Súrósíróp - gagnsæ seigfljótandi vökvi, var fundið upp og fyrst byrjaði að nota Araba. Síróp er einbeitt súkkulaðlausn eða lausn af náttúrulegum ávaxtasafa með sykri (súkrósi, glúkósa, frúktósi , maltósi) eða hreinu sætuðum grænmetissafa. Auðvitað hafa síróp úr hráefni úr grænmeti ilm og smekk fyrstu ávaxta. Innihald sykurs í sírópinu er yfirleitt frá 40 til 80% (í matreiðslu heima eru síróp með sykurinnihald 30-60% oftast notuð).
Síróp eru mikið notaðar við framleiðslu á ýmsum sælgæti vörur: jams, confitures, sælgæti ávextir og aðrar sælgæti - til að varðveita ávexti, grænmeti og aðrar vörur, til að þykkna fljótandi matvæli, til að undirbúa ýmis drykki: samsæri, líkjör og áfengi. Síróp eru einnig mikið notaðar í lyfjafræði við undirbúning, stöðugleika og varðveislu fljótandi lyfjablöndur.
Segðu okkur hvernig á að elda sykursíróp til að elda sultu.
Elda síróp úr vatni og sykri
Í flestum uppskriftir fyrir matreiðslu sultu er tími þegar ber, eða ávextir, eru hellt með sykursírópi, eins og til dæmis.
Innihaldsefni:
- vatn;
- kúnað sykur.
Undirbúningur
Veldu sykur innihaldsefnið fyrir sykur, með tilliti til sykurinnihalds, sýrustig og safnað á upprunalegu ávöxtum berjum (með meiri mýkt og safi, þarf mikið sykurmagn í sírópinu). Alhliða valkosturinn fyrir sultu er 40-50% lausn. Þetta þýðir að 0,4-0,5 lítra af vatni muni fara frá 400 til 600 grömm af sykri.
Láttu vatnið sjóða og hella sykri. Hrærið þar til hún er alveg uppleyst með smákökum. Eftir að sykurinn hefur verið að öllu leyti leyst skaltu elda sírópið í 3-5 mínútur. Ef lausnin reynist óljós er hægt að sía með síu úr nokkrum lögum af hreinum læknisfræðilegum grisju. Ef sírópið er síað, látið það sjóða aftur, sjóða í 1-2 mínútur og það er tilbúið til notkunar í síðari hluta.
Segðu okkur hvernig á að elda síróp úr berjum, til dæmis, rifsber og / eða kirsuber til að framleiða drykki, eftirrétti og sælgæti.
Ef þú ert að undirbúa síróp byggt á hreinum ferskum ávaxtasafa, er best að gera það í "vatnsbaði" - með þessari aðferð við undirbúning, mun hámark vítamína og annarra næringarefna í ávöxtum haldast.
Undirbúningur
Hita upp safa í "vatnsbaði" og leysið upp sykur í henni (alveg) með skeið (nauðsynleg hlutföll sjá ofan).
Þú getur unnið svolítið öðruvísi ef þú ert að undirbúa síróp úr blöndu af safa og vatni.
Undirbúningur
Losaðu algerlega sykurinn í sjóðandi vatni (eða við hitastig 75-80 ° C, þar eru ketlar með hitastýringu að viðkomandi hitastigi). Slökktu á eldinn, bíðið 5-8 mínútur, hellið í safa og blandað, hér er sírópið og tilbúið.