Einn af helstu leiðum til að gefa safaríkur mataræði kjöt er safi - það er að þjóna eða sambúa í sýrðum rjóma sósu. Oftast í fitukremssósum, kanínum og kjúklingum eru soðnar, talaði við nú þegar um að elda fyrst, svo að þessu sinni munum við fylgjast með fuglinum.
Kjúklingur með sveppum í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- kjúklingafill - 650 g (um 4 stk.);
- ólífuolía - 45 ml;
- smjör - 30 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- hveiti - 15 g;
- mushrooms - 260 g;
- hvítlaukshnetur - 4 stk.
- kjúklingur seyði - 240 ml;
- sýrður rjómi - 120 ml;
- útibú rósmarín.
Undirbúningur
Í miklum steypujárni eða brazier, hita við olíuna og steikja það með kjúklingabringunum sem eru tilbúin með salti og pipar. Þegar kjötið grípur utan frá, en það er ennþá rakt inni - fuglinn skal fjarlægður úr eldinum og í sama pönnu bráðnaðu smjörið og vista á það hálfhringa af laukum með hakkað hvítlauk og sveppum þar til sveppasýkingin gufar upp. Stytið grillið með hveiti, hella seyði og sýrðum rjóma, setjið rist af rósmarín. Á þessu stigi, aðalatriðið er að hafa stjórn á því að engar hveiti kúlur sem mun spilla endanlegri samkvæmni sósu. Við setjum kjúklinginn í rjóma innihald pönnu og sendið það í ofninn með hitastigi 180 ° C. Kjúklingur bakaður í sýrðum rjóma í ofninum skal vera tilbúinn eftir 9-12 mínútur af bakstur.
Kjúklingur marinað í sýrðum rjóma með prunes
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 900 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- prunes - 350 g;
- Safa af 1 appelsínu;
- sýrður rjómi - 150 ml;
- blöndu af Provan grasum - 3 g;
- hvítur þurr vín - 360 ml;
- ólífuolía.
Undirbúningur
Áður en þú eldar kjúkling í sýrðum rjóma ættir þú að gera marinade sjálfur. Fyrir marinade sameina við sýrðum rjóma með Provencal jurtum, bæta við örlátur klípa af salti og pipar. Við dýfum í sýrðu blöndunni stykki af kjúklingafleti og skilið það í kæli í að minnsta kosti klukkutíma.
Eftir tíma úthlutað fyrir marinovka, í pottinum hita við olíuna og steikja kurúið á það, þar til það grípur á öllum hliðum. Fyllðu fuglinn með appelsínusafa, láttu gufa upp við lágan hita, og í millitíðinni, drekka prunes í víni, setjið þurrkuð fræ í sauté pönnu með áfengi, einnig í lágmarks hita í 15-20 mínútur. Setjið prunes í kjúklinginn, blandið saman og þjónað.
Kjúklingur í ermi með sýrðum rjóma í ofninum
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 480 g;
- hvítur laukur - 80 g;
- spínat - 240 g;
- sýrður rjómi - 60 ml;
- rifinn harður osti - 110 g;
- þurrkuð hvítlaukur - 3 g;
- blanda af Provence kryddjurtum - 3 g.
Undirbúningur
Við slökktu á kjúklingasflökunni í þykkt 0,8 cm. Smjörið með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk.
Á ólífuolíu gengum við laukur laukanna og setjum spínat í það. Eftir nokkrar mínútur, þegar grænu hverfa, sameinast umfram raka og blandað sósu með sýrðum rjóma og rifnum osti. Við dreifum fyllingu á kotelettum, slökkva á rúlla, laga það með tannstönglum og baka í ermi við 170 ° C í hálftíma.
Kjúklingur með kartöflum í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- kjúklingur læri - 560 g;
- smjör - 65 g;
- hveiti - 80 g;
- þurrhvítvín - 240 ml;
- sýrður rjómi - 500 g;
- mjólk - 60 ml;
- kartöflur - 400 g;
- hvítlaukshúð - 3 stk.
Undirbúningur
Eftir að hlýnunin er hituð í 180 ° C, taktu kjúklinginn með sjórsalti og fersku jörðu pipar og hrærið síðan á háum hita þar til einkennandi ruddy skorpu myndast, en ekki fyrr en það er að fullu brennt. Setjið fuglinn á disk og í sama pönnu, en þegar á lágum hita, steikið hveiti með smjöri og hvítlauk og hella þeim fyrstu víninu og síðan blöndu af sýrðum rjóma og mjólk. Láttu sósu þykkna og setja þunnar sneiðar af kartöflum. Kjúklingur dreifa okkur yfir hnýði og setjið fatið í ofninn. Hönan með sýrðum rjóma í ofninum verður tilbúinn í klukkutíma.