Við fórum kyufta - fat vinsæll í Armeníu og Tyrklandi, sem er tveggja laga skúffu, lagaður á þann hátt sem cutlets í Kiev. Ytra lagið af skúffunni er mala jörð kjöt með bulgur, og innra lagið er feitur og safaríkur fylling úr öðru tegund af hakkaðri kjöti með kryddi.
Fór kyufta - uppskrift
Meðal nokkurra ágreininga milli tyrkneska kuffy og armenska er aðalatriðið að undirbúa tilbúnar kakóplötur: Armenians kæla yfirleitt þá og tyrknarnir frysta í miklu sjóðandi olíu þar til þau verða brúnn. Hér að neðan munum við íhuga annan afbrigði af elda tækni.
Innihaldsefni:
- Walnut - 25 g;
- paprika - 1/2 tsk;
- flögur af heitum pipar - klípa;
- Nautakjöt (djörf) - 115 g;
- laukur - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- egg - 1 stykki;
- kartöflur - 1 stk.
- Nautakjöt (ekki fitugur) - 60 g.
Undirbúningur
Hámarkaðu laukinn og bjargaðu honum hratt. Til að passekrovke bæta við fitu nautakjöt, þá skildu það með paprika, heitum pipar og salti. Mala hneturnar og bættu þeim við lokið fyllingu. Annað tegund af próteinum er einnig steikt. Sjóðið bulgur og kartöflum. Hrærið hnýði með krúsablöndunni þar til slétt er, og blandið síðan saman með kjöti og hálft höggið egg. Blandan sem myndast er breytt í íbúð köku og sett í miðju þess hluta af fitukjöti með hnetum. Safnaðu brúnum kartöfluhúðanna saman til að ná alveg yfir kjötið. Steikið kófuftaið í steikið þar til það er gullbrúnt.
Hvernig á að elda armenska kifta?
Í armenska eldhúsinu er kyufta eldað með mismunandi sætum kryddi og samsetning þess inniheldur aðeins bulgur. Tilbúinn kúlur kyufty elda fyrir par eða í sjóðandi vatni um 7-9 mínútur.
Innihaldsefni:
Fyrir skel:
- Bulgur jörð - 3 hlutir;
- nautakjöt - 500 g;
- laukur - 45 g;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 15 g;
- Ground kúmen - 1 1/2 tsk.
Til að fylla:
- smjör - 55 g;
- laukur - 75 g;
- fitu nautakjöt - 980 g;
- handfylli af grænu steinselju;
- Ground kúmen - 1 teskeið.
Undirbúningur
Bráðið smjör er notað til að klippa stykki af laukum. Bætið hakkað kjöti við bökuna og bíddu þar til það grípur. Smellið á eftirfylgdinni með kúmeni og bætið öllu saman við steinselju. Kæla fyllinguna.
Fyrir skel ætti einnig að vera fyrirfram með fínt hakkað lauk. Bulgur sjóða, slappað af og þeyttum í lítið með blandara, bæta við hveiti, hakkað kjöt, egg og kúmen. Vandlega hnoða alla hendur og kæla. Taktu hluta af blöndunni fyrir skelina, fletja það með lófa í köku með jafnþykkt. Í miðjunni, settu kjöt af kjöti fyllingu og klípa brúnirnar. Cook gekk kyuftu á armenska í miklu sjóðandi saltuðu vatni þar til það var hækkað og þjónað með sítrónusafa og bráðnuðu smjöri.
Hvernig á að fara út kaftu úr lambinu?
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- fituhakkað kjöt úr lambi - 240 g;
- laukur - 65 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- handfylli af pistasíuhnetum.
Fyrir skel:
- Bulgur - 480 g;
- vatn - 700 ml;
- hakkað kjöt - 140 g.
Undirbúningur
Stykki af lauk koma í fullt af olíu þar til gagnsæi. Setjið grilluðum hvítlauk í laukinn og settu fitu og hakkað kjöt eftir nokkrar sekúndur. Áríðdu allir örlátur
Skolið Bulgur þar til það er mjúkt í söltu vatni, holræsi umfram vatn og svipið húfuna með blender. Skolið hakkað kjötið og sameina það með pasta úr korni. Ef blöndunin fyrir skeljuna lenti of lítið úr, hellaðu hveiti. Taktu hluta af blöndunni, rúlla því í disk og látið hakkað kjöt í miðjunni. Knippaðu brúnir skeljar úr bulgur saman og láttu kúlurnar í kæli í nokkrar klukkustundir. Eftir smá stund, sjóða þá þar til þau koma til yfirborðar eða djúpsteikja.