Cupcake er vinsæll bakaður sælgæti vöru af umferð, rétthyrnd eða hringlaga lögun, eins og kaka, venjulega sætur stundum með fyllingu. Muffins eru venjulega bakaðar úr ger eða kexprófum á hátíðlegum og hátíðlegum tilefni eða einfaldlega sem eftirrétt.
A hluti af sögu
Fyrsta uppskriftin fyrir köku úr byggispuré, granatepli og hnetum hefur verið þekkt frá fornu rómverska tímanum.
Muffins hafa orðið sérstaklega vinsælar í Evrópu síðan 16. öldin með upphaf mikillar birgðir af rörsykri úr nýlendum.
Talið er að hugmyndin og hefðin að bakka muffins af kotasæti af frönskum uppruna (suðurhluta De-Sèvre deildarinnar í Poitou-Charentes svæðinu).
Curd kaka samkvæmt GOST
Margir sælgæti fyrirtæki (að minnsta kosti í Rússlandi) baka kökukökum muffins í samræmi við GOST uppskrift. Við munum læra hvernig á að baka dýrindis kúrdikakaka með GOST uppskrift. Jæja, við skulum bara segja, með minniháttar breytingar og úrbætur, en smjörlíki (mælt samkvæmt GOST) er mjög skaðlegt, við skipta um það með smjöri, og við erum líka með smá romm eða cognac í prófinu - þetta bætir bakstur áferð.
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - 2 bollar með 250 ml afkastagetu;
- kotasæla - 300 g;
- smjör náttúrulegt - 250 mg;
- sykur-1 bolli;
- egg kjúklingur - 4 stk.
- rúsínur - 0,5 glös;
- rjóma, elda brandy eða cognac - 1 msk. skeið;
- sítrónu - 1 stykki;
- bakstur gos - 1 klípa;
- salt - 1 klípa;
- smjör til smurningar - stykki;
- duftformi sykur fyrir gljáa.
Undirbúningur
Rúsínur gufðu með sjóðandi vatni í sérstakri skál, eftir um það bil 10 mínútur af vatni tæmd, skolað aftur og kastað á sigti. Kotasæla blanda með gaffli eða nudda í gegnum sigti. Razirayem næstum öll sykurinn með smjöri, bættu við skálinni með kotasæla og blandið saman. Við bætum eggjarauðum. Eggprótein með eftirstöðvar sykur verða sóttar af hrærivélinni þar til stöðugar tindar eru. Bætið hveiti, slökkt með sítrónusafa til gos, salt, romm og þeyttra próteina, í skál með osti-olíu blöndu og blandið þar til einsleitt. Við hnoðið deigið, bæta við rúsínum, blandið því saman, en ekki blandið því í langan tíma.
Deigið er sett í smurt form (kísill er þægilegra, ekki hægt að smyrja hana). Eyðublaðið ætti ekki að vera fyllt alveg, vegna þess að meðan á bakstur fer kakain "vex".
Við baka osti köku í ofni við hitastig allt að 220 ° C í um það bil 50-60 mínútur. Bollakakan er ákvörðuð af lykt, sjónrænt og með því að punkta jafningi í miðjunni, það ætti að vera þurrt. Við þykkni með því að snúa yfir á fat, ef kakan kemur ekki strax út úr moldinu, setjum við blautt línapappír neðst á hvolfi forminu.
Frá sítrónusafa og duftformi er hægt að gera gljáa og hella því yfir yfirborðið á bollakökunni (eða frekar ná því með kísillhúðborði). Þú getur búið til aðra gljáa, krem og stökk eða gert án sérstakra frú.
Bústaðarkaka með eplum er hægt að baka, eftir þessari uppskrift sem grunn.
Undirbúningur
Rúsínum er ekki þörf. Blandið deiginu í samræmi við grunnuppskriftina (sjá hér að framan). 1-2 eplar skera skjótt í litla sneiðar og bæta við deiginu. Hrærið, fylltu formið og baka.
Til að borða osti- bananakaka, bætið kvoðu af 1-2 mashed banana við kartöflumúsina sem eru undirbúin í grunnuppskriftinni. Eða skera bananinn í sundur, hringlaga sneiðar og settu þau ofan á deigið. Til banana er ekki dökk, stökkva með sítrónusafa.
Aðrir valkostir
Á sama hátt getur þú undirbúið deig fyrir muffins með öðrum ferskum ávöxtum eða þurrkaðir ávextir. Deigið síróp eða þykk ávaxtasafi má fylgja í prófinu.
Samsetning prófunarinnar getur falið í sér kakóduft blandað með sykri, kanill eða vanillu - þú munt fá súkkulaði kotasæla af köku. Slík bollakaka verður þakið súkkulaði kökukrem og stökkva með rifnum súkkulaði.
Við þjónum mjólkurkrem með mjólkurkrem með te, kaffi, súkkulaði eða rooibos, helst á morgnana.