Gulrætur eru talin einn af gagnlegur grænmeti. Sérhver schoolboy veit að þessi rót er ríkur í karótín en mjög fáir vita hvað önnur vítamín er í gulrætum og inniheldur í raun askorbínsýru, tókóferól, fýtómenadíón o.fl.
Samsetning gulrætur er mikið af B vítamínum.
- Vítamín B1 . Thiamin er nauðsynlegt til að senda hvatamyndun með taugafrumum. B1 gegnir mikilvægu hlutverki í umbrotum prótein og kolvetna. Í 100 g af gulrætum inniheldur magn af vítamín B1, sem uppfyllir tíundi daglegs kröfu í henni.
- Vítamín B5 . Pantóþensýra tekur þátt í framleiðslu á sykursterum (nýrnahettum). Án þessa vítamíns er ómögulegt að mótefna mótefni í ónæmissvörunum. B5 er mikilvægt fyrir alla umbrot í fitu.
- Vítamín B6 . Pyridoxin er nauðsynlegt fyrir einstakling fyrir efnaskiptaferli af öllum gerðum. Enn er vítamín B6 eðlilegt að magn kólesteróls, óbætanlegt í þróun sumra hormóna.
Innihald vítamína í gulrótum
Gulrætur eru ríkar í A-vítamín, það inniheldur 185 μg fyrir hver 100 g af rótargrænmeti, sem er um fjórðungur daglegs inntöku. Retinól er nauðsynlegt fyrir eigindlegar verk sjónrænu greiningartækisins, þannig að gulrætur eru sérstaklega mikilvægir fyrir að borða þá sem hafa sjónmissi.
A-vítamín er öflugt náttúrulegt andoxunarefni. Því með því að nota gulrætur fyrir mat á hverjum degi stuðlarðu að því að bæta árangur ónæmiskerfisins og viðhalda ákjósanlegri umbrotum. Með skorti á retinóli er ómögulegt að hafa heilbrigt hár og teygjanlegt, hert húð. Mikilvægt er að hafa í huga að retínól er fituleysanlegt vítamín og að fitu eða fitusýrur séu nauðsynlegar fyrir frásog í þörmum, svo það er betra að neyta salat með gulrótum, klæddum með jurtaolíum.
Af vítamínum í gulrætum er nauðsynlegt að hafa í huga ascorbínsýru og tókóferól. Þessar vítamín hjálpa líkamanum að standast neikvæðar umhverfisþættir. Að auki, E-vítamín er sama um heilsu húðarinnar. Normalizes efnaskiptaferli í húðinni. C-vítamín er nauðsynlegt fyrir eigindlegar aðgerðir hjarta- og æðakerfisins, styður mýkt skipsins og kemur í veg fyrir viðkvæmni þeirra.
Mörg vítamín er geymd í soðnum gulrætum, það er enn mettuð með vítamínum úr hópi B, A, E. Vísindamenn hafa sýnt að soðnar gulrætur innihalda fleiri krabbameinslyf en í hráefni.