A kaka með eyðslusamur nafn "Smile of Negro" er í raun einfalt súkkulaðibakka með millilaga hvítt meringue. Stundum er slíkt eftirrétt skorið með bleikum berjasúffl eða kranberjurt, hellt yfir ganache súkkulaði, skreytt með mola og rjóma. Um hvernig á að undirbúa köku "Smile of Negro", munum við ræða frekar.
Kaka "Smile of Negro"
Innihaldsefni:
Fyrir kex:
- svart súkkulaði - 90 g;
- kakóduft 25 g;
- krem 15% - 120 ml;
- egg (aðeins eggjarauðar) - 3 stk.
- bakstur gos - 1/2 tsk;
- sykur - 90 g;
- hveiti - 180 g;
- fitusýrur sýrður rjómi - 190 g;
- bakstur fyrir bakstur - 1 1/2 tsk.
Fyrir berjakrem:
- ferskar trönuberjum (eða öðrum berjum) - 140 g;
- smjör - 235 g;
- duftformi sykur - 320 g.
Fyrir meringues:
- egg (aðeins prótein) - 3 stk.
- sykur.
Fyrir gljáa:
- krem - 65 ml;
- duftformaður sykur - 70 g;
- kakóduft - 10 g;
- Súkkulaði bráðnar - 55 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa kökurnar, bræða súkkulaðið í mjólkina, kældu mjólkblönduna og tengdu þurra og blautt innihaldsefni sérstaklega. Blandaðu báðum blöndunum vandlega saman til að fá einsleita deigið. Við deilum deiginu í tvennt og hellt því í mold. 15 mínútur við 185 ° C og kex er tilbúinn.
Við vegum eggjahvítu og sameina þær með jafnri sykri miðað við þyngd. Berið þar til mynda sterka tinda og setjið í skurðaðgerð form. Beze er undirbúið við 80 ° C í klukkutíma.
Ber fyrir rjóma nudda í mauki. Sameina mjúka olíu með dufti, þeyttu og blandið saman með berry puree.
Dreifðu hálfum rjóma á eina köku, setjið meringue ofan, eftir rjóma og aðra köku. Coverið köku með gljáa úr blöndu af mjólk, kakó, sykri og bræddu súkkulaði.
Kaka "Smile of Negro" - uppskrift
Ljósútgáfan af köku sem lýst er hér að framan er kaka "Smile of Negro".
Innihaldsefni:
Fyrir baka:
- egg kjúklingur - 6 stk.
- hveiti - 180 g;
- jurtaolía - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- gos - 3 g;
- kakóduft - 55 g;
- sykur 320 g.
Fyrir gljáa:
- olía eða smjörlíki - 95 g;
- sykur - 80 g;
- kakó - 40 g;
- mjólk - 50 ml.
Undirbúningur
Aðskilja eggjahvítir eru barðir með jógúrt, smjöri og sykri (helmingur af gefnu magni). Tengdu þurra innihaldsefnin sérstaklega. Blandið þurru og blautu innihaldsefnunum og dreifðu deigið sem myndast í forminu og bökaðu í 40 mínútur við 180 ° C. Seinni hluta sykursins er barinn með egghvítu í sterkum meringue, breiðst út yfir lokið köku og sett aftur í ofninn í 7 mínútur.
Blandaðu innihaldsefnunum fyrir gljáa í pottinum, láttu sjóða, kæla og hylja það með baka okkar.