Á markaðnum eða í kjörbúð getur þú auðveldlega keypt reykt, saltað, súrsuðum fiski . Við munum segja þér hvernig á að undirbúa makríl í laukalögum sjálfur. Og bragðið og útlit fisksins mun skemmtilega koma þér á óvart!
Makríll í laukalögum án fljótandi reykja
Innihaldsefni:
- ferskfrosinn makríl - 2 stk.
- laukur - 10 stykki;
- salt - 140 g;
- vatn - 3 lítrar.
Undirbúningur
Makríl makríl er þíðað við stofuhita, í engu tilviki í örbylgjuofni. Með lauknum skrældum við hylkið, þvoið það og settu það í pönnu. Fylltu það með heitu vatni og salti. Kæfðu í sjó, sjóða í 3-4 mínútur eða þar til seyði er ekki dökk.
Nú erum við að undirbúa fiskinn: Við skera af höfði og hali úr makrílnum. Skolið skrokkinn vandlega í köldu vatni. Við lækkum fiskinn í pott með laukaloki, látið sjóða og lækkið strax eldinn. Sjóðið fiskinn við lágan hita í 3 mínútur og fjarlægðu það strax úr eldinum, þannig að fiskurinn byrjar ekki að falla í sundur. Eftir að vatnið og hylkurnar hafa verið kólnar svolítið, fjarlægðu makrílinn og afhýða hylkið úr henni. Allt er fiskurinn tilbúinn. Frábært viðbót við það verður soðinn kartöflur og geisli.
Makríl marinað í laukur
Innihaldsefni:
- fryst makríl - 2 stk.
- salt - 3 msk. skeiðar;
- vatn soðið - 1 lítra;
- Laukur - 2 bollar;
- te sterk te - 0,5 bolli;
- jörð kóríander - 1 fim. skeið;
- sykur - 1,5 msk. skeiðar;
- laufblöð - 2 stk.
- svartur piparkorn.
Undirbúningur
Fyrst verðum við að undirbúa marinade. Til að gera þetta, í pönnu (það er betra að taka einn sem mun ekki vera samúð að skemma, þar sem það getur litað úr skálunum), hellið í vatni, láttu sjóða og látið laukalok. Eldur sem við dregur úr og allt saman sogum við um 10 mínútur. Þá slökkva á seyði, hylja með loki og látið það brugga í 10-15 mínútur. Síktu það, bætið salti, kóríander, papriku, lárviðarlaufi, helldu teaplöturnar, blandið saman og látið standa þar til blandan kólnar. Og á þessum tíma erum við að undirbúa fiskinn: Í makrílnum, þíða í náttúrulegum skilyrðum, skera við af höfði, við fjarlægjum innhliðina og gyllinana. Við þrífa svarta myndina og þvo vandlega kviðinn. Í djúpum skál eða flatt skipi liggur hrærið og fyllir það með kældu marinade. Leggið ílátið með loki og setjið það á köldum stað dags 2. Fiskurinn ætti að vera stöðugt snúið þannig að það sé salt og jafnt saltað. Eftir tilgreindan tíma eru skrokkarnir úr saltvatninu fjarlægðar og dreifa á servíettum. Við förum í þessu formi á borðinu í nokkrar klukkustundir og beygir fiskinn frá og til. Þetta er til að tryggja að afgangurinn af marinadeinu sé frásogast. Smyrðu síðan skrokkinn með jurtaolíu og skera í sundur.
Undirbúningur makríl í laukum
Innihaldsefni:
- ferskfrosinn makríl - 2 stk.
- Laukur - 2 bollar;
- salt - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 1 lítra;
- fljótandi reykur - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Þurrkaðu makrílinn fyrirfram. Laukur eru þvegnar vandlega og síðan settir í pott og hellt með vatni. Við setjum massann á eldinn og sjóða í 20 mínútur eftir suðu. Eftir það skaltu slökkva á eldinum. Þegar seyði er svalið, síað það, bætið sykri, salti, fljótandi reyk og blandið vandlega.