Eggjarauður er í eðli sínu blanda af líffræðilega virkum og næringarefnum sem eru geymdir í egginu til að tryggja þróun framtíðarhúðarinnar. Þetta er það sem er næringargildi í mataræði okkar. Notkun eggjarauða er fyrst og fremst sú staðreynd að það inniheldur 13 vítamín og 15 steinefni, auk fjölda mikilvægra próteina og auðveldlega meltanlegt fitu. Vinsældir og breiður notkun eggjarauða í matreiðslu er einnig vegna þess að bindandi eiginleika hennar.
Hagur og skaði eggjarauða
Eitt mikilvægasta og einstaka eiginleika eggjarauða er sú staðreynd að algerlega öll innihaldsefni þessarar vöru eru auðveldlega frásogast af mannslíkamanum. Það er af þessum sökum að eggjarauða er mælt með börnum og næringarefnum sem fyrsta viðbótarmaturin fyrir ungbörn. Íhuga hvað er að finna í eggjarauða og hvað er gildi þess fyrir heilbrigt mataræði.
Næringargildi vörunnar er táknað með eftirfarandi hlutfalli:
- prótein - 16 g;
- fita - 31 g;
- kolvetni - um 1,8 g;
- Kaloría innihald eggjarauða er 352 - 358 kkal.
Lífefnafræðileg samsetning eggjarauða er geymsla gagnlegra efna:
- The vitellum flókið í eggjarauða inniheldur nánast allt litróf B hópsins (B1 - um 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9-22 mg, B12 - 1,8 mg) og vítamín D - um 8 mg, H - 55 míkróg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta karótín - 0,2 mg, kólín - 800 mg. Þökk sé víðtæka samsetningu vítamína hefur notkun eggjarauða jákvæð áhrif á verndandi og endurnærandi aðgerðir líkamans.
- Í eggjarauða er mikið magn af steinefnum, þar á meðal svo mikilvægir þættir fyrir heilsuna okkar sem fosfór (540 mg), kalsíum (135 mg), brennistein (170 mg), klór (145 mg), kalíum (130 mg) 15 mg), járn (7 mg), kopar (140 μg), joð (35 μg), kóbalt (23 μg), sink (3 mg). Þvagfærasykur getur verulega batnað
vinnu í taugakerfinu, bæta vinnu líffæra og efnaskiptaferla. - Eggjarauða er uppspretta fitusýra omega-3 og omega-6, sem ekki er framleitt af líkama okkar, hefur skortur þeirra áhrif á hormón jafnvægi, heilsu húðarinnar, neglurnar, hárið, liðin og miðtaugakerfið.
Tjón af eggjarauðum er mögulegt með einstökum óþol, of mikilli notkun og sumar innkirtlaeinkenni. Fólk með umframþyngd ætti að borða egg á morgnana, þar sem orkugildi þeirra er mjög hátt. Nýlegar rannsóknir á næringarfræðingum hafa sýnt að með eðlilegum neyslu eggjarauða getur aðeins gagnast líkamanum.