Sveppir eru alhliða innihaldsefni sem sameina samhliða margvíslegum vörum. Þeir geta verið neytt ferskt, steikt, marinað, fryst og jafnvel þurrkað. Og við munum íhuga í dag hvernig á að sameina ríkt, arómatísk súpa úr skógarsveppum.
Krem sveppasúpa
Innihaldsefni:
- ferskt hráefni eða sveppir - 320 g;
- kartöflur - 65 g;
- laukur hvítlaukur - 45 g;
- drykkjarvatn - 510 ml;
- Létt fituskert eða mjólkurkrem - 210 ml;
- smjör - 5 g;
- krydd - eftir smekk;
- ferskur grænu - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Sveppir eru unnar, skolaðir og soðnar í 20 mínútur. Kartöflur eru hreinsaðar, skornar í ræmur og soðnar mjúklega í annarri skál, fyllir með vatni. Með lauknum fjarlægjum við skinnina, skera þá í teninga og brúna þau á bráðnuðu smjöri þar til útlit er af gullnu lit. Síðan er bætt við tilbúnum hunangarefnum, blandið vandlega saman og láttu grænmetið smyrja í um það bil 20 mínútur á litlum eldi. Eldað steiktu kartöflur og steiktu í blöndunarskálina, þeyttu og dreifðu kartöflumúsinni í pott með seyði, þar sem kartöflurnar voru tilbúnar. Hrærið allt að einsleitri stöðu, láttu sjóða og fjarlægðu diskarnir úr diskinum. Við enda loksins kynnum við heitt krem eða mjólk, áríðið kökuna með kryddi og borið tilbúið súpa af ferskum sveppum í skóginum við borðið.
Uppskriftin á súpu úr sveppum í skógum
Innihaldsefni:
- Frosinn skógur sveppir - 340 g;
- Vermicelli þunnt - 40 g;
- kartöflur - 130 g;
- laukur - 55 g;
- gulrætur meðaltal - 45 g;
- ferskur dill - ef þess er óskað;
- krydd - eftir smekk;
- síað vatn;
- sýrður rjómi til að þjóna;
- jurtaolía - 10 ml.
Undirbúningur
Til að búa til dýrindis og arómatísk súpu eru frystar sveppirnir fjarlægðir úr frystinum fyrirfram og settar í pönnu með vatni. Við látum innihaldið sjóða, minnka hitann, hylja lokið og sjóða í um það bil 10 mínútur. Lokið sveppir taka vandlega úr hávaða og seyði aftur. Kartöflur eru hreinsaðar, skera í ræmur og kastað í sjóðandi seyði, podsalivaya eftir smekk. Í millitíðinni eru unnar laukar fínt rifnar og sendar til pönnu sem er hituð með olíu. Næst skaltu henda sveppum, blanda og steikja í 15 mínútur og hylja toppinn með loki. Gulrætur eru hreinsaðar, rifnir strá og kastað í súpuna. Kasta vermicelli, hrærið og eldið í u.þ.b. 5 mínútur. Leggið síðan út grænmetisbrauðina, blandið því saman, taktu kökuna með kryddi og látið svo gufa í 10 mínútur. Þjónar á borðið fyllum við súpuna af sveppum í skóginum með núðlum með sýrðum rjóma og stökkva í munni með hakkaðri dilli.
Súpa með villtum sveppum og bræddu osti
Innihaldsefni:
- Ferskur sveppir í skóginum - 510 g;
- osti samsettur - 310 g;
- Ungi kartöflin er 170 g;
- gulrætur - 55 g;
- laukur hvítlaukur - 85 g;
- jurtaolía - 20 ml;
- krydd og þurrt laufblöð;
- fersk grænn - til umsóknar
- vatn síað - 2,5 lítrar.
Undirbúningur
Þvegnar og unnar skógarsveppir skera í litla bita með hníf. Setjið þau í pott af vatni og setjið diskar í 30 mínútur á eldavélinni. Reglulega fjarlægjum við froðu úr froðu og á endanum bæta salti við seyði.
Án þess að sóa hvenær sem er, hreinsa við kartöflur, rífa það með þunnum stráum og senda það í pottinn með laurel. Unnar laukur með gulrætum hakkað fínt og vakti á hlýjuðu olíunni. Um leið og kartöflur verða mjúkir, dreifum við vandlega grænmetisbrauðina og setjið súpuna úr skógarsveppunum í sjóða. Eftir að hafa smakkað kökuna til að smakka eitthvað krydd, setjið ostinn og hrærið þar til hún er alveg uppleyst. Taktu fatið í u.þ.b. 5-7 mínútur og haltu því strax á plötum og stökkva hvert með hakkað ferskum kryddjurtum.