Hversu góður diskur myndi ekki vera af sjálfu sér, sósa myndi gera það enn betra. Engin undantekning er sósan að veiða, fjölbreytni sem er hönnuð til að auka fjölbreytni smekk aðalvöru og leggja áherslu á það sem hún hefur mest góða eiginleika.
Fiskasósa - uppskriftir
Að taka réttan sósu fyrir fisk er ekki auðvelt, það er bara að taka vínflaska í ákveðinn borðkrók - þú þarft alltaf að vita snjalltegundir þínar. Ólíkt öðrum, dýrindis fiskusósa, uppskrift þess sem lýst er hér að neðan, er næstum alhliða, þú munt ekki missa það, sérstaklega ef þú velur blíður hvíta flök.
Innihaldsefni:
- þurrhvítvín - 120 ml;
- mjólk - 250 ml;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- skalla - 1 stykki;
- laurel lauf - 1 stk.
- smjör - 250 g;
- hveiti - 10 g;
- sítrónusafi - 15 ml;
- handfylli af grænu steinselju.
Undirbúningur
- Hámarkaðu chopping skalot með hvítlauk og sparaðu fljótt hratt.
- Helldu víni og mjólk, skildu með varla áberandi sjóða.
- Aðskilja grunn með því að sameina um tvö matskeið af smjöri með hveiti í potti.
- Þynndu hveitið klumpinn með mjólkurblöndu, bíðið eftir sjóðandi og byrjaðu að bæta við afgangnum af olíu sem eftir er í lotum, u.þ.b. skeið í einu.
- Smellið á þykknaðan massa, stökkva á kryddjurtum og sítrónusafa.
Hvítur fiskur sósa
A aðdáandi af klassískum tónlist mun þakka hefðbundnum sósu "Hollandez". Í fyrsta lagi sigraði hann þig með fjölhæfni hans (þú getur búið til krukku í nokkra daga og notað það í viðbót við heitt), þá festa ástina með einföldum og viðkvæma smekk. Með því að hafa blender til ráðstöfunar, getur þú auðveldlega séð um eftirfarandi einfaldaða afbrigði.
Innihaldsefni:
- smjör - 100 g;
- eggjarauður - 3 stykki;
- sítrónusafi - 15 ml;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Bræðið smjörið, látið það sjóða í 10-15 sekúndur, og þá þenja það í gegnum fínt sigt eða grisja.
- Egg og sítrusafi safna saman til myndunar froðu á yfirborðinu.
- Ekki hætta að þeyttast, byrjaðu hægt að bæta olíu með þunnt trickle, þannig að blandan exfoliates ekki.
- Hollenska sósu fyrir fisk er næstum tilbúin, það er lítið fyrir krydd. Hér er aðeins notað salt með pipar, því að bæta þeim snyrtilega og meðallagi.
Pólskur sósa fyrir fisk - uppskrift
Ólíkt öðrum Evrópumönnum eru Pólverjar ekki vanir að þjóna sósu á fiskinn sérstaklega, þeir slökkva verkin beint í hana, eins mikið og mögulegt er að metta þau með ilmum valda samsetninganna. Þessi sósa samanstendur af venjulegum lauk-gulrót sebum, sem er síðan stewed með tómötum. Hvað er á óvart, Pólverjar sjálfir lánuðu þessa uppskrift frá Grikkjum.
Innihaldsefni:
- gulrætur (stór) - 2 stk.
- sellerístöng - 1 stykki;
- blaðlaukur - 1 stykki;
- Jurtabjörn - 6 stykki;
- laurel lauf - 1 stk.
- tómatmauk - 60 g.
Undirbúningur
- Áður en þú undirbýr sósu fyrir fisk, mala grænmetið og fara í þá þangað til það er hálfbúið. Bætið laurel, einum og tómatmauk, þynntu síðan með nokkrum glösum af vatni.
- Slepptu í eldi, u.þ.b. 7 mínútur eftir að sjóða, látið síðan stykki af karfa, tilapia eða gosdrykkjum.
Orange sósa fyrir fisk
Talandi um klassíska kínverska sósur að veiða, komdu strax í huga björt, súr-sætur samsetningar. Jafnvel í ljósi mögulegrar skerpu, þá eru þau vel samsett með svalasta holdi, án þess að trufla það í fat. Sérstaklega gagnlegt er að bæta við hápunktum vörum sem eru djúpsteiktir. Þetta er auðveldasta sósa fyrir fisk sem aðeins er hægt að ímynda sér.
