Khychin er hefðbundin fat Karachais og Balkaríana, sem er þunnt flatt kaka fyllt með ákveðnum fyllingum. Réttu þá aðeins í þurru pönnu í um það bil 3 mínútur á hvorri hlið. Við skulum finna út með þér hvernig á að elda hutchins heima.
Uppskrift Hutchins með kartöflum og osti
Innihaldsefni:
- kefir - 0,5 l;
- osti ostur - 1 kg;
- kartöflur - 1 kg;
- hveiti - 4 hlutir;
- ferskt steinselja - 1 búnt;
- krydd;
- fersk grænn - til umsóknar
- Smjör - 100 g.
Undirbúningur
Hvernig á að elda hutchins með kartöflum? Svo, grænmetið mitt er rækilega bursti og soðið í samræmdu. Á meðan kartöflurnar eru bruggaðir, hnýtum við deigið. Til að gera þetta, hella heitum kefir í hveiti og kasta saltinu. Við fjarlægjum það í hálftíma á heitum stað og nær það með handklæði.
Tilbúinn kartöflur kaldur, skrældar og hnoðaður blanda. Ostur flottur á grater, og steinselja er þvegið og fínt hakkað. Blandið síðan kartöflumúsinni með osti og grænu og stillið áfyllingu til hliðar til að kólna. Nálgast deigið er skipt í 12 hluta, við myndum kúlur af þeim, fletja þá og setja áfyllingu í miðju hvers. Við kanepljajem brúnir þannig að kartöflu massinn hefur birst inni.
Borðið er stökk með hveiti og varlega rúllað boltanum sem rúllar í þunnt pönnukaka. Nú hita við steypujárni og steikja hvert kýchín með kartöflum frá tveimur hliðum án olíu. Ef það er í gangi að steikja kökur byrja að blása upp - ljúkðu þá með gaffli til að láta út uppsafnað loft. Eftir það dreifa við kökur með stafli, promazyvaya brást smjör. Við borðum réttina á borðið strax eftir undirbúning með sýrðum rjóma eða jógúrt, auk fersku grænmetis og jurtum.
Khychin með osti og kartöflum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 3 hlutir;
- kefir - 1 atriði;
- salt;
- gos - 1 tsk.
Til að fylla:
- kartöflur - 300 g;
- Suluguni ostur - 300 g;
- peru - 1 stykki;
- smjör - 50 g;
- ferskur grænn, jógúrt, sýrður rjómi til að þjóna;
- krydd.
Undirbúningur
Til að undirbúa hutchins með kartöflum, hnoðaðu fyrstu deigið. Til að gera þetta, hella í skál kefir, bæta gos, og hella síðan sigtað hveiti og kasta salti. Við blandum saman massann vel, vefjið matarfilmuna og settið það til hliðar í 40 mínútur.
Og í þetta sinn munum við fylla fyllinguna: Við skrældum kartöflum úr skrælinu og sjóðið í söltu vatni þar til það er tilbúið. Þá tæma vökvann og snúðu öllu í pönnu og bætið smá smjöri. Við hreinsum peruna, skera það létt og fara með það á smjörið. Næst skaltu blanda kartöflumúsunum með laukum, hella rifnum osti og vandlega hnoða, salta eftir smekk.
Við deilum deiginu í sömu stykki eða rúlla þeim í þykkt pylsur og skera þau í jafna hluta. Frá hverju stykki myndum við köku og setja smá fylling í miðju hvers stykki. Brúnir deigið loða, mynda sérstaka poka. Rúllaðu vandlega vinnustykkjunum vandlega með rúlla í þunnt kökur og steikaðu hitchins á þurru
Ef það er í gangi að steikja kökur byrja að blása upp - smátt og smátt stinga þeim með gaffli til að sleppa uppsöfnuðum lofti. Lokið khychiny með kartöflum sett í skál af stafli: eitt í einu, promazyvat hvert köku bráðnar smjör. Eftir það, hylja þá með þurrum eldhús handklæði og látið okkur brugga í 15 mínútur. Þannig munu þeir liggja í bleyti í olíu og verða jafnvel smekklegri og mýkri.
Að khichinam getur þjónað sýrðum rjóma, náttúrulegum jógúrt, ayran, auk fersku grænmetis eða grænu.