Meðal fáeinna hitameðferðar fiskanna er elda ein einfalt, festa og gagnlegt. Elda fiskur er hægt að gufa , bara í vatni, eða nota sem miðlungs seyði, mjólk eða blanda af nokkrum hlutum. Með því að elda er hægt að leggja áherslu á frumgróða fiskabragðið, svo að hægt sé að blæja það út fyrir viðurkenningu, að hafa fengið alveg nýja bragðsskýringar af vörunni.
Hvernig á að elda fisk?
- Það fyrsta sem þú þarft að gera þegar þú byrjar að elda fisk er að losa skrokkin í innrennsli, gyllin og vog (ef einhver er). Mikilvægt er að skemma gallapakkann, svo sem ekki að spilla bragð af vörunni. Það fer eftir frekari brjósti eða notkun á soðnum fiskum, fins, höfuð og hali er hægt að yfirgefa eða skera af sem óþarfa. Fiskur er hægt að elda alveg, skera það í steik eða nota aðeins flök. Í síðara tilfellinu er gufubakandi æskilegt, þar sem skortur á húð og beinum mun stuðla að því að skert bragð og næringareiginleikar hratt þegar flök eru soðin í vatni.
- Með hefðbundnum matreiðslu er tilbúinn fiskur lækkaður í ílát með sjóðandi vatni, tilbúið til söltunar eftir smekk.
- Til að gefa fiskkvoða viðbótarbragðseiginleikum í vatni getur þú bætt við lauflöppu, baunir af svörtu eða ilmandi pipar, auk laukur, skrældar gulrætur eða heilan steinseljurót. Vertu ekki óþarfur, líka, verður dúfuna af dilli eða steinselju.
- Stundum í vatni þegar elda fiskur, bæta við saltvatni úr gúrkum eða tómötum, þynntu það hálflega með mjólk eða notaðu aðeins mjólk í hreinu formi, sem gerir það kleift að ná fram viðkvæmari uppbyggingu fiskmassa.
Hversu lengi tekur það að elda fisk?
- Tími að elda ferskan fisk fer fyrst og fremst af upphafsstærð tilbúinna stykkja. Lóðir sem vega um 200-250 grömm verða soðin átta til tíu mínútur. A merki um reiðubúin þeirra verður lag holdsins frá beinum.
- Þegar sótthreinsun er lokið skal hækka eldunartímann í hlutfalli við þyngd þeirra og bæta við fimm mínútum fyrir hvert hundrað grömm af vörunni.
- Ekki er síður mikilvægur þáttur, sem þarf að taka tillit til þegar ákvörðun er tekin um að elda fisk, er einkunn hennar. Kjöt ána íbúa fjölskyldu karps, eins og bragð, krossgos, dace, ide, chekhon, asp, rudd, bleak, minnow, roach verður geymt í vatni frá því að sjóðandi er ekki minna en fimmtán mínútur. Þetta er sá tími sem það mun taka til að hlutleysa fiskkvoða úr lirfum sníkjudýra sem oft eru til staðar í henni.
Hversu mikið á að elda rauðan fisk fyrir súpa?
Það fer eftir uppskriftinni fyrir súpuna sem hægt er að nota sem einföld rauðfiskflök og öll fiskin sett með höfuð, fins og bein. Í seinna tilvikinu er fiskur seyði eldaður. Til að gera það smekklegt og ríkt ætti fiskurinn að elda í um hálftíma, eftir það er holdið aðskilið frá beinum og bætt við eftir að fyrsta fatið er lokið.
Ef uppskriftin tekur til að bæta við rauðum fiskflökum í lok eldunar, þá er það lagt í súpa fimm mínútum áður en allt ferlið er lokið.
Hversu mikið á að elda fisk fyrir barn?- Fyrir valmynd barna, sérstaklega ef barnið er undir þriggja ára aldri, er betra að nota ekki ána eða rauðan fisk. Kjósaðu helst litla fitu afbrigði af hvítum sjófiskum, svo sem þorsk, kjálka, pollock.
- Sjóðið stykki af þessum fiski í tíu mínútur. A heild skrokkar þurfa tuttugu og fimm mínútur af tíma þínum.
- Vertu viss um að gefast upp öllum beinum áður en þú gefur barninu fiskinn.
- Eldri börn geta nú þegar sjóðað í vatni eða steikt lax og ánafisk. Hitameðferð þessara stofna til umsóknar hjá barninu skal taka amk fimmtán mínútur.