Kapustnyak er þjóðgarður í Póllandi og Úkraínu, einnig vinsæll í Hvíta-Rússlandi, Rússlandi, Moldavíu og öðrum slaviskum þjóðum. Kálasúpa er þykkt súpa, aðal innihaldsefnið er hvítkál, ferskt eða sýrt hvítkál, hrísgrjón eða hirsi, gulrætur, stundum kartöflur, sætur pipar (árstíðabundin) og önnur innihaldsefni eru einnig bætt við. Hvítkál er hægt að elda mjólk eða byggja á kjöti seyði. Í mismunandi landsvísu og svæðisbundnum útgáfum er undirbúningur hvítkál ólík, hvaða uppskrift hefur eigin sérkenni, til dæmis í Úkraínu er súkkulaðiblanda fyrirfram þvegið og í Póllandi, þvert á móti, er hvítkál súpu bætt við.
Segðu þér hvernig á að gera dýrindis hvítkál súpa með sveppum.
Kál með sveppum
Innihaldsefni:
- hvítkál súkkulaði eða ferskur - um 700 g;
- ferskum sveppum (hvítum, sveppum eða ostrur sveppum) - um 500 g;
- hrísgrjón - 4-5 msk. skeiðar;
- lard svínakjöt hrár fyrir leiðsögn - lítið stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 stk. ;
- krydd (laufblöð, piparkornur, negull);
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, dill osfrv.);
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Ef hvítkál er súrt (helst súkkulaði og ekki salt) þvoum við það undir köldu vatni og kastar því aftur í kolsýru - láttu það renna. Ef hvítkál er ferskt skaltu bara höggva það.
Við skulum skera út cracklings með litlum teninga, setja þau í pott og drekka fitu. Nokkuð vista í þessum fitu, fínt hakkað lauk. Bæta við fínt hakkað gulrætur og sveppum. Smyrðu allt saman á lágum hita, hrærið stundum með spaða, í 15-20 mínútur, þá bæta við hvítkál, þvegið hrísgrjón og krydd. Í stað þess að hrísgrjón er hægt að nota hirsi. Síðan hrærið við í 8 mínútur og hellið síðan í seyði (kjúklingur eða nautakjöt, til dæmis) eða vatn. Nú sjóða allt saman í 8 mínútur. Að lokum geturðu bætt kalsíumkola
Til að gera fatið nærandi er hægt að bæta við káli með sveppum stykki af kjöti sem seyði var soðið. Slík góður diskur passar fullkomlega í hádeginu sem aðal eða eingöngu.
Í valkostum fyrir fasta og grænmetisæta af mismunandi sjónarmiðum, getur þú ekki notað fitu í undirbúningi hvítkál, skipt í það með náttúrulegu smjöri eða jurtaolíu.