Hentugasta tegundin af sveppum fyrir súrsuðum, ef til vill, eru chanterelles. Eftir allt saman, jafnvel þegar súrsuðum, halda þeir fullkomlega upprunalegu ilm og freistandi fallega gult gulllit.
Svo, við skulum undirbúa í dag og við munum undirbúa nokkrar krukkur af bestu silfurhjólum, og þú munt læra að smakka marinaðu þær frá uppskriftum okkar.
Hvernig á að marinate chanterelles almennilega heima - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- skógar sveppir (chanterelles) - 2,5 kg;
- blómin í neyslu - 6 stykki;
- kornsteinn - 1,5 tsk.
- laurel lauf - 6 stk.
- vín edik - 50 ml;
- Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
- eldhús salt - 3,5 msk. skeiðar;
- vatn - 2,5 lítrar.
Undirbúningur
Sveppir eru hlaðið í fötu og alveg fyllt með köldu vatni í um það bil 1,5 klst.
Þegar við tökum chanterelles fjarlægjum við frá þeim gróft lag af húð. Næst skaltu setja þær í mikla pottinn, hella magn af vatni sem er gefið okkur á uppskrift og elda ilmandi silarhljómana þar til hver þeirra liggur ekki neðst.
Við mikla hávaða færum við þá í djúpkoldu og skola með kældu (soðnu) vatni. Í hinum heitum seyði, bætið við sykur, vínseddik og stórt saltvatn. Hrærið allt með skeið og sjóða þetta saltvatn ekki meira en 4 mínútur.
Í hverju dauðhreinsuðu glerglasi setjum við 2 hvítlaukar og jafn mikið laurelblöð, við bætum við í hálfan teskeið af sinnepskorni og á öllum kryddum breiðst út kantaraböndin upp á toppinn. Ennfremur er aðeins saltvatninn fjarlægður úr plötunni fyllt með tómt rými í dósum með sveppum. Hvert þessara gáma er sótthreinsuð í 18-20 mínútur, en eftir það innsiglarðu chanterelles fyrir veturinn.
Hversu hratt og bragðgóður að marinate chanterelles?
Innihaldsefni:
- ferskur kanthæð - 2,2 kg;
- rósmarín - 3 útibú;
- sinnep fræ - 1 tsk;
- laukur - 1 stk.
- sætur pipar - 6 baunir;
- borð edik - 80 ml;
- lítil, hvítur sykur - 1,5 eftirréttseiningar;
- borðsal - 3 eftirréttseiningar (með fjalli);
- vatn - 1,8 lítrar.
Undirbúningur
Ferskt chanterelles setja í stóra, breiða bolla og hella þeim með sjóðandi vatni. Fundargerðir í gegnum 40 taka við einn sveppir og fjarlægja frá þeim auðveldlega sláandi húð. Ef chanterelles eru mjög stórar, skera í nokkra hentuga stykki og setja þær í háan pönnu. Næst skaltu hella vatni í þetta ílát, bæta við hvert við bragð af salti og elda í 20-25 mínútur þar til soðnar sveppir.
Í réttu magni af vatni kynnum við borðsalt, hvítasykur, rósmarín twigs, ilmandi pea fræbelgur, sinnep korn og hálf hringir af lauk. Setjið þessa frábæru marinade á meðfylgjandi eldunarplötu og þegar það sjóðar í 6 mínútur færum við kældu, soðnu sveppirnar inn í það og eldið það enn í um 13-15 mínútur en í 3 mínútur hvernig á að fjarlægja þær úr eldinum, hella edikinu. Ferskir sveppir í jöfnum hlutföllum með marinade dreifast í sótthreinsuð krukkur og þar til að fullu stöðvast rúlla ílátið með málmhlíf.
Hvernig á að þykkja sveppasýkingu í dósum fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- sveppir kanthjóli - 2,8 kg;
- neglur af hvítlauk - 4-5 stykki;
- svartur pipar - 8 baunir;
- negull - 4 buds;
- laukur - 2 stykki;
- sellerí - 150 g;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- elda salt - 2,5 msk. skeiðar;
- edik (9%) -
- drykkjarvatn - 2,5 lítrar.
Undirbúningur
Undirbúið fyrir frekar niðursoðinn hnífapör, kökuhnetur elda í örlítið saltuðu vatni í að minnsta kosti 25 mínútur, og eftir að innihald pönnunnar hefur verið flutt í stóra kolsýru.
Í drykkjarvatni kynnum við pipar, negull, salt og fínn kornsykur. Hver klumpur ungur hvítlaukur er skorinn í 3-4 hlutum og með skurðblokkum sellerí og lauk sendum við allt í saltvatni með kryddi. Helltu nú í sama edik og eldið í smábökuna í 7-9 mínútur. Á steiktu í ofninum dreifir bankarnir sveppum, fyllir upp sterkan marinade í hálsinn og einnig með steiktum bolum rúlla upp í hverja ílát. Við hylja þá í 13-15 klukkustundir, og þá hylja skemmtunina fyrir veturinn.