Hvað sem þeir segja, getur brauð einnig verið tilraunað í eldhúsinu. Ef þú hefur þegar þurft að undirbúa hveiti og rúgbrauð fyrir sig, hvers vegna ekki að reyna að blanda bæði tegundir deigs og ekki gera nýjan bragðgóður og áhugaverð blanda?
Uppskrift fyrir hveiti og rúgbrauð
Innihaldsefni:
Fyrir brauð:
- rúghveiti - 350 g;
- hveiti - 150 g;
- salt - 10 g;
- þurr ger - 10 g;
- svartir melassar - 50 ml;
- vatn 140 ml;
- el - 250 ml.
Til að bæta við:
- el - 150 ml;
- rúghveiti - 100 g;
- sykur - klípa;
- hafraflögur - 1 handfylli.
Undirbúningur
Bæði tegundir hveitis eru sigtuð og blandað í djúpum skál með salti og geri. Bæta við blönduna melass, 100 ml af vatni og 150 ml af öl. Blandið saman allt innihaldsefnið saman þar til deigið myndast í einn fastan bolta. Hella hinum eftir öl og vatni smám saman og blandaðu aftur vel saman. Afleidd deigið ætti að vera mjúkt, en ekki klístur.
Setjið deigið á yfirborðinu sem er rykað með hveiti og blandið það í 5-10 mínútur. Við setjum vel hnoðaða deigið í smjörkál og látið það hitna í 2 klukkustundir.
Til að bæta við, blandaðu ölinni með hveiti og sykri þangað til klípiefni myndast. Smyrjið blönduna með yfirborði brauðsins, stökkva með haframjöl og láttu deigið í annað sinn 1,5 klst. Hveiti-rúgbrauðið okkar ætti að borða í ofninum í 25 mínútur við 220 gráður og síðan í 10 mínútur í 200 gráður.
Hveiti brauð með rúgara
Innihaldsefni:
- súrdeig - 340 g;
- hveitihveiti - 640 g;
- ferskur ger - 4 g;
- vatn 350 ml;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Blandið öllum innihaldsefnum með sigtuðu hveiti og láttu deigið í 1 klukkustund í hita. Nálægt deigið hnoðið, stöðugt teygja og leggja það saman. Endurtaktu málsmeðferðina nokkrum sinnum og dreiftu síðan boltann úr deigi í smjörkál í 30 mínútur.
Nálgast deigið form í loafi, láttu koma 2 klukkustundir, skera og úða með vatni frá atomizer. Við bakum brauð í ofninum og setjið ílátið með sjóðandi vatni í 240 gráður 10-15 mínútur. Þá taka við ílátið, lækka hitastigið í 210 gráður og halda áfram að elda í 30-35 mínútur.
Ef þú ert að undirbúa hveiti-rúgbrauð í brauðframleiðanda, þá skaltu nota "franska brauð" ham í 6 klukkustundir.
Hvernig á að borða hveiti og rúgbrauð með fræjum?
Ljúffengur og heilbrigt brauð með fræjum er þéttur kúfur og vegna þess að mikið af trefjum er hreinsað meltingarvegi úr sögunni.
Innihaldsefni:
- blanda af fræjum grasker og sólblómafræ - 100 g;
- heitt vatn - 300 ml;
- Brúnsykur - 50 g;
- þurr ger - 2 tsk;
- jurtaolía - 25 ml;
- rúghveiti - 250 g;
- hveiti - 150 g;
- salt - 1 tsk.
Undirbúningur
Fræ eru steikt í ofni við 180 gráður í 15 mínútur. A handfylli af fræjum er sett til hliðar, og allt annað er hellt í skál og blandað með vatni, sykri og geri. Leyfi blöndunni í nokkrar mínútur, og þá bæta við olíunni, sigtuðu hveiti og salti. Við blandum saman þéttan, non-Sticky deigið og látið það í 10 mínútur, eftir það hnýtum við það í 10 sekúndur og skilum því aftur
Formið til að borða brauð er þakið bakpappír, dreifa deiginu í það, hylja það og láta það fara í fjórðung. Stystu efst á loafinu með restinni af fræunum og setjið brauðið í forhitað ofni í 200 mínútur í 45 mínútur. Eldað brauð er brothætt, þannig að það ætti að vera heimilt að setjast smá á daginn.
Við the vegur, hveiti-rúgbrauð er einnig hægt að undirbúa í fjölbreytni. Setjið bakstur í 1 klukkustund 10 mínútur, steikt á annarri hliðinni, breyttu brauðinu og eldið í 20-25 mínútur.