Canned síld á heimilinu

Við bjóðum upp á einfaldar og hagkvæmar uppskriftir til að undirbúa niðursoðinn síld heima. Meðal þeirra möguleika á uppskeru í autoclave og undirbúa ótrúlega bragðgóður sterkan snarl á eldavélinni.

Hvernig á að gera niðursoðinn mat úr Volga síldinum heima?

Innihaldsefni:

• síld ferskur Volga - 980 g;
• svart te - 3 tsk;
• vatn 420 ml;
• sólblómaolía eða ólífuolía hreinsaður - 120 ml;
• rokk salt - 15 g;
• kúnað sykur -15 g;
• sætur pipar (pea) - 10-12 stykki;
• blómin í neyslu - 4-5 stykki;
• rautt heitt pipar;
• kóríander (baunir);
• sinnepskorn - 5 g;
• fræ af dilli;
• laurel lauf - 5 stk.

Undirbúningur

Gerðu niðursoðinn síld er ekki eins erfitt og það kann að virðast við fyrstu sýn. Upphaflega, bruggaðu svart te, fylltu það í viðeigandi íláti, hituð í sjóðandi vatni og farðu í fimmtán til tuttugu mínútur undir lokinu til að krefjast þess. Við hreinsum fisk á þessum tíma. Við losum við höfuðið, hala, fins og viscera, hreinsaðu svarta myndina inni í kviðinni og skolaðu hana vandlega. Nú skera við skrokkana yfir í 3-4 cm þykkni og setja þau í pott eða kúlu með þykkt botn. Smeltu síld með salti, sykri, köku paprika, koriander og sinnep, bæta við dillfræjum, klofnaði og hvítum pipar. Við hella nú hreinsaðri olíu og þvingað te innrennsli. Ef vökvinn nær yfir sneið af fiskinum ekki alveg, bætið aðeins meira af vatni.

Við setjum skipið með vinnuljósið á eldunarplötunni á disknum, láttu innihaldsefnið sjóða, minnka hitann í lægsta og drekka síldina í tvær og hálfan tíma. Slökktu nú á plötunni, láttu fiskinn kólna alveg niður og flytja hana síðan í sæfðu, þurra glerkassa, hylja það með loki og setja það í kæli til geymslu.

Heimabakað niðursoðinn síld fyrir vetur í olíu í autoclave

Innihaldsefni:

Útreikningur á þremur hálfri lítra dósum:

• ferskur síld - 2 kg;
• svart te - 3 tsk;
• vatn 420 ml;
• sólblómaolía eða ólífuolía hreinsaður - eftir þörfum;
• rokk salt - 20 g;
• Kornasykur - 20 g;
• svartur pipar (pea) - 12 stk.
• kóríander (ert) - eftir smekk;
• lítil laurel lauf - 6 stk.

Undirbúningur

Ferskt síld, eins og í fyrra tilvikinu, hreinsið, þörmum og fjarlægðu höfuðið, hala og fina. Neðst á hverri glerkassa settum við á laurelbladinu par af baunum og kóríander. Núna Stöðva sneið af fiski í glerílátum og slepptu plássinu allt að tveimur sentímetrum, fylltu plássið með hámarki allt að tveimur sentímetrum, bætið salti og sykri, kastaðu meira á laurelblöðinni og nokkrum piparkornum og kóríander, hella allt olíu þannig að það nái aðeins yfir innihald og rúlla vinnustykkjunum með hettu. Nú erum við að setja dósin í autoclave, fylla vatnið upp í innihaldsefnið og hita upp í hitastig 120 gráður. Sótthreinsaðu niðursoðinn mat í fjörutíu mínútur. Eftir að þrýstingurinn er eðlilegur og dósirnar kólna niður opnaðum við autoclave, taka út dósina og ákvarða fyrir geymslu.