Næringargildi af fiski

Á öllum tímum, fiskur - var óaðskiljanlegur hluti af mönnum mataræði. Næringargildi fisksins er mjög hár, og þess vegna eru menn um allan heim þess virði að meta þessa vöru. Hins vegar, fyrir fólk sem er á mataræði, vaknar spurningin hvaða tegund af fiski það er þess virði að borða, hvort öll sjávarfang er jafn gagnleg. Í þessari grein munum við dvelja nánar í næringargildi fisk og sjávarafurða.

Næringargildi af fiski

Það er athyglisvert að hlutfall næringarfræðilegra eiginleika og efnasamsetningu er mjög háð tegund af fiski, aðferð við undirbúning, tíma veiðar og eðli matar einstaklingsins. Ekki sjást fyrir um geymslu. Það er eitt ef þú ákveður að gera nýtt veidda fisk, og nokkuð annað - frosinn skrokkur sem keypt er í versluninni, sem hefur ligið á borðið í meira en mánuði.

Massahlutfall próteins í fiski, svo sem túnfiski og kúmi, er til dæmis 23% líkamsþyngdar. Á sama tíma er einkenni próteina í fiskkjöti að það gleypist af mannslíkamanum um 97%, sem er frábær vísbending. Ef við tölum um orkugildi fisksins, þá skal tekið fram að kaloríur innihaldseiningarnar eru laxar (205 kcal á 100 g) og makríl (191 kkal á 100 g), en lægsta gildi er þorskur (69 kkal á 100 d) og Pike (74 kcal á 100 g). Um innihald fitu eru stærstu vísbendingar makríl (13,2 g á 100 g afurð), stjörn stein (10,3 g) og lax (13 g). Þegar hita meðferð er framkvæmd er náttúrulega samsetning fiskiskjafans breytileg. Svo næringargildi steiktum fiski, einkum kaloríu innihald, mun aukast meira en 2 sinnum, magn próteina þvert á móti verður minni.

Næringargildi rauðra fiska

Þar sem við höfum snert á orku og næringargildi rauðra fiska er það athyglisvert að það breyti einnig frá tegund kjöts. Um næringargildi laxar skrifaði við áður. Til viðbótar við lax eru allar tegundir af fiski úr steinfjölskyldunni flokkuð sem rauðfiskur. Til dæmis er orkugildi silungs aðeins 88 kcal á 100 g. Með fjölda próteina er það ein besta (17,5 g á 100 g af fiski). Fita í samsetningu þess er aðeins 2 g fyrir hvert 100 g af vörunni. Önnur fulltrúi flokki rauðra fiska - lax hefur kaloríugildi 153 kcal, á sama tíma fitu það er 4 sinnum hærra en í silungum - 8,1 g á 100 g af vöru. Próteinið í samsetningu þess er 20 g á 100 g af fiski.

Næringargildi sjávarafurða

Þegar þú skipuleggur heilbrigt mataræði skaltu ekki gleyma sjávarfangi. Ekki er hægt að meta næringargildi þeirra. Til dæmis eru ostrur (120 kcal á 100 g) og rækju (103 g í sömu röð) með hámarks kaloríuminnihald sjávarafurða, mollusks, krabba kjöt og humar, krækling (72 til 84 kcal á 100 g) sem lágmark. En á sama tíma hafa þau ósamrýmanleg efnasamsetning og getur bætt daglegu mataræði með vantar vítamín og steinefni.