Sveppir eru soðnar ótrúlega mikið af ljúffengum réttum. Að auki gera þeir einnig ýmsar billets, þannig að á veturna getur þú opnað krukku og muna bragðið af sumarið. Í þessari grein munum við segja þér uppskriftirnar fyrir kjúklingakjöt.
Uppskrift fyrir sveppasósu
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 500 g;
- gulrætur - 200 g;
- laukur - 350 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- salt, pipar - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Sveppir eru hreinsaðar og sneiddar. Við setjum þá í pönnu og steikið í um 20 mínútur í jurtaolíu, hrærið stundum. Í sérstakri pönnu í um það bil 10 mínútur, steikið hakkað laukinn á meðan það ætti að verða gagnsæ og aðeins ljósbrúnt. Mælið gulræturnar og steikið einnig fyrir sig. Öll tilbúin innihaldsefni eru sett í skál blöndunnar, við bættum hvítlauk, salti, pipar og breytt í einsleitan massa. Allt rótein af kantarellum með hvítlauk er tilbúið! Þú getur þjónað því með kartöflum eða notað það fyrir samlokur.
Kavíar með chanterelles og courgettes heimabakað
Innihaldsefni:
- kanthjóli - 2 kg;
- kúrbít - 700 g;
- gulrætur - 300 g;
- laukur - 300 g;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- tómatmauk - 50 g;
- jurtaolía - 350 ml;
- edik 9% -20 ml;
- rauð pipar jörð - 1 tsk;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 msk. skeið;
- laufblöð - 5 stk.
Undirbúningur
Sveppir eru flokkaðir, hreinsaðir og soðnar í 20 mínútur með því að bæta við lauflöðu. Froða, sem myndast, við tökum burt. Eftir það þvoum við sveppina undir köldu vatni. The seyði er ekki hellt, við munum þurfa það. Á grænmetisolíu, steikið lauknum þangað til það er gagnsætt, bætið rifnum gulrótum, tómatarmauk , kryddum og steiktu mínútum. 4. Skvassið þrjú á stórum grater og lautarvél með lítið magn af jurtaolíu.
Blandið öllum tilbúnum grænmetum og gefðu þeim samkvæmni einsleitrar massa með blender eða kjöt kvörn. Eftir það, setja aftur í pönnu eða pönnu með þykkum botni, hella í um 500 ml af sveppasýnd. Bætið sykri, salti, hvítlauk og látið gufa í lagið, hrærið í um hálftíma. Við fyllum massa með ediki og leggjum strax út á dósum, áður þvegið og gufað. Við rúlla upp málmhlífin, snúðu þeim yfir, settu þau í kring og láttu þau kólna. Við geymum kavíar úr silfri og kúrbít á köldum stað.
Sveppir róa úr kanthjólum
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 2 kg;
- laukur - 0,5 kg;
- eplasafi - 100 ml;
- tómatmauk - 10 msk. skeiðar;
- gulrætur - 400 g;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- sykur - 3 msk. skeiðar;
- salt - eftir smekk;
- svartur pipar - til að smakka;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Kantarabörn eru hrein og góð til að þvo. Eftir það skera sveppirnar í stórum bita. Í sjóðandi vatni lækkar við kantarana og þekur pönnuna með loki. Sjóðið í um það bil 25 mínútur þar til hálft eldað. Meðan við elda sveppum hreinsum við laukinn og skorar það fínt. Hita grænmetisolíu í pönnu og láttu laukinn fara í hana þar til það verður gullið.
Eftir það fjarlægjum við kavíarinn úr eldinum og látið það kólna. Við setjum það í skál blöndunnar, bætið hvítlauknum og allt þetta er mulið og aftur skila við massa í pönnu. Hellið í edikinni, helltu sykur, salti, pipar og blandað saman. Bætið við tómatarmaukið, hrærið og setjið pönnuna á litlu eldi. Hrærið í aðra 20 mínútur, hrærið, svo að sveppasósuhljóminn af kanthjólum er ekki brenndur. Við leggjum það á dauðhreinsaðar dósir og rúlla því upp. Kældu sveppasegg úr kanthjólum eru fjarlægðar í kæli eða kjallara til geymslu.