Upphaf vetrarinnar þýðir alls ekki að loka undirbúningi undirbúninga og súrum gúrkum, sem er bein sönnun þess - margar tegundir af súrum og hvítkálum . Ef þú ákveður að setja upp fínan snarl fyrir veturinn, þá mælum við með að þú hættir á uppskrift að sterkan hvítkál, afbrigðin sem við munum nefna í þessari grein.
Kryddaður hvítkál í Georgíu með gulrætur
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 höfuð;
- rófa - 4 stk.
- gulrætur - 2-3 stk.
- hvítlaukur - 7-8 denticles;
- svartur pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 3-4 stk.
- grænmetisolía - 120 ml;
- ediki - 200 ml;
- heitt pipar - 1 stykki;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 160 g;
- vatn - 2 lítrar.
Undirbúningur
Hvítkál rífur eða skera í litla bita, stökkva stykkjunum með salti, tyggið létt og látið það brugga í um 2 klukkustundir. Beets eru soðin, hreinsuð og nuddað á stórum grater, gulrætur eru einnig soðnar og nuddaðar.
Í hreinum, þurrum íláti fyrir marinovka bætið við lag af grænmeti: Rauðrót, laufblöð og hakkað hvítlaukur, chili stykki, hvítkál og gulrætur. Lagin ættu að vera u.þ.b. sömu stærð og ætti ekki að endurtaka hana. Nú er það að hella grænmeti með heitum saltvatni sem samanstendur af vatni, salti, kryddi, jurtaolíu og ediki.
Kryddaður hakkað hvítkál með beets verður tilbúin eftir dag, eytt í kæli.
Kryddaður hvítkál á kóresku
Innihaldsefni:
- Peking hvítkál - 1 stykki;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk;
- chili pipar - 3-4 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- salt - 1/2 tsk;
- vatn.
Undirbúningur
Skolið hvítkálið vandlega og fjarlægðu harða kjarna. Leifin sem eftir eru eru skorin í ræmur sem eru u.þ.b. 2 cm að breidd. Næst, við framkvæmum aðferð svipað og lýst í fyrri uppskrift: Við stökkva hvítkál með salti og sykri og kröftuglega krulla það. Við setjum farminn á hvítkál og skilum því í 10-12 klst.
Af chili pipar, undirbúið pasta með því að berja papriku og höfuð hvítlauk með blöndunartæki. Solim og pipar blandan sem myndast og þynntu það með vatni þannig að vatnið sé minna þétt. Mengan sem myndast ætti einnig að standa fyrir klukkustundir 12.
Hvítkál er dregin út úr pressunni og örlítið þvegin með ísvatni, aðeins til að fjarlægja umfram salt. Nú er aðeins að bæta við skörpum líma við hvítkálina og blanda því vel saman. Uppskriftin fyrir sterkan hvítkál í kóreska bita er mjög einföld og tiltölulega fljótur, þar sem tilbúinn hvítkál mun marinera í 4 klukkustundir í kæli.
Spicy blómkál
Innihaldsefni:
- hvítkál - 500 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- edik - 3 msk. skeiðar;
- heitt pipar - 1 stykki;
- salt, svartur pipar - eftir smekk;
- grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Blómstrandi hvítkál mín og þurrkuð, elda 3-5 mínútur. Í pönnu steikja hvítlaukur, grænmeti og chili, hella innihaldi pönnu með vatni, bæta við ediki. Við setjum hvítkál í krukku og fyllið það með heitum marinade, marinaðu í kæli í 2-3 klukkustundir.
Spicy hvítkál marinað fyrir veturinn með piparrót
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 höfuð (1,5-2 kg);
- piparrótrót - 25 g;
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- Rifsberi fer - 10 stk.
- steinselja - að smakka;
- rauð pipar - 1 stk.
- sellerí þurrkað - klípa;
- vatn - 1 l;
- salt - 1 msk. skeið;
- ediki - 200 ml.
Undirbúningur
Kál er fínt rifið og örlítið dented. Vatn fyrir marinade er soðið og leyst upp í það salt, sykur, bæta edik og þurrkað sellerí. Rauð pipar ásamt piparrót er mulið með blender.
Neðst á hreinum diskum er þakið laufum áberandi og hakkað jurtum. Við setjum hvítkál ofan. Í marinade, bæta við hreinu piparrót og pipar og hella innihaldi diskanna. Við setjum ílátið með hvítkál í kæli og bíðið 2 daga, eftir að kálinn verður tilbúinn.