Solyanka, sem hægt er að uppskera fyrir veturinn, er í raun stewed hvítkál með grænmeti, sveppum og kryddjurtum, sem er einfaldlega bætt við aðeins meira en venjulega magni af ediki og síðan settur á dauðhreinsaðar dósir og rúllað upp. Á köldu tímabili getur slík undirbúningur þjónað sem fljótleg klæðnaður fyrir súpu, kalt snarl eða bakstur. Sumar uppskriftir af saltrót með sveppum og hvítkál við botninn verða lýst síðar.
Sveppalífa lúðu með hvítkál - uppskrift
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 40 ml;
- laukur - 75 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- tómatmauk - 45 g;
- vatn 35 ml;
- hvítur hvítkál - 1 höfuð;
- súrsuðum agúrka - 160 g;
- edik - 35 ml;
- sveppir - 340 g.
Undirbúningur
Hita upp ólífuolíu, notaðu það til að fara í gegnum þykkan laukhringa. Um leið og hið síðarnefnda verður gagnsætt skaltu bæta hvítlaukshúðunum við laukin, bíddu þar til þau losa ilmina og hella síðan innihald pönnunnar með blöndu af tómatmauk og vatni. Hreinsa hvítkál úr grónum ytri laufum, höggva höfuðið og bætið við pönnu. Með því að hita upp hakkað lauf, þá er hægt að bæta þeim með sveppum og saltaðri agúrka. Styktu grænmeti og sveppum með ediki, minnkaðu hita og láttu gufuna hræra í að minnsta kosti 40 mínútur, þar til allt smekk er blandað og innihaldsefnin munu ekki mýka. Ef þú ert að fara að undirbúa sveppasúpa með hvítkál fyrir súpu, getur grænmetið steikt á bráðnuðu fitu úr undir beikoninu, þannig að þau munu liggja í bleyti með ilm af reyktum kjötvörum og halda því þar til þú ákveður að byrja að elda súpuna.
Hvernig á að elda sveppasúpa með hvítkál?
Ef þú ert heppin til að ná í örlátur uppskeru af hvítum sveppum, þá látið þá undirbúa nokkrar dósir af saltrót.
Innihaldsefni:
- hvítur hvítkál - 1 höfuð;
- hvítar sveppir - 390 g;
- hvítlaukur höfuð;
- gulrætur - 180 g;
- laurel lauf - 4 stykki;
- Þurrkað marjoram, paprika - 2 tsk hvert;
- laukur - 145 g;
- tómatmauk - 155 g.
Undirbúningur
Hreinsaðu hvítkálhöfuð úr harða ytri laufum og taktu síðan. Skrælðu hylkurnar og skera þau af handahófi en alveg stór. Grind gulrætur og lauk á hverjum þægilegan hátt. Taktu hvítlaukinn í steypuhræra ásamt örlátu hluta af sjósalti, marjamjöli og papriku. Þegar allt innihaldsefnið hefur verið undirbúið skaltu hella dropi af olíu í brazierinn og fyrst og fremst brenna laukin með gulrótum og bætið svo við sveppum, laurel og hvítlauka og eftir mest af hvítum sveppum gufnar vatnið og setur hvítkálin. Tómatmassi sem þú getur þynnt í par af glösum af vatni eða sveppasýnd, og þá verður lausnin sem fylgt er með því að fylla með hvítkál og látið allt pláta í hálftíma.
Sveppir hodgepodge með sauerkraut fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskur hvítkál - 840 g;
- Súrkál - 360 g;
- Þurrkaðir hvítir sveppir - 45 g;
- tómatmauk - 35 g;
- edik - 35 ml;
- þurrkaðir trönuberjum - 40 g;
- laukur - 185 g.
Undirbúningur
Helltu sveppum með nokkrum glösum af heitu vatni og farðu yfir nótt. Daginn eftir sleppur of mikið af raka, en það vatn sem sveppirnar eru innrennsli, má ekki fleygja. Skerið sveppirnar og láttu þær í brazier ásamt lauknum í jurtaolíu. Stykkið öllu saman með edik og bætið hakkaðum laufum ferskum hvítkál, blandað með súkkulaði. Hellið grænmeti þynnt í vatni úr sveppum með tómatmauk, bæta við trönuberjum og ríkulega saltaðri fat. Leyfðu sveppasalanum með hvítkálplötu á lágum hita í u.þ.b. klukkutíma og látið strax út á dauðhreinsuðum krukkur og rúlla.