Við viljum bjóða þér stórkostlegar uppskriftir af dýrindis tómatsósu með ilmandi basil fyrir veturinn og segja þér hvernig á að elda það á nokkra vegu.
Tómatsósa með hvítlauks og basil - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- tómötum - 1,7 kg;
- ferskt basilíkan - 1 búnt;
- ungur hvítlaukur - 5 tennur;
- Kornasykur - 90 g;
- eldhús salt - 2,5 tsk;
- edik (9%) - 40 ml.
Undirbúningur
Í stórum potti, hella vatni og settu það á meðfylgjandi disk, eins fljótt og það sjóðar, dýfum við öllum tómötum í það og blanch þá í nokkrar mínútur. Við kasta þeim í djúpkál og þegar tómötin hætta að gufa, aðskildu þau frá sprungnu húðinni og fjarlægðu þá stafina. Við skiptum ávöxtum í nokkra lobla, sem eftir mala í stórum skál blöndunnar.
Nú er þetta ferska tómatmassa hellt í djúp málmíffræna og allt er þurrkast. Við setjum massann á plötunni og þegar tómötin sjóða, kynnum við eldhús saltið með fínu sykri og með því að minnka logann, haltu áfram að elda í 20 mínútur.
Þvegið og örlítið þurrkað fullt af ferskum basilikum er skorið í 2-3 hluta og sett í tilbúinn skál af blöndunartæki, á botni sem við setjum tennurnar af hreinsuðum hvítlauk. Mala og whisk allt, og dreifa síðan þessa ilmandi blöndu í ílát með tómötum á eldavélinni. Næstu hella í edikinni, látið sósu sjóða í 10 mínútur. Við hella því á sæfðu ílát (dósir), sem er strax innsiglað, umbúðir í 6-7 klst.
Tómatsósa með basil og oregano fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- laukur - 2 stk.
- þurrkaðir oregano grænu - 2 tsk;
- ferskt basil - 180 g;
- tómatmauk - 200 g;
- drykkjarvatn - 150 ml;
- ólífuolía - 40 ml;
- fínn sykur - 1,5 msk. skeiðar;
- fínt salt - 1 tsk;
- borð edik - 50 ml.
Undirbúningur
Skrældar blómlaukur melenko tæta og saman fór í gegnum sérstaka hvítlauksþrýsting, steikja allt í djúpu pönnu á heitum ólífuolíu þar til ljósið er gullið. Helltu í tómatmauk, hella smá drykkjarvatni, hrærið til einsleita, en örlítið þykkra samkvæmni og komdu inn í pönnuna. Bætið salti hér og til að fjarlægja sýnt sýru, helltu innihaldinu á pönnu með sykri.
Nú kynnum við arómatíska grænu þurrkaðan oregano og mjög fínt hakkað ferskt basil. Hrærið sósu með öllum kryddum og kryddjurtum, hyldu það og í mjög lágmarkshita, látið gufa í um hálftíma. 10 mínútum fyrir undirbúninguna, hella í edikinu. Við dreifum öllu innihaldi pönnu yfir litla krukkur sem eru rétt undirbúin til varðveislu. Næstum innsiglaðu tómatsósinn með oregano og basilíkum með málmhlíf.
Ítalska tómatsósa með basil fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- tómötum - 2,5 kg;
- laukur - 800 g;
- gulrætur - 500 g;
- sellerí sellerí - 4 stk.
- basil (ferskur) - 350 g;
- ólífuolía - 70 ml;
- elda salt - 1,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Tómötum er unnin í mauki. Í djúpum og stórum potti dreifðu stóra lauknum í stóru teninga og fóru bara nokkrar mínútur í ólífuolíu, sem var forhitað. Næstum kynntum við hér rifinn á stærsta ristum gulræturnar og ekki mjög stórar teningur af selleríkál. Hrærið þetta grænmeti í 4-5 mínútur, hellið síðan í þá ferska tómatpuru og látið hita áfram við lágan hita um 1,5 klst.
Hálftíma áður en allt er tilbúið, stökkva grænmetismassanum með salti og sprautaðu basilinum sem er mylt í skálinni á blöndunni. Eftir settan tíma, með kafi sem blandað er við, mylja allt þar til einsleita sósa er náð. Aftur skal kveikja á plötunni og, eftir að sjóða, elda í 5 mínútur. Við dreifa heitum sósu yfir steiktum krukkur og rúlla þeim.