Mælt er með því að elda heima dýrindis og appetizing snarl í formi sauerkrained eggaldin fyllt með grænmeti. Og uppskriftirnar í boði hér að neðan munu hjálpa þér að takast á við verkefnið ánægjulega.
Uppskrift fyrir sauerkrained eggplants með steiktum gulrótum, lauk og hvítlauk
Innihaldsefni:
- eggaldin - 0,9-1,2 kg;
- gulrætur - 330 g;
- ljósaperur - 180 g;
- hvítlaukur höfuð - 1-2 stykki;
- lítið fræ af heitum pipar - 1 stk.
- sellerí og steinselju með löngum stilkur (til að binda) - 1 stór búnt;
- grænmetisolía hreinsaður - 45 ml;
- vatn síað - 3 l;
- ekki joðað stórt salt - 150 g;
- svartur pipar (jörð) - eftir smekk;
- Paprika duft - 10 g;
- dill regnhlíf - 1 stykki;
- blöð af miðlungs laurel - 2 stk.
Undirbúningur
- Upphaflega munum við undirbúa grundvöll fyrir fyllinguna - sjóða eggplönturnar í smá mýkt.
- Sérhver ávöxtur verður að skera af peduncle, þá lækka við grænmetið í ílát með sjóðandi saltuðu vatni, taka tvær lítra af fljótandi 60 grömm af stórum steini, ekki iodized salt.
- Eftir að búið er að ná tilætluðum reiðubúnaði, eftir u.þ.b. sjö mínútur af sjóðandi, þykkðu eggplönturnar úr vatni og settu undir byrðina til að losna við of mikið raka.
- Eftir það er hver ávöxtur skorinn meðfram annarri hliðinni (eins og örlítið opinn bók).
- Skrælið gulræturnar í gegnum stóra eða kóreska rist og shinkoo skrældar perur og hvítlaukur og höggva af pipar pipar.
- Hita upp sólblómaolía eða ólífuolía í pönnu og láðu tilbúinn lauk.
- Eftir nokkrar mínútur af steikingu, bætaðu gulræturnar og slepptu grænmetinu í sjö mínútur.
- Nú skulum kæla grænmetisbrauðið, leika það með paprika dufti, bæta hakkað heitt og jörð svart pipar og hvítlauk, bætið salti eftir smekk og blandið.
- Fylltu eggaldin sem myndast með skeið í skurðunum.
- Setjið nú á eldavélina ílát með einum lítra af hreinsaðri vatni og látið það sjóða.
- Við leggjum niður í sjóðandi vökva í nokkrar sekúndur stengur af steinselju og sellerí, taktu þær út og bindið saman eggplöntur með fyllt eggplöntum.
- Bætið nú við vatnið þrjár matskeiðar án þess að renna salti, látið kristalla leysa upp og kældu saltlausnina sem myndast.
- Neðst á ílátinu fyrir marineringum setjum við regnhlíf af dill og laurel laufum og ofan á við höfum fyllt eggplöntur. Fyrir aukalega sterkan og skerpu, getur þú hellt lagin með hakkað heitum pipar og hvítlauk.
- Fylltu grænmetið með kældu saltvatni, ýttu á það með litlum álagi. Eftir tólf klukkustundir með innrennsli við stofuhita, fluttum við verkstykki inn í kæli og látið það fara framhjá öðrum degi, þá fjarlægjum við fyllta súrsuðum eggplöntum úr saltvatninu í poka eða annað skip og taka út eftir þörfum.
Kvasshenye aubergines fyllt með steinselju, hvítkál, gulrætur og hvítlaukur
Innihaldsefni:
- eggaldin - 0,9-1,2 kg;
- hvítur hvítkál - 190 g;
- gulrætur - 190 g;
- Rottur parsnip er 90 g;
- Búlgarska sætur pipar - 120 g;
- hvítlaukur höfuð - 1-2 stykki;
- lítið fræ af heitum pipar - 1 stk.
- sellerí og steinselju með löngum stilkur (til að binda) - 1 stór búnt;
- vatn síað - 4 l;
- ekki joðað stórt salt - 150 g;
- svartur pipar (baunir) - eftir smekk;
- blöð af miðlungs laurel - 2 stk.
Undirbúningur
- Í þessu tilviki, grænmeti fyrir fyllingu, munum við nota ferskt og bæta við grænmeti sett með hvítkál, steingervingi og sætum pipar. Ávextir mínir, við þrífa, gulrætur og parsnips eru rifin og paprikurnar eru sætar og sterkar og einnig hvítkál rifnar strá.
- Blandið innihaldsefnunum í skál, bætið mylnu hvítlauks og salti og hnoða vel.
- Eggplants eru tilbúnir, eins og í fyrri uppskrift, sjóðandi þá og fara um stund undir blaðinu.
- Nú fylla eggjarauða billets með grænmeti fylla og binda blanched grænum stilkur.
- Í þessu tilviki mun saltvatnin fyrir eggaldin vera minna einbeitt. Þrjár matskeiðar af salti, bætt við í tveimur lítra af sjóðandi vatni. Við munum senda baunaböndin og laurelblöðin strax þarna og elda innihaldsefnin í nokkrar mínútur.
- Eftir kælingu, fylltu saltvatninu með fylltu eggplöntunum í viðeigandi ílát og láttu þau standa undir þrýstingi í þrjá daga. Eftir smá stund getur þú tekið fyrsta sýnið af snarlinu.