Viltu ekki borga fyrirfram, sérstaklega ef þú veist hvernig á að búa til heimabakaðan ostur, vegna þess að uppskriftin er einföld og þú munt vera alveg viss um gæði vöru sem fékkst, og jafnvel spara.
Ostur osti
Auðveldasta leiðin til að elda ostur úr svipuðum vöru. Þar sem bæði ostur og kotasæla eru gerðar úr mjólk, með einfaldasta aukefnunum, munum við segja þér hvernig á að gera heimabakað ostur úr kotasælu.
Innihaldsefni:
- heima (fitu) kotasæla - 0,6 kg;
- olía "Peasant" eða svipuð náttúrulegt rjómalöguð - 150 g;
- egg stórt ferskt - 3 stk.
- salt sjó eða fjall (án aukefna) - 1 tsk;
- ætur quicklime - 1 teskeið án skyggnu.
Undirbúningur
Jæja, ef bæinn hefur blender. Í þessu tilfelli, setja öll innihaldsefni í skál og sláðu þar til massinn verður fullkomlega einsleit. Ef það er engin blandari, sláðu eggjunum með salti og gosi, bætið kotasveppinum og mýktu smjöri. Nudda svo að fjöldinn sé ekki sýnilegur klumpur af innihaldsefnum. Eftir það setjum við osturmassa í pönnu með þykkum botni (ef botnurinn er ekki stafur skaltu nota tré eða plastspaða) og hita það upp hægt, hrærið stöðugt. Ef þú ert hræddur um að það muni enn brenna skaltu hita massa í vatnsbaði. Niðurstaðan er seigfljótandi massa, sem verður að flytja í ílát og geymd í kæli. Eins og þú veist er það líka auðvelt að gera smurða ostur með aukefnum heima. Fínt höggva skinkuna eða grænmeti eða steiktu sveppum og bæta við í lok bræðslu. Þú getur dreift á brauði, bætt við osti eða hrísgrjónum.
Osti er næstum eins og í versluninni
Við sögðum hvernig á að búa til osti osti til að dreifa á samlokum eða ristum. Ekki allir eins og mjúkt unnin ostur, svo við skulum segja þér hvernig á að gera harða ostur.
Innihaldsefni:
- heilmjólk (ekki lífrænt) - 2,5 l + 1 l;
- olía "bóndi" eða önnur náttúruleg - 70-100 g;
- salt algengt - 1 tsk;
- gosmatur - 2/3 tsk.
- Curcuma eða annað náttúrulegt gult litarefni - ¼ tsk.
Undirbúningur
Mjólk (2,5 lítrar) er gerjuð. Til að gera þetta skaltu bara láta það í 2 daga á heitum stað. Eftir það skaltu setja ílátið á vatnsbaði og elda þar til þéttur massinn byrjar að safna í moli. Kasta þessari massa í grisjukokið (5-6 lög af grisju) og láttu vökvann renna. Við fáum viðkvæma heimagerða kotasæla. Það þarf ekki að þurrka út í gegnum sigti. Bætið bara við soðið, eftir ferskt mjólk, salt og túrmerik. Blandið vel og hita upp. Þegar sermið losnar úr massanum, kastar það aftur á osti. Við bíðum um hálftíma og hálftíma, við trufla gos og olíu og við hita í potti með þykkum botni alveg ekki lengi - nokkrar mínútur. Vertu viss um að blanda, þannig að ostur þarf ekki að skafa af botninum.
Ostur er sett í skálina, ofan frá setjum við okið (lítill diskur með krukku af vatni, til dæmis). Við geymum í kæli í nokkra daga, þá erum við að undirbúa samlokur. Enginn munur á hvernig á að gera ostur - frá geitum, kýr eða blönduðu mjólk. Valið fer eftir smekkstillingum þínum.
Gentle ostur
Fyrir þá sem elska viðkvæma osta, munum við segja þér hvernig á að gera Adyghe ostur heima. Það er svipað og "Almette" og önnur svipuð ljúffengur kokkósa.
Innihaldsefni:
- Allur kýrmjólk sem ekki er þræddur - 3 lítrar;
- drekka lifandi jógúrt án aukefna eða bifidokefir ósykraðra - 0,5 l;
- Krydd og aukefni - eftir smekk.
Undirbúningur
Við eldum fljótt, ekki að fara neitt frá eldhúsinu. Mjólk er hituð þar til loftbólurnar birtast, en ekki láta það sjóða. Við hella í jógúrt eða kaffi í ís. Það verður að vera mjög ferskt. Grey, leyfir ekki sjóðandi, þar til vökvinn byrjar að aðskilja. Strax fjarlægjum við úr eldi og við hella undirbúning okkar í grisjupoka. Þegar vökvinn rennur út, bæta við því sem þú vilt meira: smá salt, sett af uppáhalds krydd, fínt hakkað dill eða lauk, hvítlauk. Blandið vel, flytið í skál og farðu í kæli fyrir nóttina.