Innihaldsefni:
- sterkja - 10 g;
- appelsínusafi - 120 ml;
- hunang - 50 ml;
- sojasósa - 50 ml;
- hrísgrjón edik - 15 ml;
- klípa cayenne pipar.
Undirbúningur
- Innihaldsefni hreinsa rækilega saman.
- Setjið á eldinn og bíddu eftir sjóðandi og þykknun, og vinndu jafnframt með whisk.
Tartar sósa fyrir fisk
Frammi fyrir rökum um hvers konar sósu hentar fisknum, mælum við strax með að fylgjast með öðru klassískum uppskrift - tartar. Það er tilbúið mjög hratt, sérstaklega ef þú notar tilbúinn heima eða keypt majónes.
Innihaldsefni:
- majónesi - 100 g;
- kapar - 1 msk. skeið;
- skalla - 1 stykki;
- súrsuðum agúrka - 1 stykki;
- Dijon sinnep - 1 tsk;
- handfylli af ferskum steinselju.
Undirbúningur
- Skerið litla skalla, kapra og súrsuðum agúrkur eins mikið og mögulegt er.
- Bættu tilbúnum innihaldsefnum við majónesi ásamt Dijon sinnep og hakkað grænu.
- Sósur fyrir fisk með saltuðu agúrka er borinn fram fyrir kæli.
Róma fiskasósa
Sósa fyrir bakaðan fisk eða grillaðan flök er best gert á grundvelli rjóma. Miðað við eymsli grunnþáttarins, mun birta tilbúinnar fatsins bæta við sítrusafli, vín og ilmandi grænu, í þessu tilviki - basil.
Innihaldsefni:
- smjör - 50 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- skál af ½ sítrónu;
- krem - 50 ml;
- Vínþurrhvítur - 120 ml;
- basil - 3-4 greinar.
Undirbúningur
- Notið bræddu smjör til að hreinsa hvítlauk. Bætið zest og hellið víninu með kreminu.
- Um leið og vökvinn nær að sjóða, fjarlægðu blönduna úr hita og byrjaðu smám saman, á skeið, bætið smjöri og þeytist stöðugt.
- Á endanum, taktu fiskasósu úr rjómi með basilíkju.
Cranberry sósa fyrir fisk
Sósinn fyrir steiktan fisk sem byggist á berjum er óvenjulegt, sem sjaldan tekst til að gera það arðbært, en ef þú velur réttan berjum skaltu halda hlutföllunum og fylgja tækni - matreiðslu meistaraverk er veitt. Viðbót af þessu tagi er best þjónað með feita holdi, bakaðri eða djúpsteikt, með áberandi smekk.
Innihaldsefni:
- tranberfrystur - 350 g;
- vatn - 200 ml;
- sykur - 150 g;
- skinn af einni appelsínu;
- klípa múskat.
Undirbúningur
- Pestle blanda berjum saman með vatni og sykri.
- Mashed kartöflur í sauté pönnu ætti að vera komið fyrir ofan miðlungs eld og látið sjóða þar til þykkt.
- U.þ.b. í miðju eldunar, áríðaðu sósu með múskat og sítrusafli. Viðbót með salti.
Avocado-til-fisk sósa
Guacamole - sama alhliða hluturinn og til dæmis majónesi eða sýrður rjómi. Massinn af reyktu avókadónum kom til okkar frá Mexíkó og á leiðinni tókst að vaxa mikið af breytingum. Það fer eftir óskum þínum, þú getur gert eins og "crumpled" guacamole, með heilum ávöxtum og þeyttum með rjómalögðum áferð.
Innihaldsefni:
- avocados - 2 stykki;
- majónesi - 150 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- Tómatur - 1 stykki;
- sítrónusafi - 10 ml.
Undirbúningur
- Purish hvítlaukur tennur.
- Grindaðu tómatana.
- Majónesi og avókadó svipa saman blöndunartæki, bæta hvítlauk, sítrusafa og klípa af salti.
- Berið fram tilbúinn sósu fyrir rauðan fisk eða klassískt "fiskur og franskar".