Meðal annars er hægt að safna fiski til framtíðar, því saltið heldur áfram forystu, ef aðeins vegna þess að það er ein einfaldasta og árangursríkasta leiðin til að varðveita ferskleika vörunnar. Með hjálp saltunar geturðu lengt lífið af nánast öllum fiskum, en í uppskriftunum munum við tala um makríl.
Makríll sölt í saltlegi - uppskrift
Innihaldsefni:
- ferskt makrílskrokk - 2 stk.
- laukur - 65 g;
- Peas af svörtum pipar - 8 stk.
- baunir af sætum pipar - 5 stk.
- negull - 4 buds;
- laurel lauf - 4 stykki;
- kúrsykur - 25 g;
- salt - 40 g;
- vatn 480 ml.
Undirbúningur
Fyrsta skrefið í átt að hugsjónri saltun á fiski er rétt undirbúningur þess. Til að undirbúa makríl fyrir sendiherra fiski, fyrsta hlutinn að þörmum, þá skera burt fins hennar og höfuð með hala, skera í stóra klumpur og dreifa út í krukku eða enamelpott. Saman með fiskinum eru hringir af laukum, sem og garn, laurelblöð og pipar blandað með baunum sendar til diskarinnar. Við undirbúum saltvatninn og setur vatn í sjóða með salti og sykri. Hita saltvatnið er kælt í stofuhita og síðan hellt í þá fisk. Yfir fiskinn setur lítill beygja, til dæmis, diskur eða þungur loki, og láttu síðan makrílin marinate í kældu í heilan dag.
Augnablik makríl, saltaðar stykki
Ólíkt fyrri söltunaraðferðinni gerir þér kleift að borða saltaðan fisk eftir nokkrar klukkustundir, sem er ótrúlega þægilegt í þeim tilvikum þegar nauðsynlegt er að búa til ýmsa kalda rétti til veislunnar.
Innihaldsefni:
- makríl makríl;
- laukur - 45 g;
- vatn 330 ml;
- hvítlaukur
- salt - 25 g;
- Svartur pipar baunir - 6 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
Undirbúningur
Fyrst skaltu elda einfalt saltvatn með því að setja vatni á eldavélinni, setja það í sjóða, og þá bæta við skera lauk, laurel, salti, hvítlaukur og piparkorn. Leyfa saltvatninum að kólna undir lokinu þannig að það missi ekki bragðið af öllum þeim viðbótum sem við höfum gefið það. Skerið makrílmjólkina í rennsli og skola í miðlungs þykkt þannig að þau hafi tíma til að salivate á stuttum tíma og setja þá í plastílát, fylla með saltvatni og látið standa í 2-2,5 klst. Reynsla fiskanna er ákvörðuð með prófinu.
Makríl sölt heima - þurr sendiherra
Fiskurinn með þurru salti reynist í raun að vera þurrari en sá sem er hellt upp með þéttri saltvatnslausn, kannski er það vegna þess að saltið bókstaflega dregur úr raka úr fiskinu, gerir holdið þétt og slétt og einfaldleiki eldunar gefur þessi aðferð við að salta annað plús.
Innihaldsefni:
- makrílkroppur - 1 stk.
- salt - 15 g;
- Kornasykur - 5 g;
- laurel lauf - 1 stk.
- þurrt sinnep - 1/2 tsk;
- klípa af kóríander á jörðinni.
Undirbúningur
Undirbúið blönduna fyrir þurru saltun með því að sameina saltið, sykur, mylja laufblöð og sinnep.
Taktu skrokkinn af makríl, skola það, skera af höfðinu, hala og afganginn af vinunum. Skerið fiskinn og látið hann liggja á pappírslakanum. Fylltu hola makrunnar með hálf saltblöndu, nudduðu síðarnefndu vandlega í kviðarholið. Utanhellið hellt eftir saltinu og settu fiskinn í. Settu makríl þannig að þú skiljir ekki aðgang að lofti, setjið það í kæli og gleymið því í tvo daga. Þegar makríl, sem er saltað heima á einföldu uppskrift, verður tilbúin, burstaðu salt af henni, skola, þorna og skera fiskinn.