Hvernig á að salt bitur, svo að þeir reyndist ekki aðeins ætur, en einnig ljúffengur - spurning sem hagar mörgum eigendum. Vegna bitur bragðsins eru þessar sveppir ekki mjög algengar í matreiðslu, en ef þeir eru almennilega soðnar eru þær mjög ljúffengar.
Bitter - gott og slæmt
Bitter sveppir, ávinningurinn og skaðinn sem verður rætt hér að neðan, vísa til þessara sveppa sem margir safna ekki, vegna þess að maður er ekki eins og bragð þeirra, en aðrir telja þá eitruð. Á meðan, með rétta undirbúningi, geta þessar sveppir verið mjög góðar.
- Bitter inniheldur mikið magn af C-vítamíni og kalíum.
- Notkun bitur í góðu magni hefur jákvæð áhrif á húðina, lækkar blóðþrýsting og eykur blóðsykur.
- Bitter hafa mikla næringarfræðilega eiginleika og lítið kaloría innihald.
Eins og allir vörur, og sveppir, sérstaklega, bitur, hafa mörg frábendingar. Ef þú þekkir ekki þessar upplýsingar, vanrækslu það og ekki beita því í reynd, getur notkun þessara sveppa valdið alvarlegum skaða á líkamanum.
- Notkun sveppa er frábending við magabólgu, lifrarsjúkdóm, brisbólgu og sár í maga.
- Bitter býflugur eru frábending til notkunar hjá börnum yngri en 6 ára.
- Sveppir gleypa skaðleg efni og því er mikilvægt að safna þeim í vistfræðilega hreinum svæðum.
Hvernig á að hreinsa bitann?
Bitter stimplun inniheldur fyrirframþrif og liggja í bleyti á sveppum. Aðeins með réttri undirbúningi mun sveppirnar fá eðlilega bragð og verða hentugur til að borða. Þá geta þau verið sölt, marinað, soðin eða steikt.
- Sveppir eru fyrst helltir með vatni í hálftíma, þá verða þau auðveldara að þrífa.
- Bitters flokka út, skera út skemmd svæði og óhreinindi.
- Fæturna af beiskum grubunum eru skornar, þannig að 1 cm er frá lokinu.
- Flutt hráefni er sett í ílát og fyllt með vatni.
Hvernig á að salt bitur á heimilinu?
Pickling tíkur á heimilinu - það er alls ekki erfitt, en þú þarft að vita nákvæmni undirbúnings þeirra. Til að fjarlægja biturleika þarf sveppir að vera Liggja í bleyti í vatni í 5 daga, breyta vatni á hverjum degi. Geymdu bitter gourds á þeim tíma sem þeir salivate, þú þarft flottan stað - kjallara eða kjallara.
Innihaldsefni:
- salt - 2 msk. skeiðar;
- bitur - 1 kg;
- hvítlaukur, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
- Liggja í bleyti, bitur sveppir eru þvegnir og kreisti.
- Dreifið í ílát, árstíð með salti, krydd og hvítlauk.
- Taktu sveppina með vatni, settu álagið ofan og farðu í mánuð.
Bitter marinade
Saltandi bitur grubs fyrir veturinn er öðruvísi. Stundum nota eingöngu saltlausn . Og stundum eru sveppirnir fylltir með marinade og ediki. Þá reynast þeir að vera súrsuðu og munu hafa áhugaverðan, örlítið súr smekk. Eftir matreiðslu eru sveppir þakið köldu vatni þannig að þær séu þéttari.
Innihaldsefni:
- bitur sveppir - 1 kg;
- vatn - 2 bollar;
- edik - 60 ml;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk;
- svartur pipar - 10 baunir;
- blómstrandi karnata - 5 stykki;
- laurel lauf - 2 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stk.
Undirbúningur
- Bitters eru soðin í 20 mínútur og kreisti.
- Í pottinum, hellið vatni, setjið sykur, salt, grænmeti, krydd og sjóða þar til grænmetið er tilbúið.
- Hellið í edikinu, leggðu sveppum og sjóða í 10 mínútur.
- Setjið sveppum í dósum, hellið á marinade og hylrið með hettur.
Hvernig á að bæta betur sveppum fljótt?
Marinated bitur, fljótleg aðferð við undirbúning sem verður rætt síðar, er mjög appetizing með léttum ilm af notuðum kryddi. Ekki er nauðsynlegt að nota allt af kryddi sem er tilgreint í uppskriftinni. Ef einn þeirra líkar ekki geturðu gert það án þess.
Innihaldsefni:
- bitur - 2 kg;
- laukur - 1 kg;
- ediksýra - 3 tsk.
- pipar svarta baunir - 9 stk.
- negull - 3 stk.
- laufblöð - 2 stk.
- sykur, salt - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 1 lítra.
Undirbúningur
- Þvegnar sveppir eru settar í pott, hellt með vatni, soðin í 10 mínútur, hellt í kolsýru.
