Viltu gera dýrindis sölt síld heima? Þá er þetta efni nákvæmlega það sem þú þarft. Fyrirhugaðar uppskriftir munu hjálpa þér að plása síld sjálfur og, ef þess er óskað, marinaðu það einnig í marinade með laukum.
Síld saltað heima - lyfseðilsskyld
Innihaldsefni:
- Síld miðlungs stærð - 2 stk.
- salt úr steini sem ekki er iodized - 60 g;
- Kornasykur - 20 g;
- hreinsað vatn - 800 ml.
Undirbúningur
Þessi uppskrift að elda síldar síld heima er auðveldasta og hagkvæmasta. Niðurstaðan verður sú klassíska bragð af fiski, að hve miklu leyti það fer aðeins eftir því hvenær útsetningin er í saltvatni.
Fiskur er bestur saltaður alveg. Þannig er síldin jafnt söltuð, með því að halda hámarki smekk hennar og gagnlegar eiginleika. Af sömu ástæðu er líka betra að þykkja skrokkinn eftir saltun áður en hann drekkur. Eina forsendan fyrir undirbúningsstigið er að fjarlægja gyllinana. Það er þessi hluti af skrokknum sem getur gefið óþægilega bitur bragð við kjöt fullunna fisksins við útrásina.
Svo fjarlægðu gyllinin, skola síldina og settu hana í glas, enamel eða ryðfríu skip. Sjóðið vatnið, leysið upp sykur og salt í henni og látið kólna það. Nú hella við tilbúinn skrokkinn með kældu vökvanum, við förum fyrst í klukkutíma við herbergi aðstæður og síðan ferum við í hilluna í kæli þar til viðkomandi salti er náð. Fyrir svolítið sölt síld geymum við það í tvo daga, og fyrir mettuð saltaðan, þá skulum við standa fiskinn í saltvatn í um það bil viku.
Fyrir kryddað sæði saltsins er nóg að bæta við viðkomandi krydd og kryddi eftir smekk í vatni fyrir saltvatn.
Hvernig á að safa saltað síld heima?
Already saltað í viðkomandi gráðu síld getur auk þess marinað, sem gefur fiskinum nýjar bragðatóna. Uppskriftir marinades fyrir saltaðar síldar sneiðar heima eru óteljandi, við munum segja þér hvernig á að innleiða vinsælasta af þeim.
Innihaldsefni:
- söltaður síld - 1 stk.
- ljósaperur - 130 g;
- saltsteinn ekki joðaður (ef nauðsyn krefur) - 5 g;
- Kornasykur - 50 g;
- edik 9% - 60 ml;
- hreinsað vatn - 365 ml;
- baunir af svörtum pipar - 8-10 stk.
- jurtaolía án bragðefna - 20 ml;
- laufblöð - 2 stk.
Undirbúningur
Saltað síld með giblets og fjarlægðu beinin. Við skera flökin í sneiðar af handahófi og byrja að undirbúa marinade. Við gefum vatni að sjóða, bæta við laurushku, sykri og salti (ef síldin var aðeins saltuð). Við kasta einnig baunir af pipar, hella í jurtaolíu, fjarlægja úr hita, bæta við ediki og farðu sterkan vökva til að kólna í stofuhita. Á þessum tíma shinkle þunnt hálf hringir af perunni og legg það í lag í krukku, skiptis með sneiðar af söltu síldflökum. Við nudda yfirborð billet með smá sykri, fylltu það með kældu marinade og sendu það í hilluna í kæli í tólf klukkustundir.