Í dag munum við segja þér hvernig á að gera rækjur heima. Þetta vinsæla sjávarfang er ekki aðeins gagnlegur uppspretta margra óbætanlegra þátta, heldur einnig ótrúlega ljúffengur skemmtun, sem ekki er hægt að yfirgefa, sérstaklega ef það er rétt og bragðgott undirbúið.
Hvernig á að elda frystar rækjur?
Innihaldsefni:
- rækju fryst - 950 g;
- sprigs af ferskum dill - 1 stór búnt;
- laurel lauf - 2-3 stykki;
- stórt salt - eftir smekk;
- Blómstrandi kjöt - 2-4 stk.
- baunir af sætum pipar - 3-4 stk.
Undirbúningur
Frosnar rækjur fyrir matreiðslu gefa fyrirfram þíða í blíður hátt og skipta þeim á neðri hilluna í kæli. Eftir það hita við nóg vatn til að sjóða í stórum potti, bæta við salti, kasta piparkornum, laurelblöðum, hvítlauksskotum og fullt af ferskum dilli. Láttu vatnið aftur, hellið hreinsað rækju og slökktu á eldinum. Við gefum þeim aðeins smá hita í heitu vatni undir lokinu í 1-2 mínútur, allt eftir stærð skelfisksins. Síðan henda við það aftur á sigti og hægt er að nota það í þeim tilgangi, bæta því við salat eða annan fat eða einfaldlega þjóna því á disk á bjór.
Hvernig á að elda steikt rækju fyrir bjór?
Innihaldsefni:
- rækju fryst - 450 g;
- salt er stórt - 25 g eða eftir smekk;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- grænmetisolía hreinsaður - 55 ml;
- sítrónusafi - 25 ml.
Undirbúningur
Til að elda veljið þykkur múrsteinn, hituðu það vandlega og hellið í það nokkuð af jurtaolíu án bragðs. Við lánum rækjunum án þess að þorna í sjóðandi olíu og steikja, hrærið þar til allur rakiinn gufar upp. Eftir það hella olíu sem eftir er og látið í áður skrældar og möldu hvítlauks tennur, helldu sítrónusafa, steikið saman í aðra hálfa mínútu allt saman, án þess að stöðva hrærið, og þá skipta saman með myndaðan safi í fat og þjóna því að bjórnum.
Hvernig á að elda rækju í batter?
Innihaldsefni:
- stórar rækjur - 550 g;
- negull hvítlaukur - 2-3 stk.
- ólífuolía (til marinering) - 20 ml;
- jörð pipar - klípa;
- ljós bjór eða kolsýrt vatn - 190 ml;
- hveiti sigtið - 190 g;
- 1 stór kjúklingur egg;
- jurtaolía án bragðs (til steikingar) - 100 ml.
Undirbúningur
Rækjur eru fyrst uppþýddir, ef nauðsyn krefur, hreinsað, skilur aðeins hala, og síðan liggja í bleyti í tuttugu mínútur í blöndu af ólífuolíu, kreistu hvítlauk, salti og sætum pipar. Eftir það leggjum við út skelfiskinn á servíettunni til að þorna upp og elda Claret. Blandið sigtuðu hveiti með bjór eða kolsýrðu vatni og eggi, náðu einsleitni og láttu síðan blása í um þrjátíu mínútur.
Þegar rækjurnir þorna og Claret dvelur, dýfum við einum rækju í hveitablöndu og setjið hana strax í vel hituð olíu í pönnu. Við leyfum vörunum að brúna frá tveimur hliðum á miklum hita, og þá setjum við það á disk og tafarlaust með því að borðið.