Safnaðu sveiflinum betur eftir fyrstu frostunum, eins og rómverskum og öðrum berjum, þar sem það eru margar tannínar, sem gefa sérstaka tartbragð. Eftir frost verður snúningurinn minna samdráttur, sætleikur birtist.
Hvernig ömmur gerðu það
Á fyrri tímum gerðu blanks miklu meira, sérstaklega í þorpunum, reynt að setja upp vítamín fyrir bæði stóra fjölskyldur fjölskyldna og þéttbýlis ættingja. Vökvastigið í gamla daga var talið sérstakt delicacy, það er hægt að bera fram í tinctures og liquors, sérstaklega vel vökvaði snúa að calvados. Og, auðvitað, til þess að undirbúa vottað beygja fyrir veturinn samkvæmt gömlu uppskriftinni þarftu tunnu eða kadushka.
Innihaldsefni:
- Berir án twigs og lauf - 10 kg;
- síað (helst, auðvitað, brunn eða vorvatn) - 4 lítrar;
- salt án aukefna - 4 msk. skeiðar;
- Kornsykur - 1 gler;
- laufur piparrót, svartur currant, kirsuber, þurrkaðir twigs og regnhlíf af dilli - eftir smekk;
- hvítlaukur - 2 sneiðar.
Undirbúningur
Óaðskiljanleg, vel þvegin og vel þvegin ber eru sett í tunnu (þú getur auðvitað skipt um það með enameled potti eða stórum glerflösku), skiptislag af berjum með currant og kirsuberkvoða, skera piparrótblöð og þunnt plötum af hvítlauk. Í sjóðandi vatni setjum við salt og sykur og elda í nokkrar mínútur. Við skulum kólna niður.
Þyrnið er tilbúið á kulda hátt, í heitu hella berast barirnar og smekkurinn verður ekki jafnvægi. Svo, með kældu marinade, fylla snúa okkar, kápa með brotinn klút og settu álagið. Á heitum stað ætti að snúa aftur um viku eða átta daga, og þá fjarlægjum við farminn og flytja ílátið til kjallarans, kjallarans, kjallarans. Almennt þarna, þar sem það er kaldara. Auðvitað verðum við að bíða aðeins lengur - vökvuð beygja verður aðeins tilbúin í mánuði, þá er það ekki synd að senda það í kjötið og kalt líkjör.
Leiðin er nútímaleg, aðlagað
Ef potturinn, stórir flöskur eða aðrar stórar afkastagetur á bænum eru ekki, muntu furða hvernig á að elda í bleyti blautum snúningi er auðveldara. Þú getur eldað strax í litlum krukkur.
Innihaldsefni:
- þroskaðir - 3 kg;
- borðsalt - 20 g;
- kolsýrt vatn (án erlendra bragða) - 1 l;
- hreinsað vatn (síað eða soðið) - 0,5 l;
- hvítur sandi sykur innanlands - 50 g;
- Rifsberi fer, kirsuber, dill fræ - eftir smekk.
Undirbúningur
Þvoið berjum leyfi til að holræsi. Í krukkur dreifum við laufin og hella fræjum. Fylltu þá með berjum. Í hlýnu einföldu vatni leysum við salt og sykur. Þú getur undirbúið vottað snúa án sykurs, í uppskriftinni leggjum við hunang á genginu 2 msk. skeiðar blóm hunang á 1 lítra pottun. Hella síðan í glitrandi vatni og hella berjum. Cover með nylon húfur og setja í vask, og við fjarlægum mjöðmina í viku undir borðið eða á svalir. Meðan gerjun fer fram fer vökvinn smám saman út og því er mikilvægt að verja. Eftir viku tekur við blanks á köldum stað. Vökva í dósum má geyma í kæli, en þú þarft að fylgjast með hitastiginu.
Um valkosti
Auðvitað er hægt að undirbúa úrval með því að bæta plóma við snúninginn. Þessi valkostur er góður ef ber eru ekki mjög margir. Ef þú hefur ekki leyfi á currant og kirsuber á hendi, getur þú breytt örlítið uppskriftinni og farðu með með poka af þurrkuðum Provencal kryddjurtum eða blöndu af klofnaði og ilmandi pipar.
Sumir ráðleggja uppskriftina fyrir vaxað vínvið með ediki, en það er erfitt að kalla þetta Berry súrt - það reynist vera súrsuðum, en það er algjörlega öðruvísi smekk og algjörlega mismunandi geymsluaðstæður.
Almennt, undirbúið vottað beygju, dreifa blanks fyrir veturinn, notaðu uppskriftirnar hér fyrir ofan og vertu viss um að þú sért með ímyndunarafl.