Kazakh beshbarmak er algengasta og þekki afbrigði þessarar klassíska Turkic fat. Venjulega er maturinn, eldaður í samræmi við þessa uppskrift, lag af núðlum í seyði, larded með fitu og þakið stykki af kjöt og laukhringa. Þetta er mjög hár kaloría fat, sem ekki er æskilegt að nota kerfisbundið, en ef þú vilt næra fjölskylduna í kuldanum, þá er betra að finna ekki beshbarmak.
Bashbarmak uppskrift úr sauðfé
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- lamb - 1 kg;
- laufblöð - 2-3 stk.
- laukur - 2-3 stk.
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- Svartur pipar baunir - 4-5 baunir;
- salt - eftir smekk.
Fyrir núðlur:
- hveiti - 500 g;
- seyði - 2/3 hlutir;
- salt - klípa;
- egg - 1 stk.
Undirbúningur
Áður en þú eldar Beshbarmak úr kjöti, þarftu að elda bratt og feitur kjötkálbragð - tuzluk. Til að undirbúa það er lambið þvegið á beini í pönnu með svörtum pipar og laurelblöð. Fylltu kjötið með þremur lítra af vatni og láttu elda á veikburða eldi. Eftir 3-3,5 klst. Í pönnu er hægt að bæta við grænmeti - venjulega sett fyrir seyði í formi gulrætur og laukur, en þú getur sjóðað hreint og sterkt seyði af kjöti. Eftir 4 klukkustundir, taka við lamb og taka það í sundur, aðskilja holdið úr beininu. Seyði síu í gegnum nokkur lög af grisja til að fjarlægja rusl, pipar og lárétta lauf.
Við sigtið hveitið og blandið það með salti. Bætið egginu, smá seyði og hnoðið deigið. Rúlla deigið á rykandi yfirborð hveitisins í þunnt lag, sem þá skal skera í stóra demöntum eða ferninga.
Í pottinum hita við olíuna og steikja það á hringina af laukum og kryddaðu það með svörtum pipar. Þegar laukinn er gullinn, hella því 2 bolla af seyði og látið gufa þar til mjúkur er. Stewed laukur er dregin út og flutt á disk, og í eftir seyði, elda demöntum deigið þar til tilbúið. Við dreifum tilbúinn deigið á stóru flatrétti og dreifir því út á brúnirnar. Í miðju leggjum við út lamb og hylur það með laukum, hellið strax með seyði eða sendið það í pípu fyrir sig.
Ef þú vilt elda Beshbarmak úr lambi í Kazakh í multivark, þá sjóða kjötið í 4 klukkustundir með "Varka" eða "Súpa" ham, og til að steikja laukin, skiptu yfir í "Quenching".
Hvernig á að elda Beshbarmak frá kjötkál í Kirgisistan?
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- lambabrjóst - 1,5 kg;
- hrossakjöt - 300 g;
- vatn - 3 lítrar.
Til grundvallar:
- laukur - 2 stk.
- grænt steinselja - 1 búnt;
- deig fyrir núðlur (sjá fyrri uppskrift);
- ayran - fyrir uppgjöf.
Undirbúningur
Þvoið lamb með brysti, ásamt hrossakjöti, hella sjóðandi vatni og látið elda undir lokinu fyrir lítið eld í 3 klukkustundir. Opnaðu lokið reglulega og fjarlægðu fljótandi fitu á yfirborðinu - það mun enn koma sér vel.
Þó að kjötið sé soðið, rúllaðu út tilbúinn brött deigið og skera það í súlfat eða torg af stórum stíl. Fylltu núðlur með seyði, þarna
Á flötu diski dreifum við plöturnar af soðnum núðlum, ofan af kjöti plötum með lauki og hellið út seyði. Við þjónum Beshbermak úr kjötfati, stökkva því með hakkað steinselju og bætið glasi Ayran, sem er venjulegt að þvo matinn. Bon appetit!