Eggplants, sem í fólki er stundum kallað blár, eins og margir. Og ástin er lýst ekki aðeins í ástúðlegum nafni, heldur einnig í fjölbreytni eggaldisblettanna fyrir veturinn. Uppskriftir eru ekki takmörkuð við langt þekkt kavíar: Eggplants eru gerðar með niðursoðnum salötum, þau eru fyllt og jafnvel gera slíka undirbúning fyrir veturinn, sem að smakka eins og sveppir líkjast. Hef áhuga? Kíktu síðan eftir uppskriftarnar af þessum frábæru eggaldisblettum, sem verða velkomnir á borðinu allan veturinn.
Canned eggaldin í kóreska stíl
Viltu elda skarpur eggplöntur fyrir veturinn? Þá reyndu að gera þau á kóresku.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- stór laukur - 3 stk.
- rauð papriku - 500 g;
- stór gulrætur - 3 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- kóríander (steinselja) - 1 búnt;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- edik 9% - 100 ml;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- bitur pipar - 1 stykki;
- krydd fyrir kóreska gulrætur - að smakka;
- Sólblómaolía - 100 ml.
Undirbúningur
Eggplants sjóða í söltu vatni, látið kólna og skera í teninga. Laukur og paprikur skera í ræmur, gulrætur nudda á grind fyrir kóreska gulrætur (eða á stórum grater). Greens og hvítlaukur er mulinn. Blandið öllu saman, bættu við sykri, salti, ediki, kryddjurtum og smjöri. Hrærið og tampað salat og sendið það í 2 klukkustundir í kæli til að krefjast þess. Eftir salat leggjum við út á dósum og sótthreinsar 20 mínútur af dósum í rúmmáli 0,5 lítra og 25-30 mínútur - lítra dósir.
Eggplant, eins og sveppir fyrir veturinn
Eldað á þennan hátt, eggplöntur bragðast mjög eins og súrsuðum sveppum, reyna.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1 kg;
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- grænmetisolía - 100 g;
- pipar kryddaður - 1 pod;
- salt - 100 g;
- vatn - 1 lítra;
- eplasafi edik 5% - 150 ml.
Undirbúningur
Þvoðu eggplönturnar eru skorin í hring með þykkt 1,5-2 cm. Skiptir hringirnir skiptast í 4 hlutar. Fold eggplants í skál, bæta 2 msk. skeiðar af salti og hella vatni. Leyfi þeim á þessu formi í 40-60 mínútur.
Hellið í pönnuna, setjið salt og sjóða. Eftir hella edikið og sjóða aftur. Eggplant þvegið úr salti og sett í pönnu, þar sem marinade kælir. Sjóðið í 3-4 mínútur. Eftir eggaldin færum við út úr lausninni og látið vatnið renna niður. Eftir steikingu 3 mínútur í sjóðandi olíu. Áður en notkun er notuð skaltu bæta við möldu hvítlauki og fínt hakkað pipar.
Heita eggplöntur eru settar út á dauðhreinsuðum krukkur. Við loka krukkur með hlíf, snúðu þeim yfir, settu þau með handklæði og látið þau kólna. Bankar má rúlla upp með málmhúðu eða taka góða pólýetýlen (ekki venjulegur, heldur til varðveislu).
Fyllt eggaldin
Skemmtilegt snarl fyrir veturinn er fengin úr fyllt eggplöntum. Hér er uppskrift að undirbúningi þess.
Innihaldsefni:
- eggaldin;
- hvítlaukur;
- gulrætur;
- steinselja;
- lárviðarlauf;
- svartur piparkorn;
- salt - 1 lítra af vatni 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Hellið í pönnuna, saltið eftir smekk og sjóða. Eggplant göt á nokkrum stöðum með gaffli og sett í sjóðandi vatni. Nokkuð sjóða, vertu viss um að bláan verði ekki of mjúk. Eggplants eru teknar úr vatni, við látum það holræsi og skera með, ekki til enda. Við dreifum eggplönturnar á borðinu, við kreistum eitt meira ofan á það, þannig að allt umfram vatn úr glerinu.
Við nudda gulrótinn á litlu grjóti. Steinselju og hvítlaukur er mulinn og blandaður með gulrótum. Við tökum eggaldin frá undir okinu, smá salti inni og fyllið það með blöndunni sem myndast. Næst skaltu bæta við fylltu bláu í enamelpotti, hella köldu soðnu saltvatni og láttu hlýða (ekki í hitanum!) Staður í 3 daga.
Við erum að brenna jurtaolíu. Við undirbúum dósina, þar sem eggplants verða geymdar. Við tökum aubergín úr saltvatninum, fljótt dýfa í heitu olíu og setjið það strax í krukku. Eggplant er hlaðið upp í topp jarðarinnar, fyllt með jurtaolíu og þakið þéttum pólýetýlen loki. Við geymum vinnustykkið í kæli eða kjallara.