Ef þú reynir að spyrja fólk á mismunandi svæðum, hvað er kurik, þá mun þú líklega verða undrandi. Í suðri er coop kallað coop. Í miðlægum héruðum og í norðurhluta landsins er kurikið baka. Hvernig er þetta fat ólíkt öðrum kökum svo mikið að það hafi sitt eigið nafn? Í fyrsta lagi var slík té talið trúarlega og þjónað fyrir brúðkaup sem táknar hið ríka líf nýliða. Í öðru lagi átti kurikurinn sérstaka kúluformi - í staðinn fyrir íbúð, hár, puffed, pies og opna kökur. Í þriðja lagi var kurikinn endilega ríkur skreytt með skraut, sem voru gerðar úr deigi. Að lokum hafði kurikið nokkur lag af fyllingum: soðnu krossi, kjöti, sveppum eða grænmeti - þar á meðal pakkað sérstaklega bakaðar pönnukökur. Í dag er hægt að fylla baka kjöt: kjúklingakjöt, öndarkjöt, gæsir, dúfur, rækjur og partridges, nautakjöt og kjötkál, sveppir og margt fleira er hægt að nota til að gera kurik. Viltu læra hvernig á að elda kurik?
Stig eitt. Pönnukökur
Að undirbúa jafnvel einfaldasta kurnikið er ekki auðvelt ferli, þarfnast mikils kunnáttu og tíma. Fyrst þarftu að baka pönnukökur. Þau geta verið á mjólk eða á vatni. Blandið 1 eggi, 1 tsk af sykri, klípa af salti. Haltu vel, hellið í u.þ.b. hálft lítra af mjólk eða vatni (þú getur hálft og hálft), smátt og smátt bæta við sigtaðri hveiti til að gera pönnukökum (um það bil eitt og hálft bolla). Bæta við 4 msk. skeiðar af jurtaolíu, blandað vel og í hitaðri pönnu, smurt með sneið af fitu, steikið pönnukökum. Þeir ættu að vera ansi þétt, blúndur pönnukök passar ekki.
Stig tvö. Deig og fylling
Á meðan pönnukökur eru kælingar, hnoðið deigið. Cornice frá ger deigið er auðveldara að undirbúa. Til að gera þetta, hella 30 g af þurru geri með glasi af heitu vatni, bæta við list. skeið af sykri, hrærið vel. Eftir 10 mínútur, hella þessari blöndu með 300 g af sigtuðu hveiti, hnoðið deigið. Leyfðu honum að koma upp. Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna. Ef þú vilt fá mjög dýrindis karrý skaltu nota 4-5 lög: kartöflur, kjöt, sveppir, laukur, egg. Þú getur eldað kurik með kjöti og sameinað til dæmis kjúklingakjöt, kálfakjöt og kjöt og kjöt og kjöt. Þú getur eldað og hallaðu útgáfu - kurik með kartöflum og sveppum. Fyrir fyllingu, afhýða kartöflurnar og skera þær í þunnar plötur, skera kjötið í þunnt langar sneiðar eða fara í gegnum kjöt kvörn með stórum stút. Laukið er hægt að setja og hrár (fínt hakkað) og örlítið saltað með olíu. Sveppir má nota sem hrár - þau verða að vera svolítið slökkt og kælt og salt.
Stig þrjú. Þing
Svo er allt tilbúið, en það er enn óljóst hvernig á að gera kurik úr öllu þessu. Í fyrsta lagi deilið deigið í 2 ójöfn hlutum: Rúlla deigið í köku með þvermál sem er örlítið stærri en lögunin þar sem þú verður að baka köku. Setjið á fyrsta deigið á deigið, til dæmis fínt hakkað kjúkling. Cover með pönnukaka. Leggðu út annað fyllinguna - fínt hakkað soðið egg með grænu. Cover með seinni pönnukökunni. Næsta lag er laukur stewed í smjöri, aftur pönnukaka, þá sveppir. Rúllaðu flestum deiginu í hring, láttu lítinn sker á hliðunum (það er eins og sól eða blóm). Coverið köku og plástur brúnirnar. The kurik er bakað á hægum eldi í langan tíma - um klukkutíma.
Hátíðlegur kostur
Kurnik getur verið alvöru skraut hátíðaborðsins, ef deigið er soðið með smjöri og mjólk. Þú getur eldað kurik á kefir eða mysa. Pönnukökur eru steikt á sama hátt og í fyrri uppskrift en deigið er tilbúið öðruvísi. Smeltu pakka af smjöri, bæta við klípa af salti og hellt gos sítrónusafa. Hellið hálft bolla af fitusjöði, bætið eins mikið hveiti til að gera slétt deigið. Það er betra að nota fituskert fylling fyrir slíka baka.
Litlu frábrugðin fyrri uppskrift kurikika frá blása sætabrauð - bara í stað ger deig eða deig á kefir, notaðu blása. Kakan mun snúa skörpum og mjókandi, en mundu að puffdeigið ætti að vera vandlega rúllað út og það stækkar verra, svo taktu það með framlegð.