Við bjóðum uppskriftir til að undirbúa súrum gúrkum með perlu bygg og agúrka. Þessi ríka súpa með upprunalegu sýrðu bragði er viss um að þóknast elskhugi sterkum fyrstu námskeiðum.
Classic rassolnik með perlu bygg og súrsuðum agúrkur - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 550 g;
- vatn síað - 3 l;
- kartöflur hnýði - 550 g;
- laukur - 130 g;
- gulrætur - 130 g;
- steinselja rót - 75 g;
- sellerírót - 75 g;
- Perla bygg - 110 g;
- súrsuðum agúrkur - 220 g;
- súpur gúrku - 120-190 ml;
- jurtaolía - 30 ml;
- salt - eftir smekk;
- baunir af svörtum pipar - 5-6 stk.
- laurel lauf - 3 stk.;
- baunir af sætum pipar - 2-3 stk.
- ferskir grænu steinselja, sellerí og dill - að smakka;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Bragðið af klassískum rassolnik fer beint eftir rétta undirbúning nýrna. Í fyrsta lagi munum við hreinsa aukaaflið úr froðu og fitu, skera í nokkra hluta og drekka í vatni í tólf klukkustundir. Þrýstu í þrennt þrisvar sinnum á vatnið til að hreinsa. Eftir það er hellt niðri með sjóðandi vatni, látið elda í miðlungs styrk og sjóða í hálftíma. Næst skaltu fjarlægja nýru á skurðborði og rífa lítið teningur og vatnið sem þau voru brugguð hellt.
Þó að nýrunin sé soðin, undirbúum við eftirstandandi hluti. Pearl croup er skolað til að hreinsa vatn og gufað í þrjátíu mínútur með sjóðandi vatni. Á þessum tíma, tveir til þrisvar sinnum breytum við sjóðandi vatni í nýjan. Á sama tíma hreinsum við súrsuðum agúrkur úr skinnunum, helltu glasi af sjóðandi vatni, settu það á eldinn og sjóða það í fimmtán mínútur. Þá taktu þau út, skera þau í litla teninga eða lítið sneiðar, skildu það aftur í seyði og klappaðu því í miðlungs hita í aðra tíu mínútur.
Laukur eru hreinsaðir, rifnar teningur og gulrætur, sellerírót og steinselja með þunnum stráum og fara í pönnu með grænmetisolíu þar til mjúkur er.
Tilbúin nýru eru sett í pönnu með þremur lítra af soðnu vatni sem hituð er að suðumarki, við dreifum byggið og eldað það í þrjátíu mínútur. Bætið nú við bjargað grænmetinu og skellið eftir tíu mínútur og skera í litla teninga kartöflur hnýði. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar leggjum við gúrkum, bragðið og bætið salti, súrum gúrkum, baunum af svörtum og sætum ilmandi pipar, kastaðu laufblöðum og soðið súpuna í fimmtán mínútur. Nú leggjum við rifið greenery, látið það sjóða í nokkrar mínútur og slökktu á eldavélinni. Tíu mínútum síðar, þegar rassolnikið er innrennsli, helltum við það á plötum, við sýrðum sýrðum rjóma og getur þjónað.
Lenten rassolnik með súrsuðum agúrkur og perlu bygg - uppskrift
Innihaldsefni:
- hreinsað vatn - 2,5 l;
- gulrætur - 90 g;
- laukur - 90 g;
- perlu bygg - 90 g;
- kartöflur hnýði - 750 g;
- súrsuðum agúrkur - 200 g;
- agúrka saltvatn - 130 ml;
- laurel lauf - 2-3 stk.
- baunir af sætum pipar - 3-4 stk.
- baunir af svörtum pipar - 7-9 stk.;
- salt - eftir smekk;
- Kornasykur - eftir smekk;
- hreinsaður jurtaolía;
- ferskt steinselja, dill eða eitthvað annað til að velja úr - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúningur að undirbúa safa, drekka í sjóðandi vatni vel þvegið flan í fjörutíu mínútur, skiptu reglulega heitu vatni í nýtt sjóðandi vatn. Skolaðu síðan gufðu rumpuna, hella hreinsuðu vatni, hituðu í sjóða, setja á disk og elda þar til mýkt perlu byggs. Nú er bætt við skrældaranum og skorið í litla teninga kartöflur og vistað á
Á þessum tíma, skrældar súrsuðum agúrkur skera í teningur eða fjórðu, setja í hitaðri pönnu eða potti og látið það mýkja undir lokinu á meðallagi eldi. Eftir að grænmetið er tilbúið, bætum við mjúkum agúrka við súpuna, hellt í saltlegi, bætið salti og sykri, kastaðu einnig fínt hakkað ferskum grænum, undirbúið halla rassolnik með perlu bygg og marinert agúrka í nokkrar mínútur og slökktu á eldavélinni.