smástund sameinast í kolsýru. Neðst á hverju þurru sæfðu krukku settum við á regnhlíf af dilli, skældum með sjóðandi vatni og nokkrum plötum af hvítlauk. Síðan láum við svívirðingalögin, skiptu með hvítlaukaplötum og stökkva með salti. Við nudda hvítlauk og leggja dillaprílinn og yfir sveppum í krukkunni, eftir sem við setjum álagið ofan, sem getur verið full plastflaska með vatni af viðeigandi stærð. Leyfðu Chanterelles í tuttugu og fjórar klukkustundir í ísskápnum, eftir það sem við fjarlægjum álagið, fyllið upp soðnu jurtaolíu, hylkið ílátin með plasthettum og settu þau á hilluna í kæli til geymslu.
Súrsuðu sveppir sveppir kantarabrún - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 1 kg;
- vatn síað - 110 ml;
- Kornsykur - 15 g;
- saltsteinn ekki joðaður - 45 g;
- edik 9% - 120 ml;
- negull hvítlaukur - 2-4 stykki;
- Steinselja lauf - að smakka;
- baunir af sætum pipar - 4 stk .;
- laurel lauf - 2 stk.;
- Buds of Carnarn - 2 stykki;
- grænmeti án bragðolíu (valfrjálst) - 140 ml.
Undirbúningur
Fyrir marineringum veljum við lítil, ung og teygjanlegt eintök, bjargaðu þeim úr rusli og skolið vandlega með köldu vatni. Eftir það, settu chanterelles í pott af vatni og sjóða í tíu mínútur. Til sveppir varð crunchy, kasta þeim í colander og skola með ís vatn.
Fyrir marinade, sameina við síað vatn, salt, sykur og edik í potti, hlýðið blandan í sjóða og dýfðu soðnu og þvegnu Chanterelles í það. Eldið innihald ílátsins í tuttugu mínútur, bætið síðan laurel laufum, piparkornum, neglur og látið það sitja á disknum í fimm mínútur. Ef chanterelles sökk til botns, og gegnsætt og seigfljótast marinade var stofnað ofan - billet er tilbúið. Nú er það bara að leggja út sveppina á dauðhreinsuðum og þurrum krukkur, skipta með hvítlaukaplötum og leggja nokkrar laufþynnur á botninn og hella öllu með marinade úr pönnu.
Haltu billets betur í kæli eða í kjallaranum og hylja með plastlokum. Um það bil mánuði síðar mun bragðið af súrsuðum sveppum vera jafnvægi og mettuð, og þau geta reynst.