Ekki svo langt síðan, á hillum margra matvöruverslana og markaða, byrjaði óvenjuleg sveppir með sérvitringur og framandi nafn "shiitake" að sjá fyrir augum okkar. Þessi Oriental vara náði fljótt vinsældum á borðum okkar vegna óvenjulegra smekkja og heildar birgðir af heilsufarslegum ávinningi.
Í þessari grein lærir þú hvernig á að undirbúa Shiitake sveppir fyrir alvöru uppskriftir.
Shiitake steikt sveppir
Shiitake sveppir eru tilbúnir ekki á venjulegum hátt fyrir okkur - þau eru steikt í frystingu, áður vafinn í breadcrumbs. Diskurinn, sem er tilbúinn á þennan hátt, er enn ilmandi, blíður inni og sprungur utan frá.
Innihaldsefni:
- Frosinn shiitake - 8-10 stk.
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- brauð mola - 3 msk. skeiðar;
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 1 atriði;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr frosinn shiitake, verður sveppirnir að vera alveg þíðir og fjarlægja allt of mikið af raka með pappírshandklæði, annars mun breiddin einfaldlega falla af við braunina. Þá geta þeir skorið eða verið ósnortinn - valið er þitt, í öllum tilvikum, hvert stykki af því fyrsta sem þú þarft að rúlla í hveiti, þá dýfa í þeyttum eggjum með kryddi og loksins stökkva á brauðmola. Undirbúa stökku shiitake 2-3 mínútur í heitum jurtaolíu.
Venjulega eru steiktum sveppum borið fram með léttum snarl í formi salat eða skörpum kornspíra, og áður en það er borið fram, þjóna með lime safa og sojasósu.
Shiitake sveppasúpa
Diskar frá Shiitake sveppum, í ósviknu birtingu þeirra, eru vissulega ljúffengur, en ekki fyrir unnendur Oriental matargerð. Þess vegna bjóðum við þér meira evrópskt uppskrift að því að gera Shiitake sveppir - í hefðbundinni franska lauk súpa.
Innihaldsefni:
- Þurrkað skítabaka - 50 g;
- laukur - 5 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- vín hvítt þurrt - ½ hlutur;
- kjúklingur seyði - 800 ml;
- timjan - 2 greinar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þurrkaðir shiitake sveppir eru undirbúnir, verður að vera látið í bleyti í heitu vatni í 30-40 mínútur, þar til þau eru alveg mettuð með raka.
Á meðan skera laukur í hringi og steikja í matarolíu í djúpum þykkum múrsteinum í 15 mínútur þar til mjúkur er, þá minnkið eldinn í lágmarki og steikið í 25-30 mínútur til gullsbrúnt.
Nú aftur til sveppanna: Þeir þurfa að vera wrung út af of miklu raka, skera í plötum og bæta við gullna lauk. Þar sendum við einnig timjanblöð, hakkað hvítlauk, salt og pipar. Steikið sveppum í 2 mínútur, þá dregið úr hita og hellið víninu og seyði í pönnuna. Elda súpu með léttri suðu á lágum hita í 40-45 mínútur, borið fram með croutons úr hvítum brauði.
Shiitake salat með sveppum
Innihaldsefni:
Fyrir salat:
- Shiitake sveppir - 200 g;
- ólífuolía - 2 tsk;
- salatblanda - 200 g;
- grænn laukur - 4 fjaðrir;
- radish - 100 g;
- ungum gulrætur - 100 g;
- möndlur - 50 g;
- sesam - 2 tsk.
Til eldsneytis:
- hrísgrjón edik - 6 msk. skeiðar;
- hrísgrjónvín - ½ hlutur;
- sojasósa - 2 msk. skeiðar;
- shallot laukur - 1 stykki;
- Rót engifer (rifinn) - 1 tsk;
- sítrónusafi - 2 tsk.
- sósu chili - 2 tsk.
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Í potti í 5-7 mínútur, sjóða hrísgrjónvínið, kæla það og blanda það saman við edik, sojasósu, fínt hakkað skalla, engifer, lime safi, sojasósu, smjöri og chili. Shiitake steikja í pönnu eða grillið 6-8 mínútur, fyrir vökvaði með ólífuolíu.
Blandið salatblanda, hakkað grænn lauk og gulrætur, þunnt radish plötum og mulið möndlum í salatskál. Við fyllum diskinn með helmingi af öllu klæðinu, látið liggja á plötum og skreyta með steiktum sveppum og sesam. Salat með shiitake er tilbúið, það er borið fram með hlutum, ásamt því að klæða sig í kjötsbátnum. Bon appetit!