- Laukur tæta.
- Frá vatni, salti, sykri, negull, pipar og edik, marinade er soðið.
- Setjið sveppina í það og sjóða í 5 mínútur.
- Í krukkur leggjast sveppir og breytir laginu af laukum.
- Hellið sjóðandi marinade og hellið í 10 ml af olíu og loki.
Hvernig á að þykkja bitann með liggja í bleyti?
Hvernig á að saltið safnað bitur, þannig að bragðið af fullunninni vöru var skemmtilegt, hvetur alla húsmóður sem stunda þetta fyrirtæki í fyrsta skipti. Fyrst af öllu, sveppir þurfa að vera vel liggja í bleyti, breyta vatni nokkrum sinnum. Ferlið getur tekið allt að 5 daga, en þar af leiðandi munu sveppirnir hafa góða bragð.
Innihaldsefni:
- bitur - 1 kg;
- hvítlaukur - 4 negull;
- salt - 1 msk. skeið;
- pipar svartur og ilmandi, dill, blað af currant.
Undirbúningur
- Sveppir eru flóð með vatni, breyta því 1-2 sinnum á dag.
- Liggja í bleyti af bitum laufum 4-5 daga.
- Bitterworts sjóða í 20 mínútur, holræsi vatn og sveppir kólnar.
- Stakku sveppum með hvítlauks, salti og kryddi í ílát, settu kúgun og farðu í 3-4 daga.
- Sveppir eru settar í dósum, hella í olíu og hreinsa í kuldanum.
Hvernig á að salt bitur á heitum hátt?
Ef þú hefur áhuga á að salta bitur grill á heitum vegi, þá er þetta uppskrift fyrir þig. Talið er að með þessari aðferð við undirbúning eru sveppirnir sérstaklega ljúffengir. Í fyrsta lagi er ílátið með bitanum haldið í hitanum í um það bil 10 daga, og síðan er það sett í kulda til frekari saltunar.
Innihaldsefni:
- bitur - 1 kg;
- vatn - 1 lítra;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- dill, rifber lauf, hvítlaukur.
Undirbúningur
- Saltandi bitur grindur á heitum vegum byrjar með því að sveppirnar eru settar í potti, hellt með vatni og soðið í 10 mínútur.
- Eftir það eru þau kastað í köldu vatni og köldu vatni.
- Frá vatni og salti sjóða saltvatninn, lækkað í það bitur og elda í 15 mínútur.
- Neðst á skriðdrekanum liggur dill, rifsberur, hvítlaukur.
- Hellið í köldum saltvatni, setjið plötuna á sveppum og settið álagið.
- Í nokkrar vikur verður biturinn tilbúinn.
Bitter súla kalt leið
Að svampur sveppir af bitur brauð á kulda hátt er alls ekki erfitt. A einhver fjöldi af tími tekur aðeins steeping sveppum. Frekari undirbúningur vörunnar tekur ekki meira en hálftíma. Krydd og kryddjurtir við saltun geta verið valin eingöngu eftir smekk þínum. Þú getur gert án þeirra yfirleitt - salt, græna og hvítlaukur er nóg.
Innihaldsefni:
- bitur - 3 kg;
- salt - 150 g;
- hvítlaukur - 10 denticles;
- laufblöð - 1-2 stk.
- kúmen, papriku;
- lauf kirsuberja, currant, dill.
Undirbúningur
- Saltað bitur bollur á kulda hátt byrjar með því að sveppirnir eru þvegnir, hreinsaðir og skera af fótunum.
- Fylltu þá með vatni og drekkaðu í 6 daga.
- Þá dreifast sveppir með húfum niður, hvert lag hella salti og krydd.
- Yfir liggja öll grænt og setja þrýsting.
- Afkastageta er fjarlægt í kjallaranum í 2 mánuði.
Pickling bitur sveppir með freckles og öðrum sveppum
Ef þú þarft mest ljúffenga uppskrift að tígrisdælur og fregnir eru upplýsingarnar sem hér að neðan mjög gagnlegar. Saltun á sér stað á sama hátt og með einni tegund sveppasýkis. Þeir eru Liggja í bleyti, saltaðar heitt eða kalt, haldið við hitastig um 20 gráður, þar til súr bragðið birtist og síðan hreinsið það í kuldanum.
Innihaldsefni:
- sveppir (bitters, freckles, russules) - 1 kg;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- laufblöð - 2 stk.
- Kirsuberjurtir, Rifsber - 3 stk.
- baunir af svörtum pipar og hvítlaukum - 3 stk.
Undirbúningur
- Saltandi bitur grubs og fregnir byrja með þeirri staðreynd að þau liggja í bleyti í 4 daga og síðan sjóða í 15 mínútur og sía.
- Hellið 200 ml af vatni í pott, hellið í salti, krydd.
- Þegar vatn sjóður, eru sveppir settar, soðnar í 10 mínútur, settar á dósum og innsigluð.