Þessi uppskrift er næst klassíkinni og þrátt fyrir langa eldunarferlið er það þess virði að reyna, að lokum ánægður með dýrindis lifandi bjór. En samt, áður en þú býrð heima, lesðu vel tilmæli og lista yfir nauðsynlegan búnað, þar sem allir frávik frá uppskriftinni geta leitt til þess að allt fyrirtækið falli niður.
Til þess að borða leirtau þarf annaðhvort enameled, en án chipping, síðan á flögum mun vatnið bregðast við málminu og oxa það eða nota pott úr ryðfríu stáli. Ál skriðdreka er ekki hentugur fyrir bruggunarferli. Áður en þú býrð heimagerðu bjór þarftu að finna eftirfarandi atriði og diskar, þú þarft örugglega tvö 35 lítra pottar, hitamælir til að fylgjast stöðugt með vatnsþrýstingi, malt og silfur grisju, glerílát með vökva innsigli til gerjun, glerflöskur með flöskum til átöppunar í þeim og kísillþunnt slönguna um hálft og hálftíma.
Hvernig á að elda bjór heima frá malti?
Innihaldsefni:
- hreinsað drykkjarvatn - 32 l;
- malt - 5 kg;
- hops - 45 g;
- gerbjór - 25 g;
- sykur.
Undirbúningur
Svo, áður en þú eldar, helliððu sjóðandi vatni á alla réttina sem þú ert að fara að nota, og þvoðu hendurnar vandlega í olnboga, ef hægt er, þurrkaðu þær jafnvel með áfengi eða vodka. Þar sem án þess að gera þetta getur þú smitað framtíðarbjór með villtum gerum, kynnt hvar sem er og fáðu einfaldan brugg til að eima í moonshine . Hellið í potti af 25 lítra af vatni, sem ætti að hreinsa drykk á náttúrulega hátt. Snúðu hituninni á og láttu það 80 gráður, dýfðu síðan mylduðu málinu í grisjapokann og lokaðu lokinu, hitastigið verður haldið frá 65 til 72 gráður í eina og hálfan tíma. Í þessu ferli gefur malt malt sykur í vatni sem gerir bjórinn að vera sætur og þessi sykur er mikilvægt vegna þess að það er auðveldlega gerjað. Hæðið hitastigið aftur með 80 gráður og eftir að hafa haldið í um það bil 5 mínútur, taktu maltið og skolaðu það vel alla leið í pokanum og slepptu einnig 7 lítra af köldu vatni. Og þá hella því í pott með ekki bara vatni, heldur bjórruðu.
Hættið nú hita og láttu sjóða, hellið síðan 1/3 hops, láttu ekki hitastigið, vatnið ætti að sjóða í um það bil hálftíma og síðan bæta við öðru 1/3 af hops og annað 50 mínútur af sjóðandi, þá bæta við eftir þriðja þriðjungi hopsins og fjórðustunda klukkustundið slökkva á upphituninni .
Fyrir næstu málsmeðferð verður þú að nota pott af sömu stærð, þar sem bjórinn verður að kólna fljótt eftir að slökkt er á hita og því hraðar sem það er, því minni áhætta er að smita það með villtum gerum. Þú getur líka notað chiller úr kopar rör, en þetta er aðeins ef það er í boði. Og ef ekki, þá safnaðu köldu vatni inn í pottinn, ef hægt er, setjið ís og setjið pott með hvítum í það, og við hliðina á tómum pönnu og hellið fjórum sinnum frá einum til annars með grisju. Almennt, fyrir kælingu, ættir þú að fara ekki meira en hálftíma, þetta er mjög mikilvægt ferli, svo það er betra að vera í tíma í 20 mínútur.
Nú þynntu gerinu, hella því í jurtina og blanda því vel saman og hella því allt í gerjunartöskurnar, án þess að gleyma að setja lokaða lokann, kaupa í búðinni eða búa með eigin hendi. Gerjunargeymirinn með framtíðarbjórinn ætti að vera á myrkri stað með hitastigi 18 til 22 gráður. Eftir 6-12 klukkustundir muntu sjá mikla gerjun gegnum loftbólur í septum, það mun endast um 3 daga. Og öll bjórinn ætti að vera 8-10 dagar, þú getur ákvarðað reiðubúin í fjarveru loftbólur í septum í að minnsta kosti 24 klukkustundir.
Nú undirbúa flöskurnar til að hella bjórnum inn í þau, þau þurfa einnig að vera dauðhreinsuð. Í þeim, hella sykri á grundvelli rúmmálsins, fyrir hvern lítra af bjór, 8 grömm af sykri. Leysaðu með því að nota kísilþunnt slönguna og taktu vökvann ofan frá þannig að setið kemst ekki í flöskurnar. Fylltu flöskurnar ekki í toppinn og skildu um 2 sentimetrar. Flaskaðu flöskunum og látið þau einnig liggja í myrkri stað, en nú er hitastigið 20-23 gráður. Eftir eina viku skal hrista flöskurnar reglulega og allan tímann sem þú þarft 2-3 vikur frá því að á flöskur stendur. Eftir það geta þau þegar verið opnuð og drukkinn og restin er hægt að taka í kæli eða kjallara.